Jak ugotować brązowy ryż (2 sposoby!)

Dowiedz się, jak ugotować brązowy ryż przy użyciu dwóch prostych metod kuchennych; pochłaniania i gotowania. Twarde zewnętrzne otręby tych ziaren wymagają wydłużonego czasu gotowania, jednak orzechowy smak i lekko chrupiąca tekstura sprawiają, że warto to zrobić.

Techniki dla idealnego ryżu za każdym razem!

Brązowy ryż jest dostępny w wielu odmianach, takich jak basmati, jaśminowy, krótko, średnio i długoziarnisty. W rzeczywistości jest on powszechnie oferowany w restauracjach jako zdrowsza opcja węglowodanowa. Ze względu na twarde otręby, ryż brązowy może wydawać się trudny w przygotowaniu, ale tak naprawdę jest to całkiem proste! Kiedy już opanujesz tę technikę, będziesz miał pełne składników odżywczych danie towarzyszące każdemu białku lub warzywom.

Przygotowanie jest bardzo podobne do gotowania białego ryżu, ale czas jest nieco wydłużony. W tym artykule demonstruję dwa proste przepisy na kuchence. Po pierwsze, metoda absorpcji delikatnie dusi ziarna, ale używa więcej wody, aby uwzględnić dłuższy czas gotowania. Po drugie, metoda gotowania jest podobna do gotowania makaronu, co sprawdza się w przypadku tego wytrzymałego rodzaju ryżu. Spróbuj obu i zobacz, którą metodę lubisz najbardziej!

Zalety odżywcze brązowego ryżu

Ponieważ Twój lokalny rynek oferuje mnóstwo różnych rodzajów ryżu, podjęcie decyzji może być przytłaczającym zadaniem. Ale jeśli szukasz zdrowej opcji, to brązowy ryż powinien być Twoim ulubionym wyborem.

Te ziarna mają zewnętrzną powłokę bogatych w błonnik otrębów, które zawierają białka i minerały, tłuste zarodki oraz warstwy aleuronowe, które są bogate w olej i enzymy. Te korzyści są pozbawione konwencjonalnego białego ryżu, gdzie pozostaje tylko skrobiowe bielmo.

Każda ¼ filiżanki suszonego brązowego ryżu (około ½ do ¾ filiżanki ugotowanego), jest około 150 kalorii, 3 gramy białka, 1,5 grama tłuszczu, 32 gramy węglowodanów i 2 gramy błonnika, 4,2 mg wapnia i 105 mg potasu.

Jaki jest stosunek wody do brązowego ryżu?

• Średnie i długie ziarno – około 2 ½ szklanki wody na 1 szklankę ryżu.
• Krótkie ziarno – około 2 szklanki wody na 1 szklankę ryżu.

Sprawdź wskazówki producenta, aby uzyskać informacje na temat modyfikacji proporcji. Podczas gotowania na kuchence więcej wody wyparowuje, ponieważ zamienia się ona w parę i opuszcza garnek. Dlatego też w porównaniu do ryżu białego należy dodać nieco więcej wody, aby uwzględnić dłuższy czas gotowania i utratę wilgoci.

#1) Metoda Wchłaniania

Dodaj ryż i wodę, zagotuj, a następnie zamieszaj

Zacznij od doprowadzenia ryżu, wody i soli do wrzenia w średnim rondlu. To zapoczątkuje proces zmiękczania twardych otrębów zewnętrznych. Wymieszaj kilka razy, aby równomiernie rozprowadzić ryż i zapobiec jego przywieraniu do dna rondla. Ta metoda zajmuje około 35 do 45 minut gotowania w zależności od odmiany i tego, jak lubisz gotową teksturę.

Przykryj i gotuj

Po zagotowaniu umieść pokrywkę na garnku i zmniejsz temperaturę do niskiego delikatnego gotowania na wolnym ogniu. Długi czas gotowania wymaga delikatnego źródła ciepła, więc w razie potrzeby należy jeszcze bardziej zmniejszyć obroty pokrętła. Najlepiej nie podnosić pokrywki, ponieważ stracisz cenną parę. Chcesz utrzymać stałe środowisko, aby prawidłowo ugotować ziarna. Jeśli musisz sprawdzić, po prostu uchyl pokrywę, aby sprawdzić, co się dzieje i zrób to szybko!

Pozwól mu usiąść, a następnie spulchnij

Gdy ryż jest już miękki i wchłonął prawie całą wodę, wyłącz ogrzewanie i pozwól mu usiąść pod przykryciem przez 10 minut. Ten ostatni krok pozwala ziarnom w pełni wchłonąć resztki wody. Wylej płyn, jeśli jest go jeszcze zbyt dużo. Po odstawieniu, użyj widelca, aby delikatnie spulchnić i rozdzielić ziarna. Spowoduje to również uwolnienie uwięzionej pary i gwałtowne zatrzymanie procesu gotowania.

#2) Metoda gotowania

Zagotuj wodę, a następnie dodaj ryż

Tak jak w przypadku gotowania makaronu, proces ten polega na dodaniu ryżu do wrzącej wody. Ryż powinien mieć możliwość swobodnego przemieszczania się wewnątrz ze względu na większą objętość wody. Wysoka temperatura cieczy zmiękczy zewnętrzną warstwę otrębów, a następnie zmiękczy skrobiowy środek. Ta metoda jest nieco szybsza, około 30 minut.

Odcedź, dodaj z powrotem do garnka, a następnie posiedź

Odcedź ryż, aby usunąć nadmiar wody, która nie została wchłonięta. Następnie dodaj ryż z powrotem do garnka i przykryj. Pozostawić do zakończenia procesu gotowania na parze, około 5 do 10 minut.

Metoda absorpcji vs. metoda gotowania

Metoda gotowania jest szybsza, a ziarna mają tendencję do bycia bardziej miękkimi i rozszerzonymi. Wynika to najprawdopodobniej z turbulentnego ruchu wody i wyższej temperatury w garnku. Kolejną zaletą jest to, że nie ma szans na przypalone kawałki na dnie. Metoda gotowania najlepiej sprawdza się w przypadku ryżu brązowego długoziarnistego, ponieważ krótkie ziarna mogą stać się zbyt mięsiste.

Przechowywanie, zamrażanie i odgrzewanie

Przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni. Jeśli zamrażasz, użyj zamykanej plastikowej torby i ściśnij ją do grubości 1 cala. W ten sposób można łatwo odgrzać poszczególne porcje w razie potrzeby. Odgrzewaj ryż w mikrofalówce, pod przykryciem, aż stanie się parujący, od 1 do 3 minut.

Smaczne sposoby wykorzystania brązowego ryżu

Zazwyczaj łatwo jest zastąpić brązowy ryż białym. Zastąp nim potrawy typu stir-fry, takie jak smażony ryż lub smażony ryż z ananasem. Szukasz dania głównego? Spróbuj ryżu długoziarnistego do zdrowszego meksykańskiego kurczaka lub jambalaya. Możesz nawet użyć brązowego ryżu krótkoziarnistego do zrobienia rolek sushi lub dodać go do poke bowl.

How to Cook Brown Rice (2 Ways!)

Learn how to cook brown rice using two simple stovetop methods; absorption and boiling. Twarde zewnętrzne otręby tych ziaren wymagają dodatkowego czasu gotowania.

Pin PrintSave to FavoritesReview

5 from 3 votes

Prep Time10 mins

Cook Time30 mins

Total Time40 mins

.

Porcje 4 porcje

Dodatki

Kuchnia azjatycka

Składniki

Metoda absorpcji

• ▢ 1 filiżanka brązowego ryżu, krótki, średni lub długoziarnisty
• ▢ 2 ½ szklanki wody
• ▢ ¼ łyżeczki soli, opcjonalnie

Metoda gotowania

• ▢ 1 szklanka ryżu brązowego, krótk, średni lub długoziarnisty
• ▢ 5 filiżanek wody
• ▢ ¼ łyżeczki soli, opcjonalnie

US CustomaryMetric

Instrukcje

Metoda absorpcji

• Wsypać ryż do sitka o drobnych oczkach. Płukać i myć pod chłodną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta, około 1 minuty. Wstrząsnąć i lekko docisnąć rękami, aby odsączyć nadmiar płynu.
• W średnim garnku dodać ryż, wodę i sól. Doprowadzić do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
• Kiedy woda dojdzie do wrzenia, zamieszać kilka razy.
• Przykryć i zredukować do gotowania na wolnym ogniu. Woda powinna lekko bulgotać i można zauważyć parę wodną wydostającą się po bokach pokrywki. Gotuj, aż ryż wchłonie wodę, około 35 do 45 minut.
• Wyłącz ogień i pozostaw ryż pod przykryciem przez 10 minut.
• Ryż spłucz widelcem i podawaj na gorąco.

Metoda gotowania

• Dodaj ryż do sitka o drobnych oczkach. Płukać i myć pod chłodną bieżącą wodą, aż woda będzie czysta, około 1 minuty. Wstrząsnąć i lekko docisnąć rękami, aby odsączyć nadmiar płynu.
• W dużym garnku doprowadzić wodę i sól do wrzenia.
• Przygotować ryż, gotować bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu, aż ryż będzie miękki, około 30 minut. Wyregulować ogień w razie potrzeby, aby utrzymać stałe wrzenie, ale nie doprowadzić do przelania się wody.
• Odcedzić ugotowany ryż na sitku lub durszlaku.
• Przywrócić ryż do garnka, przykryć i pozostawić na 5 do 10 minut.
• Ryż spulchnić widelcem i podawać na gorąco.

Sprzęt

Przypisy

• Przepis Wydajność: 3 do 3 ½ filiżanki
• Rozmiar porcji: ½ filiżanki
• Sprawdź opakowanie producenta, aby uzyskać instrukcje dotyczące ilości wody do dodania i czasu gotowania. Określone rodzaje ryżu mogą różnić się od powyższego przepisu.

Want to save this recipe?

Create an account easily save your favorite content, so you never forget a recipe again.

Zarejestruj się teraz

.