Ruskean riisin keittäminen (2 tapaa!)

Opi keittämään ruskeaa riisiä kahdella yksinkertaisella liesimenetelmällä; imeyttäminen ja keittäminen. Näiden jyvien sitkeät ulommat leseet vaativat pidemmän kypsennysajan, mutta pähkinäinen maku ja hieman pureskeltava rakenne tekevät siitä sen arvoisensa.

Tekniikoita, joilla saat joka kerta täydellistä riisiä!

Ruskariisiä on saatavana monina lajikkeina, kuten basmatia, jasmiiniriisiä, lyhyt-, keskipitkä-, keskipitkä- ja pitkäjyväisenä. Itse asiassa sitä tarjotaan yleisesti ravintoloissa terveellisempänä hiilihydraattivaihtoehtona. Ruskean riisin valmistaminen voi tuntua aluksi pelottavalta sen sitkeän leseiden kuoren vuoksi, mutta se on oikeasti melko yksinkertaista! Kun tekniikka on hallussa, saat ravinteikkaan lisukkeen minkä tahansa proteiinin tai vihanneksen seuraksi.

Valmistelu on hyvin samanlaista kuin valkoisen riisin keittäminen, mutta valmistusaika pitenee hieman. Tässä artikkelissa esittelen kaksi helppoa liedellä tehtävää reseptiä. Ensimmäisessä, imeytysmenetelmässä jyvät haudutetaan hellävaraisesti, mutta siinä käytetään enemmän vettä pidemmän kypsennysajan vuoksi. Toiseksi keittomenetelmä muistuttaa pastan keittämistä, mikä sopii hyvin tälle kestävälle riisityypille. Kokeile molempia ja katso, kummasta menetelmästä pidät eniten!

Ruskoriisin ravitsemukselliset hyödyt

Koska paikallinen markettisi tarjoaa lukuisia erilaisia riisilajikkeita, päätöksenteko voi olla ylivoimainen tehtävä. Mutta jos etsit terveellistä vaihtoehtoa, ruskean riisin pitäisi olla valintasi.

Näissä jyvissä on ulkokuori, joka koostuu kuitupitoisista leseistä, jotka sisältävät proteiineja ja kivennäisaineita, rasvaisista iduista ja aleuronikerroksista, joissa on runsaasti öljyä ja entsyymejä. Nämä edut on poistettu tavanomaisesta valkoisesta riisistä, jossa on jäljellä vain tärkkelyspitoinen endospermi.

Jokaiseen ¼ kupilliseen kuivattua ruskeaa riisiä (noin ½ – ¾ kupillista kypsennettynä) sisältyy noin 150 kaloria, 3 grammaa proteiinia, 1,5 grammaa rasvaa, 32 grammaa hiilihydraatteja ja 2 grammaa kuitua, 4,2 mg kalsiumia ja 105 mg kaliumia .

Mikä on veden ja ruskean riisin suhde?

• Keskipitkä- ja pitkäjyväinen riisi – noin 2 ½ kupillista vettä 1 kupillista riisiä kohti.
• Lyhytjyväinen riisi – noin 2 kupillista vettä 1 kupillista riisiä kohti.

Katsokaa valmistajan ohjeet mahdollisten suhdelukumuutosten osalta. Liedellä keitettäessä haihtuu enemmän vettä, kun se muuttuu höyryksi ja poistuu kattilasta. Siksi myös valkoiseen riisiin verrattuna on lisättävä hieman enemmän vettä etukäteen pidemmän kypsennysajan ja kosteushävikin vuoksi.

#1) Absorptiomenetelmä

Lisää riisi ja vesi, keitä ja sekoita

Aloita kiehauttamalla riisi, vesi ja suola yhdessä kiehuviksi keskikokoisessa kattilassa. Tämä käynnistää sitkeän uloimman leseen pehmenemisprosessin. Sekoita muutaman kerran, jotta riisi jakautuu tasaisesti ja jotta se ei tartu kattilan pohjaan. Tällä menetelmällä kypsennys kestää noin 35-45 minuuttia riippuen lajikkeesta ja siitä, millaiseksi haluat valmiin rakenteen.

Kata ja hauduta

Kun riisi on kiehunut, laita kansi kattilaan ja säädä lämpö pienelle, lempeälle haudutukselle. Pitkä kypsennysaika vaatii hellävaraisen lämmönlähteen, joten säädä säädin tarvittaessa vielä pienemmälle. Kantta ei kannata nostaa, sillä silloin menetät arvokasta höyryä. Haluat pitää ympäristön tasaisena, jotta jyvät kypsyvät kunnolla. Jos sinun on pakko tarkistaa, avaa kansi piikittääksesi ja tee se nopeasti!

Jätä seisomaan ja pörrötä sitten

Kun riisi on pehmeää ja on imenyt melkein kaiken veden itseensä, sammuta lämpö ja anna sen olla peitettynä 10 minuuttia. Tämän viimeisen vaiheen ansiosta jyvät voivat imeä täysin jäljellä olevan veden. Kaada neste pois, jos sitä on vielä liikaa. Käytä haarukkaa varovasti ja erottele jyvät toisistaan. Tämä vapauttaa myös mahdollisen loukkuun jääneen höyryn ja pysäyttää kypsennysprosessin äkillisesti.

#2) Keittomenetelmä

Kiehauta vesi ja lisää sitten riisi

Aivan kuten pastan keittämisessä, myös tässä prosessissa riisi lisätään kiehuvaan kattilaan, jossa on vettä. Riisin on voitava liikkua vapaasti sen sisällä tarvittavan suuremman vesimäärän vuoksi. Korkea nesteen lämpötila pehmentää leseiden uloimman kerroksen ja sen jälkeen tärkkelyspitoisen ytimen. Tämä menetelmä on hieman nopeampi, noin 30 minuuttia.

Tyhjennä, lisää takaisin kattilaan ja istuta

Tyhjennä riisi, jotta ylimääräinen vesi, joka ei imeytynyt, poistuu. Lisää sitten riisi takaisin kattilaan ja peitä. Anna sen hautua loppuun, noin 5-10 minuuttia.

Imeytysmenetelmä vs. keittomenetelmä

Keittomenetelmä on nopeampi ja jyvät ovat yleensä pehmeämpiä ja paisuneempia. Tämä johtuu todennäköisesti veden turbulenttisesta liikkeestä ja kattilan korkeammasta lämpötilasta. Toinen etu on se, että pohjaan ei pääse palaneita palasia. Keittomenetelmä sopii parhaiten pitkäjyväiselle ruskealle riisille, sillä lyhyistä jyvistä voi tulla liian mössöisiä.

Säilytys, pakastaminen ja uudelleenlämmitys

Jäähdytä ilmatiiviissä astiassa enintään 5 päivän ajan. Jos pakastat, käytä uudelleensuljettavaa muovipussia ja purista 1 tuuman paksuiseksi. Näin voit helposti lämmittää yksittäisiä annoksia uudelleen tarpeen mukaan. Kuumenna riisi uudelleen mikroaaltouunissa, peitettynä, kunnes se on höyryävää, 1-3 minuuttia.

Makeita tapoja käyttää ruskeaa riisiä

Valkoisen riisin korvaaminen ruskealla riisillä on yleensä helppoa. Korvaa se paistetun riisin tai ananaspaistetun riisin kaltaisissa sekoitusruoissa. Etsitkö pääruokaa? Kokeile pitkäjyväistä riisiä terveellisempää meksikolaista kanaa tai jambalayaa varten. Voit jopa käyttää lyhytjyväistä ruskeaa riisiä sushirullien tekemiseen tai lisätä sitä poke bowliin.

Miten keitetään ruskeaa riisiä (2 tapaa!)

Opi keittämään ruskeaa riisiä kahdella yksinkertaisella liesimenetelmällä; imeyttämällä ja keittämällä. Näiden jyvien sitkeät ulommat leseet vaativat ylimääräistä keittoaikaa.

Pin PrintSave to FavoritesReview

5 from 3 äänet

Valmistusaika10 min

kypsennysaika30 min

kokonaisaika40 min

Annoksia 4 annosta

Kurssi Side

Keittiö Aasialainen

Ainesosat

Absorptiomenetelmä

• ▢ 1 kuppi ruskeaa riisiä, lyhyt-, keskipitkä- tai pitkäjyväinen
• ▢ 2 ½ kuppia vettä
• ▢ ¼ tl suolaa, valinnainen

Keittomenetelmä

• ▢ 1 kuppia ruskeaa riisiä, lyhyt, keskipitkä tai pitkäjyväinen
• ▢ 5 kuppia vettä
• ▢ ¼ tl suolaa, valinnainen

US CustomaryMetric