Hallo zusammen,
Heute habe ich ein wunderbares, einfaches Rezept für einen geräucherten Schweinelendenbraten, der perfekt für ein Wochenendessen oder für die nächste Grillparty ist. Es ist einfach köstlich, feucht, lecker und der Geschmack ist eine Mischung aus Schweinefilet und Speck. Wir haben es einfach geliebt und ich hoffe, Sie werden es auch tun.
Wir haben unseren Schweinefilet-Spitzenbraten bei Costco gekauft. Er wird in einem 4er-Pack geliefert und das ganze Paket wog etwas mehr als 7 Pfund und kostete nur 22,00 $. Das ist ein ziemlich guter Preis, also dachten wir, wir probieren es mal aus. Zu unserer Überraschung haben wir es einfach geliebt. Ich hatte ehrlich gesagt noch nie von einem Schweinefilet-Spitzenbraten gehört, aber jetzt, wo wir ihn probiert haben, werden wir ihn nachkaufen. Ich bin froh, dass ich noch 3 weitere Rezepte damit machen kann.
Für das Rezept haben wir den Braten am Vorabend mit Dijonsenf eingerieben, dann habe ich ihn mit meinem Lieblings-Carolina Rub eingerieben und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Sie können jedes beliebige Rub verwenden, aber ich empfehle ein süßes Rub. Am nächsten Tag holten wir ihn aus dem Kühlschrank und ließen ihn auf Zimmertemperatur kommen, während wir den Grill vorbereiteten.
Um einen Smoker zu machen, haben wir unseren Holzkohlegrill benutzt. Wir heizten die Kohlen an und schoben sie auf eine Seite des Grills. Wir legten das Schweinefleisch auf die Seite des Grills ohne Holzkohle und ließen es dort etwa 3 Stunden lang rauchen. Als Faustregel gilt etwa eine Stunde pro Pfund, und mein Schweinefleisch war etwa 2 1/2 Pfund schwer. Sobald das Schweinefleisch 150 Grad erreicht hatte, nahmen wir es vom Grill und ließen es vor dem Anschneiden 20 Minuten ruhen. Das macht man, damit der Saft zurück ins Fleisch fließt.
- 2½lbs. Schweinefilet-Spitzenbraten
- 2 EL Dijonsenf
- Rub Seasoning (ich habe meinen selbstgemachten Carolina Rub verwendet)
- Am Vorabend den Braten mit Senf einreiben und großzügig mit dem Rub bestreuen. Ich habe etwa ¼ Tasse verwendet. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag das Schweinefleisch herausnehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.
- In der Zwischenzeit den Holzkohlegrill anwerfen. Sobald sich das Feuer beruhigt hat, schieben Sie die Kohlen auf eine Seite des Grills. Legen Sie das Schweinefleisch auf die Seite des Grills, auf der keine Holzkohle liegt. Den Grill abdecken und kochen, bis das Schweinefleisch 150 Grad erreicht hat (etwa 3 Stunden).
- Das Schweinefleisch vom Grill nehmen und 20 Minuten lang abdecken, damit der Saft zurück in das Fleisch läuft. In Scheiben schneiden und servieren.
2 EL Salz
2 EL Zucker
2 EL brauner Zucker
2 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 EL Chilipulver
2 EL schwarzer Pfeffer
1 EL Cayennepfeffer
Kalorien pro 1,5 kg: 103, Fett: 2, Cholesterin: 60, Natrium: 412, Kalium: 0, Kohlenhydrate: 1, Ballaststoffe: 0, Zucker: 0, Eiweiß: 21
Ich denke, dieses Rezept wäre einfach perfekt, um es am Wochenende zu kochen. Ich persönlich bin ein Fan von einem Holzkohlegrill, wenn es um Fleisch geht, aber Sie können das gleiche Konzept mit einem Gasgrill verwenden.
Haben Sie ein super fabelhaftes Wochenende!
Toodles,
Jennifer