Leer hoe je gepofte amarant maakt! Het glutenvrije eiwitrijke zaad kan worden gepoft als popcorn. Het duurt slechts 10 minuten om een kopje te maken.
Het is moeilijk om bij te blijven met de lange lijst van “superfoods” die er is, maar deze zou zeker op je lijstje moeten staan. Amaranth lijkt erg op quinoa. Beide zaden zijn van nature glutenvrij en zeer rijk aan eiwitten.
In het geval dat je nog nooit van Amaranth hebt gehoord, laten we naar de basis gaan:
Wat is Amaranth?
Het wordt vaak een “pseudograan” genoemd, omdat het technisch gezien geen graan is, maar eerder een zaad. Precies zoals quinoa. Amaranth was een hoofdvoedsel voor de Azteken en wordt al duizenden jaren verbouwd.
De meeste Mexicanen consumeren het tegenwoordig in een reep die “alegría” heet, wat vertaald vreugde betekent. Het is in feite gepofte amarant vermengd met piloncillo (ruwe rietsuiker).
De zaden zijn nog kleiner dan quinoa zaden. En in tegenstelling tot quinoa pluist het niet wanneer het in water wordt gekookt, maar wordt het eerder een kleverige brij zoals haver in pap.
In kleine hoeveelheden is het een uitstekend verdikkingsmiddel voor soepen, sauzen en jam.
Is amarant glutenvrij?
Ja! Amaranth is van nature glutenvrij omdat het geen graan is. Als je glutenintolerant bent, nog meer reden om amaranth in je dieet op te nemen. Samen met quinoa is het de beste vervanger voor elk graan.
Amaranth is ook lager in koolhydraten dan bijvoorbeeld rijst of pasta. Dus als je een koolhydraatarm dieet volgt is dit een geweldig bijgerecht voor je.
Kan amaranth rauw gegeten worden?
Wel, het “kan”, maar het heeft geen zin. Rauwe amarant kunnen we niet verteren. Het is net als het eten van rauwe rijst of rauwe bonen. Het gaat zonder verandering door ons spijsverteringskanaal.
Het is nodig om het ofwel te koken of te poffen, zodat we het kunnen verteren en kunnen genieten van de voordelen van dit geweldige superfood. Om het te koken, kook je het in principe net als quinoa of granen. Doe Amaranth en water in een pan in een 1-2 verhouding, breng aan de kook, zet het vuur laag, en laat 15 minuten sudderen of totdat al het water is geabsorbeerd.
Het wordt allemaal gelatineachtig en papperig, dus eet het meteen als pap met noten en fruit of met wat zout als bijgerecht.
Ik ben geen grote fan van gekookte amaranth, dat is waarom ik het altijd pof. De nootachtige smaak van het zaad wordt versterkt en het smaakt goddelijk gemengd in allerlei gerechten.
Hoe amaranth te poffen
Het is gemakkelijker om gepofte amaranth te maken dan popcorn. Met popcorn, is het een soort van geloof ding. Je doet de korrels in de pan, sluit het deksel en bidt. Je kunt niet echt zien wat er in de pot gebeurt. Haha.
Met Amaranth is het anders. Je doet er geen deksel op. Je wilt voorkomen dat er stoom ontstaat in de droge pot, dus geen deksel! Het slechte hieraan is, dat sommige zaden direct uit de pot springen. Het goede is dat je je zaden in de gaten houdt en ze mooi laat ontpoppen.
Nu zijn er een paar puntjes op de i om succes te garanderen. En hier gaat een grote shout out naar mijn geweldige Mexicaanse man die al het testen voor mij deed. Het was zijn idee om deze blogpost te plaatsen en de tips en trucs zijn allemaal te danken aan zijn onderzoek en testen 🙂
- gebruik een hoge pan om te voorkomen dat er te veel gepofte amarantzaadjes alle kanten op schieten.
- de temperatuur moet “PERFECT” zijn zodat alle zaadjes meteen poffen maar geen enkele verbrandt. Het kan zijn dat je de eerste twee porties moet weggooien totdat je de perfecte temperatuur voor je fornuis hebt gevonden. Te heet en ze poffen allemaal maar verbranden ook allemaal voortijdig. Niet heet genoeg en ze ploffen niet maar verbranden gewoon. Op mijn inductiekookplaat gaat dat van 1-9 en met een gietijzeren pan moet ik mijn pan ongeveer 5 minuten voorverwarmen op 7 en dan ploft de amarant perfect.
- Schud de pan vaak om alle zaden naar de hete plekken van de panbodem te krijgen en ze gelijkmatig te laten ploffen zonder dat de gepofte exemplaren verbranden.
Wat te maken met gepofte amarant
Je kunt gepofte amarant gewoon zo eten. Mijn kinderen zijn dol op een mix van alleen gepofte amaranth en een paar ahornvlokken om het zoeter te maken en ze lepelen het allemaal uit een kom. Zo is het een beetje droog voor mij.
Ik voeg het graag toe aan granola’s of salades. Ik maak er ook graag tonijnpasteitjes mee en deze middernachtsnack is om van te watertanden.
Gepopte Amaranth
Print recept Pin recept
Ingrediënten
- 1/2 kop amarantzaad
Instructies
-
Verwarm een hoge pan op middelhoog vuur voor.hoog vuur.
-
Spreid ongeveer 1 eetlepel tegelijk zo gelijkmatig mogelijk op de bodem van de hete pan.
-
Wacht tot de zaadjes ploffen. Dit moet vrij direct gebeuren. Als ze niet meteen ontpoppen, was de pan niet heet genoeg en zullen de zaden niet ontpoppen en gewoon verbranden. Gooi die partij weg en begin opnieuw.
-
Als de zaden eenmaal beginnen te poffen, schudt u de pan om ervoor te zorgen dat alle zaden poffen en de gepofte zaden niet verbranden.
-
Als het poffen ophoudt, verwijdert u de gepofte amarant en doet u deze in een zeef om de ongepofte zaden eruit te schudden.
-
Doe de gepofte amarant vervolgens in een kom en herhaal hetzelfde proces tot alle amarant is gepoft.
-
Voor elke eetlepel rauwe amarant krijg je ongeveer 2 eetlepels gepofte amarant.