Verwendung von Gesundheitsinspektionspunkten zur Risikobewertung in der Gastronomie

In dieser Studie wurden die Meinungen der Gesundheitsinspektoren über die angemessene Gewichtung von kritischen, nicht-kritischen und wiederholten Verstößen im Rahmen des derzeitigen Lebensmittelinspektionssystems eingeholt und eine Klassifizierung der Verstöße für Restaurants mit hohem, mittlerem und geringem Risiko entwickelt. Die Ergebnisse zeigten, dass die Gesundheitsinspektoren der Meinung waren, dass die angemessene Gewichtung fünf Punkte für einen kritischen Verstoß, einen Punkt für einen unkritischen Verstoß und zwei Punkte für einen wiederholten Verstoß beträgt. Darüber hinaus waren die Gesundheitsinspektoren der Ansicht, dass die maximale Anzahl kritischer Verstöße für eine Kategorie mit hohem, mittlerem und niedrigem Risiko 2,05, 3,02 bzw. 4,83 und für nicht kritische Verstöße 4,59, 7,30 bzw. 10,37 betrug. Mit einem gepaarten t-Test wurden diese Werte mit Schätzungen verglichen, die auf dem traditionellen Bewertungssystem für Gesundheitsinspektionen basieren. Die Ergebnisse zeigen, dass die Höchstzahl der kritischen Verstöße für Restaurants mit mittlerem Risiko und die Höchstzahl der unkritischen Verstöße für Restaurants mit niedrigem, mittlerem oder hohem Risiko zwischen den Meinungen der Gesundheitsinspektoren und den mathematischen Schätzungen signifikant unterschiedlich waren. Die Gesundheitsinspektoren scheinen Verstöße, insbesondere wiederholte Verstöße, und deren Bedeutung für die Durchsetzung der Lebensmittelsicherheit strenger zu beurteilen als das traditionelle Bewertungssystem der Gesundheitsinspektion.