Sådan koger du brune ris (2 måder!)

Lær, hvordan du koger brune ris ved hjælp af to enkle metoder på komfuret: absorption og kogning. Det hårde ydre klid på disse korn kræver en længere kogetid, men den nøddeagtige smag og den lidt tyggede konsistens gør det hele værd.

Teknikker til perfekte ris hver gang!

Brune ris fås i mange varianter som basmati, jasmin, korte, mellemlange og langkornede. Faktisk er det almindeligt tilbudt på restauranter som en sundere kulhydratmulighed. Med sin hårde klidskal kan brune ris i første omgang virke skræmmende at tilberede, men det er faktisk ret simpelt! Når du først har styr på teknikken, har du et næringsrigt tilbehør, der kan ledsage ethvert protein eller grøntsag.

Tilberedningen er meget lig tilberedning af hvide ris, men tiden er lidt længere. I denne artikel demonstrerer jeg to nemme opskrifter på komfuretop. For det første simrer kornene forsigtigt ved hjælp af absorptionsmetoden, men der bruges mere vand for at tage højde for den længere kogetid. For det andet svarer kogemetoden til kogning af pasta, hvilket fungerer godt til denne robuste risart. Prøv dem begge og se, hvilken metode du bedst kan lide!

Nutritionelle fordele ved brune ris

Da dit lokale marked tilbyder et væld af forskellige typer ris, kan det være en overvældende opgave at beslutte sig. Men hvis du er på udkig efter en sund løsning, så bør brune ris være dit valg.

Disse korn har en ydre skal af fiberrig klid, som indeholder proteiner og mineraler, fedtholdig kim og aleuronlag, der er rige på olie og enzymer. Disse fordele er fjernet fra konventionelle hvide ris, hvor kun den stivelsesholdige endosperm er tilbage.

På hver ¼ kop tørrede brune ris (ca. ½ til ¾ kop kogt) er der ca. 150 kalorier, 3 gram protein, 1,5 gram fedt, 32 gram kulhydrater og 2 gram fibre, 4,2 mg calcium og 105 mg kalium .

Hvad er forholdet mellem vand og brune ris?

• Mellem- og langkornede ris – ca. 2 ½ kop vand til 1 kop ris.
• Kortkornede ris – ca. 2 kopper vand til 1 kop ris.

Kontroller producentens anvisninger for eventuelle ændringer til forholdet. Ved tilberedning på komfuret fordamper mere vand, når det bliver til damp og kommer ud af gryden. Det er også derfor, at du i forhold til hvide ris skal tilsætte lidt mere vand på forhånd for at tage højde for den længere kogetid og fugttabet.

#1) Absorptionsmetoden

Tilsæt ris og vand, kog, og rør derefter rundt

Start med at bringe ris, vand og salt sammen i kog i en mellemstor gryde. Dette kickstarter blødgøringsprocessen af det seje yderste klid. Rør rundt et par gange for at fordele risene jævnt og for at forhindre, at risene hænger fast i bunden af gryden. Denne metode tager ca. 35 til 45 minutter at koge, afhængigt af sorten, og hvordan du kan lide den færdige konsistens.

Dæk og lad det simre

Når det koger, lægges låget på gryden, og varmen skrues ned til en lav, blid simreret temperatur. Den lange kogetid kræver en delikat varmekilde, så skru ned for knappen yderligere, hvis det er nødvendigt. Det er bedst ikke at løfte låget, da du så mister dyrebar damp. Du ønsker at holde miljøet konstant for at koge kornene ordentligt. Hvis du skal tjekke, skal du bare knække låget for at peake og gøre det hurtigt!

Lad den sidde, og lad den derefter fluffe

Når risene er møre og har absorberet næsten alt vandet, slukker du for varmen og lader den stå tildækket i 10 minutter. Dette sidste trin giver kornene mulighed for at absorbere det resterende vand fuldt ud. Hæld eventuel væske fra, hvis der stadig er for meget væske. Når det har stået, kan du bruge en gaffel til forsigtigt at bløde kornene op og skille dem ad. Dette frigør også eventuel indespærret damp og stopper brat kogeprocessen.

#2) Kogemetode

Kog vand, og tilsæt derefter risene

Som ved kogning af pasta involverer processen, at risene tilsættes til en kogende gryde med vand. Risene skal kunne bevæge sig frit indeni på grund af den større mængde vand, der er nødvendig. Den høje væsketemperatur vil blødgøre det ydre lag af klid og derefter blødgøre det stivelsesholdige centrum. Denne metode er lidt hurtigere, ca. 30 minutter.

Dryp risene, kom dem tilbage i gryden, og lad dem derefter sidde

Dryp risene for at fjerne overskydende vand, der ikke blev absorberet. Kom derefter risene tilbage i gryden, og dæk den til. Lad den stå for at afslutte dampningen, ca. 5 til 10 minutter.

Absorptionsmetode vs. kogemetode

Kogemetoden er hurtigere, og kornene har tendens til at blive blødere og mere ekspanderet. Dette skyldes højst sandsynligt den turbulente bevægelse af vandet og den højere temperatur i gryden. En anden fordel er, at der ikke er nogen risiko for brændte stykker i bunden. Kogemetoden fungerer bedst til langkornet brune ris, da korte korn kan blive for svampede.

Lagring, frysning og genopvarmning

Køles i en lufttæt beholder i op til 5 dage. Hvis du fryser, skal du bruge en genlukkelig plastikpose og komprimere den til en tykkelse på 1 tomme. På den måde kan du nemt genopvarme de enkelte portioner efter behov. Opvarm risene i mikrobølgeovnen, tildækket, indtil de er dampende, 1 til 3 minutter.

Smagelige måder at bruge brune ris på

Det er generelt nemt at erstatte hvide ris med brune ris. Erstat den i wokretter som f.eks. stegte ris eller stegte ris med ananas. Leder du efter en hovedret? Prøv langkornet ris til en sundere mexicansk kylling eller jambalaya. Du kan endda bruge kortkornede brune ris til at lave sushiruller eller tilføje det til en poke bowl.

Sådan tilbereder du brune ris (2 måder!)

Lær hvordan du tilbereder brune ris ved hjælp af to enkle metoder på komfuret; absorption og kogning. Den hårde ydre klid af disse korn kræver ekstra kogetid.

Pin UdskrivSave to FavoritesReview

5 fra 3 stemmer

Forberedelsestid10 min

Tilberedningstid30 min

Samlet tid40 min

Servings 4 portioner

Course Side

Cuisine Asian