Jak uvařit hnědou rýži (2 způsoby!)

Naučte se, jak uvařit hnědou rýži dvěma jednoduchými způsoby: absorpcí a vařením. Tvrdé vnější otruby těchto zrn vyžadují delší dobu vaření, nicméně díky oříškové chuti a lehce žvýkavé struktuře se to vyplatí.

Techniky pro vždy dokonalou rýži!

Hnědá rýže je k dispozici v mnoha odrůdách, jako je basmati, jasmínová, krátkozrnná, střednězrnná a dlouhozrnná. Ve skutečnosti je běžně nabízena v restauracích jako zdravější varianta sacharidů. Hnědá rýže se svým tvrdým obalem z otrub může na první pohled zdát při přípravě děsivá, ale ve skutečnosti je to docela jednoduché! Jakmile zvládnete techniku, získáte přílohu plnou živin, která se hodí k jakékoli bílkovině nebo zelenině.

Příprava je velmi podobná vaření bílé rýže, ale čas se mírně prodlouží. V tomto článku předvedu dva snadné recepty na vaření na plotně. První, absorpční metoda jemně dusí zrna, ale používá více vody, což zohledňuje delší dobu vaření. Za druhé, metoda vaření je podobná vaření těstovin, což se u tohoto robustního typu rýže dobře osvědčuje. Vyzkoušejte obě metody a zjistěte, která vám vyhovuje nejvíce!“

Výživové hodnoty hnědé rýže

Protože místní trh nabízí nepřeberné množství různých druhů rýže, může být rozhodování zdrcující úkol. Pokud však hledáte zdravou variantu, pak by vaší volbou měla být hnědá rýže.

Tato zrna mají vnější obal z otrub bohatých na vlákninu, který obsahuje bílkoviny a minerální látky, tučný klíček a aleuronové vrstvy, které jsou bohaté na olej a enzymy. O tyto výhody je běžná bílá rýže, kde zůstává pouze škrobnatý endosperm, ochuzena.

Každá ¼ šálku sušené hnědé rýže (asi ½ až ¾ šálku vařené) obsahuje přibližně 150 kalorií, 3 gramy bílkovin, 1,5 gramu tuku, 32 gramů sacharidů a 2 gramy vlákniny, 4,2 mg vápníku a 105 mg draslíku .

Jaký je poměr vody a hnědé rýže?

• Střednězrnná a dlouhozrnná – asi 2,5 šálku vody na 1 šálek rýže.
• Krátkozrnná – asi 2 šálky vody na 1 šálek rýže.

Podívejte se do pokynů výrobce, zda není poměr upraven. Při vaření na plotně se více vody odpaří, protože se změní v páru a vyjde z hrnce. To je také důvod, proč ve srovnání s bílou rýží musíte přidat trochu více vody předem, abyste zohlednili delší dobu vaření a ztrátu vlhkosti.

#1) Absorpční metoda

Přidejte rýži a vodu, vařte, pak míchejte

Začněte tím, že ve středně velkém hrnci přivedete rýži, vodu a sůl společně k varu. Tím odstartujete proces změkčení tvrdých vnějších otrub. Několikrát zamíchejte, aby se rýže rovnoměrně rozložila a nepřichytila se ke dnu hrnce. Tento způsob vaření trvá přibližně 35 až 45 minut v závislosti na odrůdě a na tom, jakou máte rádi konečnou strukturu.

Přikryjte a vařte

Po uvedení do varu nasaďte na hrnec pokličku a snižte teplotu na mírné vaření. Dlouhá doba vaření vyžaduje jemný zdroj tepla, proto v případě potřeby otočte knoflíkem ještě níže. Poklici raději nezvedejte, protože byste přišli o drahocennou páru. Chcete udržet stálé prostředí, aby se zrna správně uvařila. Pokud to musíte zkontrolovat, stačí pootevřít víko, abyste dosáhli vrcholu, a to rychle!“

Nechte rýži odstát, pak ji načechrejte

Jakmile je rýže měkká a absorbuje téměř všechnu vodu, vypněte ohřev a nechte ji 10 minut zakrytou. Tento poslední krok umožní zrnům plně absorbovat veškerou zbývající vodu. Pokud je tekutiny ještě příliš mnoho, vylijte ji. Po odležení vidličkou jemně načechrejte a oddělte zrna. Tím také uvolníte veškerou zachycenou páru a náhle ukončíte proces vaření.

#2) Metoda vaření

Vařte vodu a poté přidejte rýži

Stejně jako při vaření těstovin jde o přidání rýže do vroucího hrnce s vodou. Rýže by se měla uvnitř volně pohybovat vzhledem k potřebnému většímu objemu vody. Vysoká teplota tekutiny změkčí vnější vrstvu otrub a poté změkčí škrobový střed. Tento způsob je o něco rychlejší, asi 30 minut.

Rýži slijte, přidejte zpět do hrnce a nechte

Rýži slijte, abyste odstranili přebytečnou vodu, která se nevstřebala. Poté přidejte rýži zpět do hrnce a přiklopte. Nechte ji odstát, aby se dokončil proces vaření v páře, asi 5 až 10 minut.

Absorpční metoda vs. vařící metoda

Vařící metoda je rychlejší a zrna bývají měkčí a více roztažená. To je pravděpodobně způsobeno turbulentním pohybem vody a vyšší teplotou v hrnci. Další výhodou je, že nehrozí připálené kousky na dně. Metoda vaření se nejlépe hodí pro dlouhozrnnou hnědou rýži, protože krátká zrna by mohla být příliš kašovitá.

Skladování, zmrazování a ohřívání

Chlaďte ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní. Při zmrazování použijte uzavíratelný plastový sáček a stlačte ho na tloušťku 1 cm. Takto můžete jednotlivé porce podle potřeby snadno ohřát. Přikrytou rýži ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud se nezapaří, 1 až 3 minuty.

Chutné způsoby použití hnědé rýže

Bělou rýži lze obecně snadno nahradit hnědou rýží. Nahraďte ji ve smažených pokrmech, jako je smažená rýže nebo ananasová smažená rýže. Hledáte předkrm? Zkuste dlouhozrnnou rýži pro zdravější mexické kuře nebo jambalayu. Krátkozrnnou hnědou rýži můžete použít i na přípravu sushi závitků nebo ji přidat do poke bowl.

Jak uvařit hnědou rýži (2 způsoby!)

Naučte se, jak uvařit hnědou rýži pomocí dvou jednoduchých metod na sporáku: absorpce a vaření. Tvrdé vnější otruby těchto zrn vyžadují delší dobu vaření.

Připnout VytisknoutUložit do oblíbenýchRecenze

5 z 3 hlasy

Doba přípravy10 min

Doba vaření30 min

Celkový čas40 min

Porce 4 porce

Chod Příloha

Kuchyně asijská

Složení

Způsob přípravy

• ▢ 1 šálek hnědé rýže, krátkozrnná, střednězrnná nebo dlouhozrnná
• ▢ 2 ½ šálku vody
• ▢ ¼ čajové lžičky soli, nepovinné

Způsob vaření

• ▢ 1 šálek hnědé rýže, krát, střednězrnná nebo dlouhozrnná
• ▢ 5 šálků vody
• ▢ ¼ lžičky soli, nepovinná

Metrická sazba podle amerických zvyklostí

Návod k použití

Absorpční metoda

• Přidejte rýži do sítka s jemnými oky. Propláchněte a promývejte pod studenou tekoucí vodou, dokud voda nepoteče, asi 1 minutu. Protřepejte a lehce stlačte rukama, abyste odsáli přebytečnou tekutinu.
• V hrnci střední velikosti přidejte rýži, vodu a sůl. Přiveďte k varu na středně silném ohni.
• Jakmile voda začne vřít, několikrát zamíchejte.
• Přikryjte a na mírném ohni snižte teplotu. Voda by měla mírně bublat a po stranách pokličky může vycházet pára. Vařte, dokud rýže nevstřebá vodu, asi 35 až 45 minut.
• Vypněte oheň a nechte rýži 10 minut přikrytou.
• Rýži načechrejte vidličkou a podávejte horkou.

Způsob vaření

• Rýži přendejte do cedníku s jemnými oky. Propláchněte a promývejte pod studenou tekoucí vodou, dokud voda nepoteče, asi 1 minutu. Protřepejte a lehce stlačte rukama, abyste nechali odtéct přebytečnou tekutinu.
• Ve velkém hrnci přiveďte k varu vodu a sůl.
• Přidejte rýži, vařte odkryté, občas míchejte na mírném ohni, dokud rýže nezměkne, asi 30 minut. Podle potřeby upravte teplotu, aby se udržoval stálý var, ale voda nepřetékala.
• Uvařenou rýži slijte do cedníku nebo cedníku.
• Rýži vraťte do hrnce, přikryjte a nechte ji 5 až 10 minut odstát.
• Rýži propíchejte vidličkou a podávejte horkou.

Přístroje

Poznámky

• Výtěžnost receptu: 1. Rýže se nakrájí na kousky:
• Velikost porce: ½ šálku
• Pokyny k množství přidané vody a době vaření najdete na obalu od výrobce. Konkrétní druhy rýže se mohou od výše uvedeného receptu lišit.

Chcete si tento recept uložit?

Vytvořte si účet a snadno si uložte svůj oblíbený obsah, abyste už nikdy na žádný recept nezapomněli.

Zaregistrujte se nyní

.