Jak vyrobit popovaný amarant

Naučte se, jak vyrobit popovaný amarant! Bezlepkové semínko s vysokým obsahem bílkovin lze popcornovat jako popcorn. Příprava jednoho šálku zabere pouhých 10 minut.

Je těžké udržet krok s dlouhým seznamem „superpotravin“, ale tato by se rozhodně měla dostat na váš seznam. Amarant je velmi podobný quinoe. Obě semena jsou přirozeně bezlepková a mají velmi vysoký obsah bílkovin.

Pokud jste o amarantu ještě nikdy neslyšeli, pojďme k základům:

Co je to amarant?

Často se mu říká „pseudozrnko“, protože technicky vzato to není zrno, ale spíše semeno. Přesně jako quinoa. Amarant byl základní potravinou Aztéků a byl pěstován po tisíce let.

Dnes ho většina Mexičanů konzumuje v tyčince zvané „alegría“, což v překladu znamená radost. Jedná se v podstatě o poprášený amarant smíchaný s piloncillem (surovým třtinovým cukrem).

Semena jsou ještě menší než semena quinoy. A na rozdíl od quinoy po uvaření ve vodě nepění, ale stává se z něj lepkavá kaše podobná ovesné kaši.

V malém množství je výborným zahušťovadlem do polévek, omáček a džemů.

Je amarant bezlepkový?

Ano! Amarant je přirozeně bezlepkový, protože se nejedná o obilovinu. Pokud trpíte nesnášenlivostí lepku, máte o důvod víc, proč amarant zařadit do svého jídelníčku. Společně s quinoou je to nejlepší náhrada za jakoukoli obilovinu.

Amarant má také nižší obsah sacharidů než například rýže nebo těstoviny. Pokud tedy držíte nízkosacharidovou dietu, je to pro vás úžasná příloha.

Může se amarant jíst syrový?

No, „může“, ale nemá to smysl. Syrový amarant nemůžeme strávit. Je to jako jíst syrovou rýži nebo syrové fazole. Projde naším trávicím traktem beze změny.

Je nutné ho buď uvařit, nebo nadýchat, abychom ho mohli strávit a užívat si výhod této úžasné superpotraviny. Chcete-li ji uvařit, v podstatě ji uvaříte stejně jako quinou nebo obiloviny. Dejte amarant a vodu do hrnce v poměru 1-2, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 15-ti minut nebo dokud se všechna voda nevstřebá.

Je celý želatinový a kašovitý, takže ho hned snězte buď jako kaši s ořechy a ovocem nebo s trochou soli jako přílohu.

Nejsem velkým fanouškem vařeného amarantu, a proto ho vždycky pufuji. Oříšková chuť semínek se tím zvýrazní a chutná božsky přimíchaný do všech druhů pokrmů.

Jak pufovat amarant

Připravit pufovaný amarant je jednodušší než popcorn. U popcornu je to tak trochu o víře. Vložíte zrnka do hrnce, pak zavřete víko a modlíte se. Nemůžeš vidět, co se v hrnci děje. Haha.

U amarantu je to jiné. Pokličku nepřikládáte. Chceš zabránit hromadění páry v suchém hrnci, takže žádná poklička! Špatné na tom je, že některá semínka vyskočí přímo z hrnce. Dobrá věc je, že si semínka hlídáte a krásně vyskakují.

Teď je tu pár drobností, které zajistí úspěch. A tady patří velký dík mému úžasnému mexickému manželovi, který za mě provedl veškeré testování. Byl to jeho nápad zveřejnit tento příspěvek na blogu a všechny tipy a triky jsou díky jeho výzkumu a testování 🙂

1. používejte vysoký hrnec, aby příliš mnoho prasklých amarantových semínek nevystřelovalo všude kolem.
2. teplota musí být „PERFEKTNÍ“, aby se všechna semínka okamžitě nafoukla, ale žádné se nespálilo. Možná budete muset první dvě várky, které zkusíte nafouknout, vyhodit, dokud nenajdete ideální teplotu svého sporáku. Příliš horká a všechna puknou, ale také se všechna dopředu spálí. Při nedostatečném zahřátí nepopraskají, ale jen se spálí. Na mém indukčním sporáku to jde od 1 do 9 a s litinovým hrncem musím hrnec předehřívat asi 5 minut na 7 a pak amarant perfektně praská.
3. Potřásejte často hrncem, aby se všechna semínka přesunula na horká místa dna hrnce a praskala rovnoměrně, aniž by se ta prasklá spálila.

Co udělat s prasklým amarantem

Prasklý amarant můžete jíst jen tak. Moje děti milují směs právě nasypaného amarantu pár javorových vloček na oslazení a všechno to lžičkou vyklopí z misky. Pro mě je takhle trochu suchý.

Ráda ho přidávám do müsli nebo salátů. Také z něj ráda připravuji tuňákové placičky a tuto půlnoční svačinu, která je k sežrání.

Vytisknout recept Připnout recept

Výživové hodnoty