Lär dig att göra poppad amarant! Det glutenfria proteinrika fröet kan poppas som popcorn. Det tar bara 10 minuter att göra en kopp.
Det är svårt att hänga med i den långa listan över ”superfoods” som finns där ute, men den här borde definitivt finnas med på din lista. Amarant påminner mycket om quinoa. Båda fröna är naturligt glutenfria och mycket proteinrika.
Ifall du aldrig har hört talas om amarant tidigare, så låt oss komma till grunderna:
Vad är amarant?
Det kallas ofta för en ”pseudogröda” eftersom det tekniskt sett inte är ett spannmål utan snarare ett frö. Precis som quinoa. Amarant var en basföda för aztekerna och har odlats i tusentals år.
I dag konsumerar de flesta mexikaner den i en godisbar som kallas ”alegría”, vilket översatt betyder glädje. Det är i princip poppad amarant blandat med piloncillo (råsocker från sockerrör).
Frönnen är ännu mindre än quinoafrön. Och till skillnad från quinoa fluffar den inte när den kokas i vatten utan blir snarare en klibbig gröt som havre i gröt.
I små mängder är den ett utmärkt förtjockningsmedel för soppor, såser och sylt.
Är amarant glutenfri?
Ja! Amarant är naturligt glutenfri eftersom det inte är ett spannmål. Om du är glutenintolerant finns det ännu fler skäl att införliva amarant i din kost. Tillsammans med quinoa är det den bästa ersättningen för alla spannmål.
Amaranth innehåller också mindre kolhydrater än till exempel ris eller pasta. Så om du följer en lågkolhydratkost är detta ett fantastiskt tillbehör för dig.
Kan amarant ätas rå?
Nja, det ”kan det”, men det är ingen idé. Vi kan inte smälta rå amarant. Det är som att äta rått ris eller råa bönor. Det passerar rakt igenom vår matsmältningskanal utan förändring.
Det är nödvändigt att antingen koka det eller puffa det så att vi kan smälta det och njuta av fördelarna med detta fantastiska superlivsmedel. För att koka den kokar du den i princip precis som quinoa eller spannmål. Lägg amarant och vatten i en kastrull i förhållandet 1-2, koka upp, sänk värmen till låg och låt sjuda i cirka 15 minuter eller tills allt vatten är absorberat.
Det blir alldeles gelatinöst och mosigt så ät det direkt antingen som gröt med nötter och frukt eller med lite salt som ett tillbehör.
Jag är inte ett stort fan av kokt amarant, vilket är anledningen till att jag alltid puffar den. Den nötiga smaken i fröet förstärks och det smakar gudomligt blandat i alla typer av rätter.
Hur man puffar amarant
Det är lättare att göra poppad amarant än popcorn. Med popcorn är det liksom en trosfråga. Du lägger kärnorna i grytan sedan stänger du locket och ber. Man kan inte riktigt se vad som händer i grytan. Haha.
Med Amaranth är det annorlunda. Man lägger inte till något lock. Du vill förhindra att ånga byggs upp i den torra grytan så inget lock! Det dåliga med detta är att vissa frön hoppar direkt ur grytan. Det goda är att du håller ett öga på dina frön och får dem att hoppa vackert.
Nu finns det ett par nitty gritty detaljer för att säkerställa framgång. Och här kommer en stor eloge till min fantastiska mexikanska make som gjorde alla tester åt mig. Det var hans idé att lägga upp det här blogginlägget och tipsen och tricken är alla tack vare hans forskning och tester 🙂
- Använd en hög kastrull för att undvika att för många poppade amarantfrön skjuter överallt.
- Temperaturen måste vara ”PERFEKT” så att alla frön genast puffar men inga brinner. Du kanske måste kasta de två första satser som du försöker puffa tills du hittar den perfekta temperaturen på din spisplatta. För varm och alla poppar men också alla brinner i förväg. Inte tillräckligt varm och de poppar inte utan brinner bara. På min induktionshäll som går från 1-9 och med gjutjärnsgryta behöver jag förvärma grytan i ca 5 minuter på 7 och då poppar amaranten perfekt.
- skaka grytan ofta för att få alla frön att röra sig till de heta platserna i grytans botten och poppa jämnt utan att de poppade bränns.
Vad ska man göra med poppad amarant
Du kan äta poppad amarant precis som den är. Mina barn älskar en blandning av bara poppad amaranth några lönnflingor för att söta och de skedar upp allt ur en skål. Det är lite torrt för mig på det sättet.
Jag älskar att lägga till det i granolas eller sallader. Jag älskar också att göra tonfiskpatties med det och detta midnattssnack som är TO DIE FOR.\
Poppad Amaranth
Skriv ut receptet Stift receptet
Ingredienser
- 1/2 kopp amarantfrön
Instruktioner
-
Förvärm en hög kastrull över medelhög-hög värme.
-
Sprid ca 1 matsked åt gången så jämnt som möjligt på botten av den varma grytan.
-
Vänta tills fröna poppar upp. Detta bör ske ganska omgående. Om de inte poppar direkt var grytan inte tillräckligt varm och fröna kommer inte att poppa utan bara brännas. Kasta den satsen och börja om igen.
-
När poppandet börjar skaka grytan för att se till att alla frön poppar och att de poppade fröna inte bränns.
-
När puffandet upphör tar du bort den poppade amarantan och lägger den i ett durkslag för att skaka ut de ouppumpade fröna.
-
Tillägg sedan den poppade amaranten i en skål och upprepa samma process tills all amarant är poppad.
-
För varje matsked rå amarant får du ungefär 2 matskedar poppad amarant.