Wir veröffentlichen die Nachricht, die wir von der Enkelin von Herrn Alfredo di Lello, dem Erfinder der sehr berühmten Fettuccine Alfredo, erhalten haben.
Bezugnehmend auf Ihren Artikel habe ich das Vergnügen, Ihnen die Geschichte meines Großvaters Alfredo Di Lelio zu erzählen, der 1908 in der von seiner Mutter Angelina geführten „Trattoria“ in Rom, Piazza Rosa (Piazza verschwand 1910 nach dem Bau der Galleria Colonna / Sordi), die „Fettuccine all’Alfredo“ („Fettuccine Alfredo“) erfand.
Diese „Trattoria“ der Piazza Rosa wurde zum „Geburtsort der Fettuccine all’Alfredo“.
Genauer gesagt, wie vielen Liebhabern der „Fettuccine all’Alfredo“ bekannt ist, wurde dieses weltberühmte Gericht von Alfredo Di Lelio erfunden, der über die Appetitlosigkeit seiner Frau Ines besorgt war, die mit meinem Vater Armando schwanger war (geboren am 26. Februar 1908).
Alfredo di Lelio eröffnete sein Restaurant „Alfredo“ 1914 in Rom und verkaufte es 1943, während des Krieges, an andere außerhalb seiner Familie.
Im Jahr 1950 beschloss Alfredo Di Lelio, zusammen mit seinem Sohn Armando sein Restaurant in der Piazza Augusto Imperatore n.30 wieder zu eröffnen. „Il Vero Alfredo“ („Alfredo di Roma“), dessen Ruhm in der Welt von seinem Neffen Alfredo gestärkt wurde und das jetzt von mir geführt wird, mit dem berühmten „Goldbesteck“ (Gabel und Löffel aus Gold), das 1927 von den beiden bekannten amerikanischen Schauspielern Mary Pickford und Douglas Fairbanks (als Dank für die Gastfreundschaft) gestiftet wurde.
Siehe die Website von „Il Vero Alfredo“.
Ich muss klarstellen, dass andere Restaurants „Alfredo“ in Rom nicht zu meiner Marke „Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma“ gehören und auch nicht dazu gehören.
Das Restaurant „Il Vero Alfredo“ ist im Register der „Historischen Läden der Exzellenz – Sektion Historische Aktivitäten der Exzellenz“ der Gemeinde Roma Capitale eingetragen.
FETTUCCINE ALFREDO REZEPT
Zutaten
- 1 lb. getrocknete Fettuccine
- 1⁄2 lb. ungesalzene Butter (2 Sticks)
- 1⁄2 lb. fein geriebener Parmigiano Reggiano Käse (ca. 3 1⁄4 Tasse)
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- Einen 6-qt. Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fettuccine hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Nudeln al dente sind, etwa 8 Minuten.
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- In der Zwischenzeit Butter in dünne Scheiben schneiden und auf eine große, vorgewärmte Platte geben. Nudeln abgießen, 3⁄4 Tasse Nudelwasser aufbewahren und die Nudeln über die Butter auf die Platte geben.
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- Geriebenen Parmigiano über die Nudeln streuen und mit 1⁄4 Tasse des reservierten Nudelwassers beträufeln.
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- Mit einem großen Löffel und einer Gabel die Nudeln vorsichtig mit der Butter und dem Käse schwenken, dabei die Nudeln anheben und schwenken und bei Bedarf mehr Nudelwasser hinzufügen. (Das Nudelwasser trägt dazu bei, dass die Sauce geschmeidig wird.) Die geschmolzene Butter und den Käse, die sich an den Rändern des Tellers absetzen, einarbeiten. Mischen Sie die Nudeln weiter, bis der Käse und die Butter vollständig geschmolzen sind und die Nudeln bedeckt sind, etwa 3 Minuten. (Für eine schnellere Zubereitung die reservierten 3⁄4 Tassen Nudelwasser und die Butter in einer 12″-Pfanne zum Kochen bringen; dann die Nudeln hinzugeben, mit dem Käse bestreuen und mit einer Zange bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Nudeln cremig und überzogen sind, etwa 2 Minuten.)
- Die Fettuccine sofort auf vorgewärmten Tellern servieren.