Pocházíte ze země Down Under? Nebo odjinud než z USA? Jste zmateni termínem sýrová pizza, jako byl náš australský přítel heyitsdre? V komentářích se heyitsdre ptal:
Žiji v Austrálii a tady sýrovou pizzu nemáme… je to jen americký název pro margheritu, nebo je to něco jiného?
No, jako všechno kolem pizzy je to … složité. Alespoň tady v ‚Merice.
V USA je výraz „Margherita“ v souvislosti s pizzou obecně vyhrazen buď pro striktně neapolskou pizzu Margherita (výše), nebo pro jakýsi hybridní plátek, který často najdete v newyorských pizzeriích (o tom později).
Napolitánská Margherita má minimálně upravenou omáčku z drcených čerstvých nebo konzervovaných rajčat typu San Marzano (často pouze osolených) a je jednoduše doplněna mozzarellou di bufala nebo fior di latte, bazalkou, možná kapkou olivového oleje a trochou soli. A samozřejmě se téměř vždy připravuje v peci vytápěné dřevem při vysokých teplotách a po velmi krátkou dobu.
Tím se značně liší od „sýrové pizzy“, kterou většina lidí v U.S.A. považuje za „sýrovou“.USA by to poznala takto:
V New Yorku se však obvykle neříká „sýrová pizza“, protože se předpokládá, že běžná pizza v newyorském stylu obsahuje sýr, takže „sýrová pizza“ je zbytečná. Říkáme jí „obyčejná pizza“ nebo „obyčejný koláč“ a vypadá takto:
Existuje však druh hybridní pizzy zvané Margherita, kterou najdete v typické newyorské pizzerii po plátcích. Je to v podstatě stejné těsto newyorského typu, roztažené do newyorských rozměrů a připravené ve standardní plynové peci, ale je posypané čerstvou mozzarellou, bazalkou a někdy i jinou omáčkou, než je standardní vařená, silně ochucená omáčka v pizzerii. Vypadá takto:
Další poznámka: Myslím, že lze s jistotou říci, že většina lidí ve Spojených státech, mimo severovýchod a kromě závisláků na neapolském stylu, si na pizzu obvykle objednává polevy. Možná je to z mé strany jen kulturní předsudek. Vyrostl jsem ve středu USA a tam se na vás lidé dívali divně, když jste chtěli „sýrovou pizzu“. Obecně jsme my ‚Meričané velcí a zodpovědní a máme rádi na pizze HODNĚ VĚCÍ:
Všechny produkty, na které zde odkazujeme, byly nezávisle vybrány našimi redaktory. Z nákupů můžeme získat provizi, jak je popsáno v našich partnerských pravidlech.