Med skarp cheddar, bacon, løg og creme fraiche i hver en bid er denne læssede kartoffelsalat sommerens bedste grillkomfort. Den er nem at lave, og den kan laves i forvejen!
Dette indlæg indeholder affilierede links. Som en Amazon Associate tjener jeg en provision (uden yderligere omkostninger for dig) fra kvalificerende køb, der foretages ved at klikke på disse links. Som altid er alle anbefalinger og udtalelser mine egne.
- Min yndlingsdeli’s Bacon-Cheddar kartoffelsalat
- Det gode stof: Hvad du skal bruge til at lave denne kartoffelsalat
- Kogning af kartoflerne
- Tips til tilberedning af denne opskrift
- Servering af læsset kartoffelsalat
- Noter til fødevaresikkerhed
- Loaded Potato Salad
- Ingredienser
- Anvisning
- Notes
- Næringsindholdsberegning
Min yndlingsdeli’s Bacon-Cheddar kartoffelsalat
Men da jeg voksede op, havde vi en stor lille delikatessebutik i byen. Det var et af de steder, som man kunne komme forbi når som helst på dagen, se mindst fem mennesker, man kendte, og få noget godt (og typisk “Jersey”) at spise.
Deres Loaded Potato Salad (kaldet “Bacon Cheddar Potato Salad” på menukortet) var min favorit. Jeg kan slet ikke forestille mig, hvor mange beholdere af dette stads, som mit stofskifte som teenager og jeg spiste, men mand, hvor var det godt.
Når jeg kom hjem fra college et år, fandt jeg ud af, at delikatessebutikken var lukket. Jeg var dybt skuffet (jeg havde tænkt på den kartoffelsalat hele vejen op ad I-95 fra Virginia), og jeg besluttede at prøve at lave den derhjemme. Flere gange senere havde jeg en fyldt kartoffelsalat, som er blevet en fast bestanddel af vores sommergrillmenuer.
Det gode stof: Hvad du skal bruge til at lave denne kartoffelsalat
Som i delikatessebutikken laver jeg denne kartoffelsalat med uskrællede røde kartofler. Du kan sagtens erstatte andre kartoffelsorter, men jeg elsker den konsistens, som de tynde, røde skind tilføjer til denne opskrift.
Jeg bruger oftest røde kartofler i fuld størrelse og skærer dem i stykker. Men du kan også bruge en lige så stor mængde halverede røde nye kartofler.
Dressingen til denne kartoffelsalat er en simpel mayonnaise- og creme fraiche-base. Jeg kan godt lide at tilføje et strejf af æblecidereddike for at afbalancere nogle af salatens mere fyldige smagsnuancer.
Hvad gør denne opskrift til en “læsset” kartoffelsalat? Tilbehøret! Jeg bruger masser af smuldret bacon (tykskåret når det er muligt), revet skarp cheddarost, løg, en smule hvidløg og frisk persille.
Kogning af kartoflerne
Hvis der er et trick til at lave kartoffelsalat, er det at bestemme den rigtige tid til at koge kartoflerne.
Hvis kartoflerne koger for længe, vil de gå i stykker, når du blander dem med dressingen. Hvis kogetiden er for kort, vil dine gæster knuse på et ukogt indre, hvilket ødelægger kartoffelsalatfesten lige så meget som en grødet kartoffel.
Du skal koge kartoflerne i let saltet vand, indtil de er møre. Sørg for at skære kartoflerne i stykker af nogenlunde samme størrelse (ca. 3/4- til 1 tomme), så de koger i samme tempo. Afhængigt af, hvor store du har skåret dem, tager de ca. 8-12 minutter.
Tjek, om de er færdige ved at stikke en gaffel ind i en af kartoflens snitflader. Du skal kunne gøre dette uden at møde modstand, men også uden at kartoflen deler sig i stykker.
Foretrækker du at koge dine kartofler hele? Følg den samme kogeproces, men forlæng kogetiden. Mellemstore kartofler vil tage ca. 15 minutter, og større kartofler op til 20 minutter eller længere. Skær kartoflerne i tern efter afdrypning, når de er kølige nok til at kunne håndteres.
Tips til tilberedning af denne opskrift
- Når du har kogt kartoflerne, skal du dræne dem godt og lade dem afkøle til stuetemperatur eller blot let varme. De skal ikke være så varme, når du blander dem med dressingen, at osten smelter.
- Mængden af eddike, der er nødvendig, kan variere alt efter, hvilke mærker af mayonnaise og creme fraiche du bruger. Begynd let og juster efter smag.
- Hvis salaten ser “sauceret” ud, når du først vender den, skal du ikke bekymre dig. Kartoflerne vil absorbere noget af dressingen, efterhånden som salaten ligger og køler ned. Du skal lade den hvile i køleskabet i mindst 2 timer eller op til natten, før du serverer den.
- Brug friskrevet cheddar, hvis det er muligt. Forhakket ost indeholder stivelse for at forhindre, at den klumper sammen i posen. Jeg foretrækker altid at købe en blok og strimle den selv.
Servering af læsset kartoffelsalat
Denne kartoffelsalat har en solid smagspose, men spiller også godt sammen med de fleste picnicretter. Vi kan godt lide at servere den sammen med ribs, hamburgere, grillet kylling, sandwiches i deli-stil; hvad som helst.
Du kan lave denne opskrift en dag eller to før servering, hvilket gør den til en ret, der ikke er så stressende, når du skal underholde om sommeren. Du skal blot reservere lidt revet ost, smuldret bacon og løg (jeg anbefaler, at du skærer dem i friske skiver) til at pynte serveringsskålen.
Søger du efter flere opskrifter på deli-style? Tjek mine hjemmelavede coleslaw, russisk dressing og Reuben Sandwiches.
Noter til fødevaresikkerhed
Det er vigtigt at være opmærksom på fødevaresikkerhed med kartoffelsalat, især når du serverer den i varmt vejr. Da dette er en opskrift med lavt syreindhold, opbevarer jeg kartoffelsalaten i køleskabet eller pakket i en velkølet køleboks, indtil lige før vi er klar til at spise.
Når du serverer den udendørs eller til en buffet, er det en god måde at holde salaten kold på ved at bruge en kølet serveringsskål med låg. Du kan også lægge en almindelig serveringsskål ned i en større skål med is. Hold øje med den for at sikre, at serveringsskålen ikke vælter, når isen begynder at smelte – du ønsker ikke at få vand eller is i din kartoffelsalat!
Tip: FDA anbefaler, at man overholder “2-timers reglen”, når man serverer letfordærvelige fødevarer. Du kan opbevare fødevarer, der kræver køling ved stuetemperatur i op til 2 timer, eller 1 time, hvis rummet er over 90° F. (Ærligt talt holder jeg mig altid til en 1 times interval for kartoffelsalat, selv ved stuetemperatur.)
Loaded Potato Salad
Print Pin Gem Gem gemt!
Ingredienser
- ▢ 2-1/2 til 3 pund røde kartofler , renset, uskrællet, og skåret i stykker (ca. 3/4- til 1 tomme)
- ▢ 1 kop mayonnaise
- ▢ 1/2 kop creme fraiche
- ▢ 1/2 til 1 teskefuld æblecidereddike , efter smag (se note)*
- ▢ 1/4 teskefuld hvidløgspulver
- ▢ 1/2 kop tyndt skiveskåret skalotteløg , plus yderligere til pynt
- ▢ 1/4 kop hakket fladbladet persille
- ▢ 6 til 8 skiver bacon (jeg bruger tykskåret) , kogt sprødt og smuldret
- ▢ 3/4 kop strimlet skarp cheddar , plus ekstra til pynt
- ▢ kosher salt og friskkværnet sort peber
Anvisning
-
Placer kartofler i en stor gryde med nok koldt vand til at dække med 1 til 2 tommer. Tilsæt 1 teskefuld salt, og bring dem i kog ved middelhøj varme. Sænk varmen, og lad det simre i 8-12 minutter (afhængigt af hvor stort et snit du bruger), indtil kartoflerne er gaffelmøre, men ikke falder fra hinanden. Dræn dem godt, og afkøl dem til let varm eller stuetemperatur. (Du ønsker ikke at smelte osten, når du samler salaten.)
-
Mag dressingen ved at piske mayonnaise, creme fraiche, eddike, 1/2 teskefuld salt, 1/2 teskefuld peber og hvidløgspulver sammen i en stor skål. Tilsæt løg, persille og ca. 3/4 af den smuldrede bacon (gem resten til pynt), og rør rundt for at kombinere. Stil det på køl, indtil det er klar til brug.
-
Føj kartoflerne til dressingen, og vend forsigtigt rundt for at dække dem. (Vær ikke bekymret, hvis salaten ser lidt “sauceret” ud på dette tidspunkt; den bliver tykkere, når den køles ned). Vend cheddar i, og smag til med yderligere salt og peber.
-
Dæk til og sæt den på køl, indtil den er godt afkølet, mindst 2 timer. Serveres, pyntet med resterende bacon, yderligere skiveskårne løg og cheddar.
Notes
Næringsindholdsberegning
Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 29. juli 2014 og opdateret i 2020 med nye fotos og video.