Hacer caramelo casero puede parecer desalentador. Después de todo, hervir el azúcar caliente y la preocupación de que se chamusque puede parecer aterrador al principio. Pero te prometemos que es realmente muy sencillo, sobre todo cuando sigues estos consejos (y cuando echas un vistazo a las fotos paso a paso que aparecen a continuación).
¿Qué es el caramelo?
Hacer caramelo es como hacer caramelos, por lo que puede parecer intimidante, ¡pero realmente no lo es! Comienza combinando el azúcar, la sal y el agua en un cazo pequeño y llevándolo a ebullición para que el azúcar se disuelva. Esta es la parte práctica: Debes batir de vez en cuando hasta que estés seguro de que el azúcar se ha disuelto por completo. A continuación, vigile la mezcla de azúcar y agua mientras se cocina hasta alcanzar un bonito color dorado.
¿Cómo sé cuándo está listo el caramelo para apagar el fuego?
Ésta es la forma más fácil de recordar siempre cuándo está hecho: Quieres que la mezcla tenga un color profundamente dorado que se asemeje a un centavo de cobre. Una vez que vea eso, ¡apague el fuego!
¿Cómo se vuelve cremoso?
Después de que la mezcla de azúcar y agua se cocine hasta alcanzar el color adecuado, retírela del fuego y revuelva la mantequilla y la crema de leche; esto es lo que lo transforma en el caramelo que conoce y ama. Cuidado. La mezcla de azúcar estará MUY caliente y esta mezcla siempre burbujea, así que tenga cuidado.
¿Necesito un termómetro para caramelos?
Bien, esta es la cruda verdad: No-he ojeado el caramelo muchas veces-pero reducirá su estrés. El caramelo pasa de tener una textura agradable y sedosa a… bueno… caramelo (!) en cuestión de un minuto o dos, así que es súper importante controlar la temperatura. Si no controlas la temperatura con un termómetro para caramelos, tu otra opción es hacer la prueba de color.
¿Puedo convertir esto en caramelo salado?
¡Por supuesto! Sólo tienes que batir 1/2 cucharadita de sal una vez que el caramelo esté terminado.
¿Cuánto tiempo dura el caramelo casero?
Puedes guardarlo en un tarro hasta 2 semanas en tu nevera.
¿Con qué puedo usar la salsa de caramelo?
Um, con todo. Crujiente de manzana, tarta de queso con chocolate y calabaza, tarta de manzana. O, TBH, nos gusta comerla directamente del frasco con una cuchara.