Tämä Katkarapuja Pad Thai maapähkinäkastikkeella on PARAS terveellinen pad thai -resepti, jossa on riisinuudeleita, katkarapuja, vihanneksia, maapähkinöitä, limeä, korianteria, vain 30 minuutissa. Et enää koskaan kutsu noutoruokaa!
Jos sinäkin rakastat thaimaalaisia ruokia, sinun kannattaa kokeilla myös minun thaimaalaista kookoscurrya, näitä Thai Curry Steak Noodle Bowls -nuudelikulhoja tai tätä Sheet Pan Thai Glazed Salmonia.
Minun track recordini noutoruokien tilaamisessa on ottanut jyrkän pudotuksen viime vuosina. Luulen, että kun tajuaa, kuinka paljon helpompaa ja parempaa itselle on valmistaa omat aasialaiset suosikkiruokansa, niitä haluaa vain luonnostaan kokeilla kotona uudestaan ja uudestaan. Lisäksi sinun ei tarvitse käydä läpi kaikkea hankalaa räätälöintien pyytämistä – kotona voit tehdä ruoan juuri sellaiseksi kuin haluat. Haluatko hieman mausteisempaa? Ei hätää. Enemmän kasviksia? Takuulla. Lisää limettiviipaleita? Hei, katsohan tuota, ne ovat keittiön tiskilläsi ja suorastaan kerjäävät kunnon puristusta.
Inspiraatio tähän ruokalajiin tuli veljeltäni. Hän rakastaa katkarapupad thaita niin paljon, että kiusoittelen häntä, että hänen pitäisi mennä sen kanssa naimisiin. Kerran kiusaamisen aikana hän vitsaili, että hän haluaisi nähdä minun tekevän yhtä hyvää Shrimp Pad Thain kuin se, jonka hän tilasi suosikki thaimaalaisesta noutopöydästään. Koska en kieltäytynyt haasteesta, otin haasteen ilomielin vastaan.
Sanotaanko, että sain sen kolmen kokeilun jälkeen sen verran valmiiksi, että pystyin tarjoamaan sitä hänelle. Kävimme jopa niin pitkälle, että teimme sokkomaistiaisen, jossa minun ruokani oli yhdessä kulhossa ja noutoruoka toisessa. Sidoimme hänen silmänsä ja annoimme hänen maistaa kumpaakin, ja kas vain! Hän luuli, että minun makuni oli noutoruokaa! Hänen kaikkien aikojen lempiruokansa, eikä hän huomannut eroa.
Jos tarkkanäköinen veljeni ei erota, se on hyvää!
MITÄ ON PAD THAI?
Pad Thai on supersuosittu, ja hyvästä syystä: Se on yleinen ruoka Thaimaan kaduilla, mutta se on myös yksi eniten pyydetyistä ruokalajeista suosikki thaimaalaisessa ketjussasi. Se on maukasta, koska siinä on vähän kaikkea – kananmunia, nuudeleita, kasviksia, suolaisia ja makeita kastikkeita jne – ja se on niin joustavaa. Voit tehdä sitä katkaravuilla, kanalla, naudanlihalla, sianlihalla, tofulla tai ilman proteiinia. Lisäksi kaikki erilaiset tekstuurit – rapea, pehmeä, pureskeltava, kova – antavat sille mahtavan suutuntuman mahtavan maun lisäksi.
MITEN VOIN RÄÄTÄLÖIDÄ KATKARAPUPAD THAIN MAAPÄHKINÄKASTIKKEELLA?
Älä anna ainesosaluettelon pelottaa – se on todella superhelppo, ja täysin muokattavissa! Jos et pidä jostain, jätä se pois. Jos sinulla on muita vihanneksia, jotka haluat käyttää, käytä niitä ihmeessä!
Tykkään korvata katkaravut usein ohuiksi viipaloidulla kanalla ja olen käyttänyt myös pihviä ja sianlihaa. Kasvisversiota en ole vielä kokeillut, vaikka tiedän, että sekin olisi herkullista.
Voit käyttää myös mantelihiutaleita, cashewpähkinöitä tai maapähkinöitä tuomaan lisää rapeutta ruokaan. Jos et pidä maapähkinävoista kastikkeessa, voit korvata ne mantelivoilla tai muulla kuin pähkinävoin korvikkeella.
Jos sinulla ei ole riisinuudeleita, kokeile käyttää jotain muuta aasialaista nuudelia, kuten soba, ramen tai udon. Voit myös käyttää ohutta pastaa, kuten spagettia, linguiinia tai enkelihiuspastaa.
Muita kasviksia, jotka maistuvat Pad Thaissa, ovat maissi, bambunversot, vesikastanjat, parsakaali, kukkakaali, edamame ja eriväriset paprikat.
VOITKO PAKASTAA YLIjääneen PAD THAI:n?
Kyllä, voit pakastaa ylijääneen katkarapuja sisältävän pad thain, mutta täytyy myöntää, että se ei ole lempipuuhaani. Nuudeleilla on taipumus muuttua mössöksi sulatuksen ja uudelleen lämmittämisen jälkeen, samoin katkaravuilla. Tämä ei kuitenkaan tunnu haittaavan kaikkia, joten ehkä se johtuu vain minusta. Tästä huolimatta mielestäni helpoin tapa pakastaa nuudelit on pakastaa ne yksittäisiksi annoksiksi ja lämmittää ne uudelleen töissä tai muualla, minne päivä sitten viekin. Jos haluat pakastaa ne suuremmassa astiassa, suunnittele, että sulatat ja pakastat koko annoksen kerralla.
Jos jääkaapissa on tähteitä, ne kannattaa syödä kolmen-neljän päivän kuluessa. Jos et aio syödä niitä tuossa määräajassa, kannattaisi laittaa jäljelle jäänyt Pad Thai piikkiin tai pakastaa.
ONKO PAD THAISSA SOIJAKASTIKETTA?
Kyllä, Pad Thaissa on soijakastiketta, yleisesti ottaen (tosin en voi puhua kaikkien Pad Thai -reseptien puolesta kaikkialla). Ja, tässäkin on soijakastiketta. Sitä on vain pari ruokalusikallista, joten älä anna sen säikäyttää. Voit halutessasi jättää sen pois tai vähentää sitä tai käyttää vähemmän natriumia sisältävää soijakastikeversiota, jos tarkkailet suolan saantia.
Katkarapuja Pad Thaita maapähkinäkastikkeella
Ainesosat
- ▢ 10 unssia ohuita riisinuudeleita, jotka on keitetty pakkauksen ohjeiden mukaan
- ▢ 1 punta keskikokoisia tai isoja katkarapuja, jotka on kuorittu ja…suonittu
- ▢ 1 rkl öljyä
- ▢ 1/2 kuppia papujen ituja valinnainen
- ▢ 3 munaa vatkattu
- ▢ 3 vihreää sipulia hienonnettu
- ▢ 1/2 kuppia silputtuja porkkanoita
- ▢ silputtua korianteria ja limettiviipaleita tarjoiluun
kermaista maapähkinäkastiketta
- ▢ 1/2 kupillista kermaista maapähkinävoita mikroaaltouunissa lämmitettynä 30-45 sekuntia, kunnes se on helposti valuvaa
- ▢ 1/4 kupillista kalakastiketta voi korvata vähän natriumia sisältävällä soijakastikkeella
- ▢ 1 limen mehu
- ▢ 1 rkl ruskeaa sokeria
- ▢ 2 kpl. lisää tarpeen mukaan
Ohjeet
-
Sekoita kaikki kastikkeen ainekset tasaiseksi, laita sivuun. Sen pitäisi olla helposti kaadettavaa – jos ei, lisää vettä.
-
Ripottele suureen paistinpannuun keskilämmöllä
öljyä. Kuullota katkarapuja, pavunversoja ja porkkanoita, kunnes katkaravut ovat kypsiä. -
Työnnä katkaravut ja kasvikset pannun toiselle puolelle,
kaada vatkatut kananmunat pannun kattamattomalle puolelle. Sekoita munia usein, kunnes ne ovat munakokkelia. -
Sekoita nuudelit, kastike ja vihreät sipulit
pannuun. Pyörittele kunnolla, koristele halutessasi korianterilla ja limettiviipaleilla ja tarjoile heti.