Als ich erfuhr, dass das Konzept des weißen Chilis einigen von euch fremd ist, habe ich es auf mich genommen, um zu erklären, warum dieses Zeug besser ist als eine Schüssel mit rotem. Ich liebe Chili auf Tomatenbasis – vor allem, wenn es bequem im Langsamkocher zubereitet wird – aber ich sehne mich förmlich nach der weißen Sorte. Und zwar nicht nur irgendeines: Das weiße Bohnen-Chili von Paula Deen.
Es besteht aus grünen Chilis (ich bevorzuge die Sorte Hatch), weißen Bohnen, Hühnchen und Koriander, die stundenlang langsam gekocht werden, um einen Eintopf zu ergeben, der cremiger und zarter ist als sein Pendant auf Tomatenbasis. Wenn Sie dieses weiße Chili zubereiten, werden Sie zum Gesprächsthema auf jeder Grillparty. Um zu sehen, wie es gemacht wird (wie alles bei Paula beginnt es mit Butter!), lesen Sie weiter.
Zutaten
- 1 Pfund getrocknete marine Bohnen
5 Tassen Hühnerbrühe
4 Esslöffel (1/2 Stick) Butter
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
3/4 Tasse gewürfelte Zwiebel
1 1/2 Tassen gehackte grüne Chilis (frisch oder aus der Dose)
1 Pfund entbeinte, hautlose Hühnerbrüste, fein gehackt
1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
1 Esslöffel getrockneter Oregano
1 bis 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel weißer Pfeffer
Gewürzte rote Pfefferflocken
1/2 Bund Korianderblätter, gehackt
Anleitung
- Die Bohnen gut abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und 2 Stunden lang einweichen. Abgießen. Die Bohnen mit der Hühnerbrühe in einen großen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- In einem Kochtopf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch, die Zwiebel und die Chilis hinzufügen und 5 Minuten lang anbraten. Die Chilimischung in den Topf mit den Bohnen geben. Hühnerfleisch, Kreuzkümmel, Oregano, Pfeffer, weißer Pfeffer, rote Paprikaflocken und Koriander hinzugeben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren etwa 1 1/2 Stunden kochen. Mit Maisbrot servieren, falls gewünscht.
Für 10 bis 15 Personen.
Information
Kategorie Suppen/Gerichte, Chili Küche Nordamerikanisch
