Ciao a tutti,
Oggi ho una meravigliosa, semplice ricetta di arrosto di punta di controfiletto di maiale affumicato che è perfetta per una cena nel fine settimana o perfetta per la vostra prossima festa di beneficenza. È semplicemente squisito, umido, delizioso e il sapore è un mix tra filetto di maiale e pancetta. Noi l’abbiamo adorato e spero che lo facciate anche voi.
Abbiamo acquistato il nostro arrosto di punta di controfiletto di maiale da Costco. È disponibile in una confezione da 4 e l’intera confezione pesava poco più di 7 libbre e costava solo 22,00 dollari. È un prezzo abbastanza buono, così abbiamo pensato di fare una prova. Con nostra sorpresa l’abbiamo semplicemente amato. Onestamente non avevo mai sentito parlare di un arrosto di punta di controfiletto di maiale, ma ora che l’abbiamo provato, lo compreremo. Sono felice di avere altre 3 ricette da fare con esso.
Per fare la ricetta, la sera prima abbiamo strofinato la senape dijon sull’arrosto, poi ho aggiunto il mio Carolina Rub preferito e l’ho lasciato riposare una notte in frigorifero. Potete usare qualsiasi tipo di rub che desiderate, ma io consiglio un rub dolce. Il giorno dopo, l’abbiamo tirato fuori dal frigo e lasciato a temperatura ambiente mentre preparavamo la griglia.
Per fare un affumicatore, quello che abbiamo fatto è stato usare la nostra griglia a carbone. Abbiamo riscaldato i nostri carboni, e poi li abbiamo spinti su un lato della griglia. Abbiamo messo la carne di maiale sul lato della griglia senza la carbonella e l’abbiamo lasciata lì a fumare per circa 3 ore. Una regola empirica è di circa un’ora per libbra e il mio maiale era circa 2 1/2 libbre. Una volta che la carne di maiale ha raggiunto 150 gradi, l’abbiamo tolta e lasciata riposare per 20 minuti prima di tagliarla. Si fa questo in modo che i succhi ritornino nella carne.
- 2½lbs. Pork Sirloin Tip Roast
- 2 tbsp. dijon mustard
- Rub Seasoning (I used my homemade Carolina Rub)
- The night before, rub mustard all over roast and generously sprinkle with your rub. Ho usato circa ¼ di tazza. Coprite e mettete in frigo per tutta la notte.
- Il giorno dopo tirate fuori il maiale e lasciatelo a temperatura ambiente.
- Nel frattempo, avviate la vostra griglia a carbone. Lasciatela riscaldare a fuoco alto e una volta che il fuoco si calma, spostate i carboni su un lato della griglia. Mettete la carne di maiale sul lato della griglia senza la carbonella. Coprire la griglia e cuocere fino a quando il maiale raggiunge i 150 gradi (circa 3 ore).
- Togliere il maiale dalla griglia e coprire per 20 minuti in modo che il succo scorra di nuovo nella carne. Tagliare a fette e servire.
2 cucchiai di sale
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di cumino macinato
2 cucchiai di polvere di chili
2 cucchiai di peperoncino. peperoncino in polvere
2 cucchiai di pepe nero
1 cucchiaio di pepe di cayenna
Calorie per 4 once: 103, grassi: 2, colesterolo: 60, sodio: 412, potassio: 0, Carboidrati: 1, Fibre: 0, Zucchero: 0, Proteine: 21
Credo che questa ricetta sarebbe perfetta da preparare questo fine settimana. Personalmente sono un fan della griglia a carbone quando si tratta di carne, tuttavia si può usare lo stesso concetto usando una griglia a gas.
Buon fine settimana!
Toodles,
Jennifer