¡Este Dhaba Style Dal Fry es una auténtica receta india! No es un dal normal y tiene algunos sabores realmente atrevidos de templado que complementan su consistencia espesa. ¡Es muy fácil de hacer y se puede preparar en un día de la semana en menos de 30 minutos!
Para cualquiera que piense que el dal es aburrido, hoy voy a cambiar su opinión. Justo antes de empezar a escribir este post, publiqué una foto del Dal en Instagram (¿ya somos amigos?) y ¡oh hombre! Estaba esperando un montón de meh’s pero todo lo que obtuve fueron yay’s para este Dhaba Style Dal Fry. Así que ahora estoy pensando que hay otras personas que realmente podría gustar dal. Aleluya.
El dal o dhal o sopa de lentejas india, como a algunos les gusta llamarlo, es el tipo de cosa que se da por sentado. De hecho, mientras crecía odiaba el dal, principalmente por culpa de mi padre. No nos obligaba a comer dal, sino que sólo comía dal amarillo, arhar o toor, por lo que no teníamos demasiadas opciones. Enfrentados al dal amarillo día tras día, puedes imaginar nuestra difícil situación – y todavía le hacemos pasar un mal rato por eso.
Pero supongo que una vez que empiezas a estar fuera de casa, esas mismas cosas acaban convirtiéndose en las favoritas. Todo excepto el dal amarillo. ¿Te estoy confundiendo, teniendo en cuenta que este post es sobre el dal amarillo?
Así que aquí está la cosa, no me gusta la olla a presión normal con cúrcuma y sal sólo dal amarillo. Quiero que el mío tenga sabores atrevidos, un poco de tadka (templado), un poco de masala y sólo entonces estoy satisfecho. Como este.
Mis visitas a dhaba son siempre una batalla. Entre decidir si pedir dal fry, dal tadka o dal makhani. El dal fry gana alrededor del 40% de las veces. Porque el dal fry al estilo de la dhaba es ahumado y picante, y es perfecto con los crujientes tandoori rotis. Todo lo que necesita es un poco de cebolla en rodajas en el lado y un chorro de jugo de limón. Y ya está listo.
Secreto del fantástico Dal Fry
El secreto de este OMG dhaba dal fry es la mantequilla y toneladas de ajo. Créeme, esos dos convierten el dal normal en un dal increíble. A mí me gusta cocinar el dal a presión por separado y luego añadir el dal a un temperamento.
Utilizar el dal adecuado para el Dal Fry
Arhar/Toor/Guisantes es el mejor dal para usar en el dal fry. Tiene un sabor suave, se cocina con bastante rapidez y se descompone para que el dal tenga una consistencia blanda que es la adecuada para el dal fry.
Los pasos para hacer esta receta son bastante sencillos y totalmente realizables en un día laborable. Así que no hace falta ninguna preparación extra, ni viajes de última hora a la tienda de comestibles, porque siempre que tengas los productos básicos de la despensa, estarás listo.
Además, no lleva demasiado tiempo, y tendrás en la mesa una delicia para chuparse los dedos en menos de media hora. El Dal Fry suele ser un dal espeso, a diferencia del dal tadka, pero tú eres el jefe de tu dal, así que siéntete libre de cambiar las cosas ligeramente y utiliza esta receta como guía.
Sírvalo con:
- Rotis blandos
- Naan
- Arroz Jeera
- Pulao Veg
Mira cómo hacer Dal Fry al estilo Dhaba. Vídeo de la receta
Dhaba Style Dal Fry
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Ingredientes
- 1 taza de Tur Dal Arhar Dal /Gandules derramados y sin piel
- 3 Tomates finamente picados
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita Sal
- 2 cucharadas de Mantequilla
- 1 cucharada de Ghee
- 1 cucharadita de Semillas de Mostaza
- 1 cucharadita de Semillas de Comino
- 6 Dientes de Ajo enteros aplastados con el dorso de un cuchillo
- 8-10 hojas de curry
- 2 chiles verdes cortados a lo largo
- 2 chiles rojos secos enteros
- 1/2 cucharadita de chile en polvo / pimienta de cayena
- Jugo de 1 Lima opcional
- 2 cucharadas de Cilantro / Coriandro picado
Instrucciones
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Cocinar a presión el dal con los tomates, cúrcuma, sal y 3 tazas de agua hasta que esté completamente cocido y se pueda aplastar fácilmente entre dos dedos. Si utiliza una olla a presión tradicional, cocine durante 4-5 pitidos. En una olla instantánea, cocine en modo manual durante 30 minutos. Utilice un batidor de alambre o una cuchara para triturar más el dal hasta que quede casi suave.
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Caliente el ghee y la mantequilla en una sartén y añada el ajo machacado. Sofreír a fuego alto durante un minuto hasta que el ajo esté fragante y comience a dorarse. Reduzca el fuego y añada las semillas de mostaza, las semillas de comino, las hojas de curry, las guindillas verdes y rojas y sofría durante otro minuto.
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Añada la guindilla roja en polvo y remuévala rápidamente y todo el dal cocido junto con 1/2 taza de agua. Apagar el fuego y añadir el cilantro picado y el zumo de lima (si se utiliza). Servir caliente con arroz, encurtidos, cebollas cortadas y rotis.