Lær, hvordan du laver poppet amaranth! Det glutenfri proteinrige frø med højt proteinindhold kan poppes som popcorn. Det tager kun 10 minutter at lave en kop.
Det er svært at følge med i den lange liste af “superfoods” derude, men denne bør helt sikkert komme på din liste. Amaranth minder meget om quinoa. Begge frø er naturligt glutenfri og har et meget højt proteinindhold.
Hvis du aldrig har hørt om amaranth før, så lad os komme til det grundlæggende:
Hvad er amaranth?
Det kaldes ofte en “pseudokerne”, fordi det teknisk set ikke er et korn, men snarere et frø. Præcis som quinoa. Amaranth var en basisfødevare for aztekerne og er blevet dyrket i tusindvis af år.
I dag spiser de fleste mexicanere det i en slikbar kaldet “alegría”, som oversat betyder glæde. Det er dybest set knust amaranth blandet med piloncillo (råt rørsukker).
Frøene er endnu mindre end quinoafrø. Og i modsætning til quinoa bliver den ikke luftig, når den koges i vand, men bliver snarere en klæbrig grød som havregryn i grød.
I små mængder er den et glimrende fortykningsmiddel til supper, saucer og syltetøj.
Er amaranth glutenfri?
Ja! Amaranth er naturligt glutenfri, fordi det ikke er et korn. Hvis du er glutenintolerant, er der endnu mere grund til at inkorporere amaranth i din kost. Sammen med quinoa er det den bedste erstatning for ethvert korn.
Amaranth har også et lavere indhold af kulhydrater end for eksempel ris eller pasta. Så hvis du følger en kulhydratfattig diæt, er dette et fantastisk tilbehør til dig.
Kan amaranth spises rå?
Jamen, det “kan det”, men det nytter ikke. Vi kan ikke fordøje rå amaranth. Det er ligesom at spise rå ris eller rå bønner. Det vil passere lige igennem vores fordøjelseskanal uden forandring.
Det er nødvendigt at enten koge det eller puste det, så vi kan fordøje det og nyde fordelene ved denne fantastiske superfood. For at tilberede det koger du det grundlæggende ligesom quinoa eller korn. Kom amaranth og vand i en gryde i forholdet 1-2, bring det i kog, sænk varmen til lavt og lad det simre i ca. 15 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet.
Det bliver helt geléagtigt og grødet, så spis det med det samme enten som grød med nødder og frugt eller med lidt salt som tilbehør.
Jeg er ikke den store fan af kogt amaranth, og derfor pufter jeg det altid. Den nøddeagtige smag i frøet bliver forstærket, og det smager guddommeligt blandet i alle slags retter.
Sådan puffer du amaranth
Det er nemmere at lave poppet amaranth end popcorn. Med popcorn er det lidt en trossag. Du lægger kernerne i gryden, så lukker du låget og beder. Man kan ikke rigtig se, hvad der sker i gryden. Haha.
Med Amaranth er det anderledes. Du lægger ikke et låg på. Du vil undgå at der ophobes damp i den tørre gryde, så intet låg! Det dårlige ved dette er, at nogle frø hopper lige ud af potten. Det gode er, at du holder øje med dine frø og får dem til at springe smukt op.
Nu er der et par nitty gritty detaljer for at sikre succes. Og her skal der lyde en stor ros til min fantastiske mexicanske mand, som har lavet alle testene for mig. Det var hans idé at skrive dette blogindlæg, og tips og tricks er alle takket være hans research og test 🙂
- Brug en høj gryde for at undgå for mange poppede amarantfrø, der skyder ud over det hele.
- Temperaturen skal være “PERFEKT”, så alle frøene straks puffer, men ingen brænder. Du kan være nødt til at smide de to første partier, du prøver at puste, indtil du finder den perfekte temperatur på din kogeplade. For varmt og de popper alle sammen, men brænder også alle sammen før tid. Ikke varmt nok, og de popper ikke, men brænder bare. På min induktionskomfur går det fra 1-9 og med støbejernsgryde skal jeg forvarme min gryde i ca. 5 minutter på 7 og så popper amaranth perfekt.
- Ryst gryden ofte for at få alle frøene til at bevæge sig til de varme steder i grydens bund og poppe jævnt uden at de poppede brænder.
Hvad laver man med poppet Amaranth
Du kan spise poppet amaranth bare sådan. Mine børn elsker en blanding af bare poppet amaranth et par ahornflager til at søde, og de skeer det hele ud af en skål. Det er lidt tørt for mig på den måde.
Jeg elsker at tilføje det til granolas eller salater. Jeg elsker også at lave Tuna Patties med det og denne Midnight Snack, som er TO DIE FOR.\
Popped Amaranth
Print opskrift Pin opskrift
Ingredienser
- 1/2 kop amarantfrø
Instruktioner
-
Førvarm en høj gryde over medium-høj varme.
-
Spreder ca. 1 spiseskefuld ad gangen så jævnt som muligt på bunden af den varme gryde.
-
Venter på, at frøene popper op. Dette skal ske ret omgående. Hvis de ikke popper med det samme, var gryden ikke varm nok, og frøene vil ikke poppe og bare brænde. Kassér den portion og start forfra.
-
Når det begynder at poppe, ryst gryden for at sikre, at alle frøene popper, og at de poppede frø ikke brænder på.
-
Når det ophører med at puste, fjernes den poppede amaranth og lægges i en sigte for at ryste de upustede frø ud.
-
Føj derefter den poppede amaranth til en skål og gentag den samme proces, indtil al amaranth er poppet.
-
For hver spiseskefuld rå amaranth får du ca. 2 spiseskefulde poppet amaranth.