Amikor megtudtam, hogy a fehér chili fogalma sokatok számára idegen, magamra vállaltam, hogy megmagyarázom, miért jobb ez a cucc, mint egy tál piros. Imádom a paradicsomos chilit – főleg, ha kényelmesen, lassú tűzhelyen készül -, de a fehérre kifejezetten vágyom. Nem is akármilyenre: Paula Deen fehérbabos chilije.
Zöld chilit (én a Hatch fajtát kedvelem), fehér babot, csirkét és koriandert tartalmaz, amit órákon át lassan párolnak, hogy egy olyan pörkölt legyen, ami krémesebb és gyengédebb, mint a paradicsomos társa. Ha elkészíted ezt a fehér chilit, akkor te leszel a beszédtéma bármelyik bulin. Ha szeretnéd megnézni, hogyan készül (mint minden Paula dolog, ez is vajjal kezdődik!), olvass tovább.
Készítmények
- 1 font szárított tengerészbab
5 csésze csirkealaplé
4 evőkanál (1/2 rúd) vaj
1 evőkanál darált fokhagyma
3/4 csésze kockára vágott hagyma
1 1/2 csésze apróra vágott zöldcsili (friss vagy konzerv)
1 font csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, apróra vágva
1 evőkanál őrölt kömény
1 evőkanál szárított oregánó
1-2 teáskanál őrölt fekete bors
1/2 teáskanál fehér bors
Pici pirospaprika pehely
1/2 csokor korianderlevél, apróra vágva
Irányítás
- Öblítsük át jól a babot, fedjük le hideg vízzel, és áztassuk 2 órán át. Csöpögtessük le. Tegyük a babot egy nagy fazékba a csirkealaplével, és forraljuk fel nagy lángon.
- Egy serpenyőben közepes lángon hevítsük fel a vajat. Adjuk hozzá a fokhagymát, a hagymát és a csilit, és pároljuk 5 percig. Adjuk hozzá a chilikeveréket a fazékhoz a babhoz. Adjuk hozzá a csirkét, a köményt, az oregánót, a borsot, a fehérborsot, a pirospaprikapelyhet és a koriandert. Csökkentse a hőfokot közepesre, és főzze időnként megkeverve körülbelül 1 1/2 órán át. Tálalja kukoricakenyérrel, ha kívánja.
10-15 főre elegendő.
Információk
Kategória Levesek/levesek, Chili Észak-amerikai konyha
