Da jeg erfarede, at begrebet hvid chili er fremmed for mange af jer, tog jeg på mig at forklare, hvorfor det er bedre end en skål med rød chili. Jeg elsker tomatbaseret chili – især når den er bekvemt lavet i en slow cooker – men jeg længes helt klart efter den hvide slags. Ikke bare hvilken som helst slags: Paula Deens chili med hvide bønner.
Det er grønne chilier (jeg foretrækker Hatch-varianten), hvide bønner, kylling og koriander, der langsomt simrer i timevis for at blive til en gryderet, der er mere cremet og mør end dens tomatbaserede modstykke. Lav denne hvide chili, og du vil blive omtalt ved ethvert tailgate. Læs mere for at få et kig på, hvordan den laves (som alt andet Paula begynder den med smør!).
Ingredienser
- 1 pund tørrede marinebønner
5 kopper kyllingefond
4 spiseskefulde (1/2 pind) smør
1 spiseskefuld hakket hvidløg
3/4 kop løg i tern
1 1/2 kop hakkede grønne chilier (friske eller på dåse)
1 pund udbenede, hudløse kyllingebryster, finthakket
1 spiseskefuld malet spidskommen
1 spiseskefuld tørret oregano
1 til 2 teskefulde malet sort peber
1/2 teskefuld hvid peber
En knivspids rød peber flager
1/2 bundt korianderblade, hakket
Anvisninger
- Skyl bønnerne godt, dæk dem med koldt vand, og læg dem i blød i 2 timer. Dræn dem. Kom bønnerne i en stor gryde med hønsefond, og bring dem i kog ved kraftig varme.
- Varm smørret i en gryde ved middelvarme. Tilsæt hvidløg, løg og chili, og lad det sautere i 5 minutter. Tilsæt chiliblandingen til gryden med bønnerne. Tilsæt kylling, spidskommen, oregano, peber, hvid peber, røde peberflager og koriander. Sænk varmen til medium, og kog under lejlighedsvis omrøring i ca. 1 1/2 time. Serveres med majsbrød, hvis det ønskes.
Serves 10 til 15 personer.
Informationer
Kategori Supper/Stegninger, Chili Køkken Nordamerikansk
