Rüben und Pastinaken und Rüben, oh je! Wir haben eine Liste mit Wurzelgemüse zusammengestellt, mit allen Rezepten, Tipps und Tricks, die Sie brauchen, um diese Winterwunder so einfach zu kochen wie zu essen.
Hört zu, Team. Wir haben das ganze Jahr darauf gewartet, dass die Wurzelgemüse-Saison kommt. DAS GANZE JAHR. Und jetzt ist es so weit. Konzentriert euch in der Küche und lasst die Mikrowelle nicht gewinnen! Applaus für alle: eins, zwei, drei… GET COOKING!
Rüben
Ernährungsphysiologischer Ruhm: Rüben werden seit der Antike für medizinische Zwecke verwendet, und es ist leicht zu erkennen, warum. Sie fördern nicht nur die Durchblutung, sondern enthalten auch viel Folsäure, Kalium, Kalzium und Eisen.
Wie Sie auswählen: Wählen Sie feste, pralle, frisch aussehende Rüben mit knackigem und lebhaftem Grün.
Wie aufbewahren: Da das Rübengrün der Knolle Feuchtigkeit entzieht, sollte es sofort nach der Rückkehr nach Hause entfernt und in eine separate Tüte gelegt werden. Es ist jedoch wichtig, etwa einen Zentimeter des Stiels stehen zu lassen, um die Farbe und die Nährstoffe der Wurzel zu erhalten.
Wenn sie in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden, halten sich ungekochte Rüben bis zu drei Wochen, während gekochte Rüben bis zu einer Woche frisch bleiben.
Wussten Sie das? Rote Bete hat den höchsten Zuckergehalt aller Gemüsesorten. Eine gesunde Art, den süßen Zahn zu befriedigen.
Zubereitungsweise: Waschen Sie die Wurzeln (mit intakter Schale), bevor Sie sie einzeln in Folie wickeln und auf ein Backblech legen. Bei 400ºF rösten, bis sie sich mit einer Gabel leicht durchstechen lassen, 45 Minuten bis eine Stunde. Wenn sie abgekühlt sind, die Haut abziehen.
Rezept: Rote-Bete-Ziegenkäse-Tarte
Karotten
Ernährungsphysiologischer Ruhm: Diese leuchtend orangefarbenen Schönheiten sind bekannt für ihren hohen Gehalt an dem Antioxidans Beta-Carotin und an Vitamin A. Beide zusammen tragen zu einer gesunden Haut und gesunden Augen bei.
Wie man sie auswählt: Wenn das Grünzeug beigefügt ist, sollten Sie sich für leicht feuchtes, hellgrünes Grün entscheiden. Und bei den Möhren selbst ist es wichtig, dass sie fest und glatt sind, ohne weiche Stellen oder weiße Flecken.
Aufbewahren: In einem Plastikbeutel in der Kühlschrankschublade aufbewahren.
Wussten Sie schon? Karotten galten früher als Aprodisiakum, was erklärt, warum das altgriechische Wort für das Gemüse, „philon“, von dem Wort „Liebe“ abgeleitet ist.
Zubereiten: Bei jungen Möhren kann man das Schälen weglassen. Sie müssen nur kurz abgespült werden, bevor sie in Scheiben geschnitten, gebraten oder als Snack verzehrt werden. Bei älteren, größeren Karotten ist Schälen angesagt.
Rezept: Shrimp Bahn Mi Burger mit Sriracha Mayo und Karottenpommes
Rübchen
Ernährungsphysiologischer Ruhm: Diese weiße und lilafarbene Wurzel ist vollgepackt mit immunstärkendem Vitamin C.
Wie man sie auswählt: Wählen Sie solche mit festen Wurzeln und hellen Grüntönen.
Wie aufbewahren: Dicht verpackt im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.
Wussten Sie schon? Gelbe Rüben werden auch Steckrüben genannt.
Zubereitung: Sie können roh in Salaten, in der Pfanne gebraten, geröstet, sautiert oder sogar gedünstet werden, bevor sie püriert oder püriert werden.
Rezept: Cremige Birnen-Rüben-Suppe mit Radieschen, Pepitas und geröstetem Baguette
Süßkartoffeln
Ernährungsphysiologischer Anspruch: Süßkartoffeln enthalten nicht nur eine kräftige Dosis an Vitamin A und C, sondern helfen auch, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Wie man sie auswählt: Wählen Sie kleine bis mittelgroße Süßkartoffeln mit glatter, nicht gequetschter Schale.
Wie lagern: Bewahren Sie Süßkartoffeln weit weg vom Sonnenlicht auf. Lagern Sie sie stattdessen in trockenen und dunklen Räumen, wo sie drei bis vier Wochen haltbar sind.
Wussten Sie schon? Süßkartoffeln mit dunklerer Schale werden gemeinhin als Süßkartoffeln bezeichnet. In Wirklichkeit ist die echte Süßkartoffel jedoch überhaupt nicht mit der Süßkartoffel verwandt.
Zubereitungsweise: Nach dem gründlichen Schrubben die Schale mit einer Gabel einstechen und bei 350ºF backen, bis sie weich ist, etwa eine Stunde. Und Sie können die Haut auch essen!
Rezept: Hähnchen-Paillard mit Chimichurri, Süßkartoffelspalten und Salat
Marmorkartoffeln
Ernährungsphysiologischer Ruhm: Sie enthalten wenig Natrium, viel Kalium und sind eine fabelhafte Quelle komplexer Kohlenhydrate, die Ihnen den ganzen Tag über Energie liefern.
Wie Sie auswählen: Vermeiden Sie Kartoffeln, die faltig oder gekeimt sind. Wählen Sie stattdessen feste, wohlgeformte Kartoffeln.
Wie man sie lagert: An einem kühlen Ort und vor Sonnenlicht geschützt bis zu zwei Wochen aufbewahren.
Wussten Sie schon? Ein „Spud“ ist ein scharfer, schmaler Spaten, der zum Ausgraben von Wurzelpflanzen wie Kartoffeln verwendet wird. Irgendwann in der Mitte des 19. Jahrhunderts begann man jedoch, den Begriff für die Kartoffel selbst zu verwenden.
Wie man kocht: Überspringen Sie das Schälen und Schneiden! Dank ihrer Größe lassen sich Marmorkartoffeln unglaublich einfach zubereiten und kochen. Sie müssen nur kurz abgespült werden, bevor sie gekocht, gedünstet oder gebraten werden.
Rezept: Marmorkartoffel-Rosenkohl-Haschee mit Spiegeleiern, Rotkohl und Cayennepfeffer
Pastinaken
Ernährungsphysiologischer Ruhm: Pastinaken verfügen über eine beeindruckende Menge an löslichen Ballaststoffen, die den Cholesterinspiegel senken und die Herzgesundheit fördern.
Wie man sie auswählt: Halten Sie Ausschau nach kleinen bis mittelgroßen Wurzeln, die nicht zu dünn und lang sind. Sie sollten keine Anzeichen von Schrumpfung oder signifikanten Flecken aufweisen, und die Spitzen sollten nicht gekeimt sein.
Wie man sie lagert: In Papiertücher einwickeln, in eine Plastiktüte stecken und im kältesten Teil des Kühlschranks für etwa zwei Wochen aufbewahren.
Wussten Sie schon? Sobald der erste Frost des Jahres vorüber ist und die Stärke der Pastinaken in Zucker umgewandelt wurde, können sie geerntet werden.
Zubereitung: Wenn Sie sie in Stücke schneiden, schälen Sie sie vor dem Kochen. Wenn Sie sie jedoch pürieren wollen, schälen Sie sie nach dem Kochen, um Farbe, Geschmack und Nährstoffe zu erhalten. Kochen, dämpfen oder braten Sie sie – aber seien Sie vorsichtig! Wenn sie zu lange gekocht werden, verlieren Pastinaken ihre süße Seite.
Rezept: Mit Rosmarin gebratenes Steak mit gebratenen Pastinaken und Knoblauch-Spinat-Creme
Bevor Sie sich auf den Weg machen, um Wurzelgemüse einzukaufen, sollten Sie sich diese 60 Gedanken ansehen, die sich jeder beim Einkaufen macht, um etwas zu lachen.