Nauriit ja palsternakat ja punajuuret, voi voi! Olemme koonneet listan juureksista resepteineen, vinkkeineen ja nikseineen, joiden avulla näiden talven ihmeiden valmistaminen on yhtä helppoa kuin niiden syöminenkin.
Kuuntelehan, tiimi. Olemme odottaneet koko vuoden juuresten sesonkiaikaa. KOKO VUODEN. Ja nyt on show’n aika. Pistäkää päänne pelikeittiöön, älkääkä antako mikroaaltouunin voittaa! Kädet ylös kaikki: yksi, kaksi, kolme… KOKKIA!
Punajuuret
Ravitsemuksellinen maine: Punajuurta on käytetty muinaisista ajoista lähtien lääkinnällisiin tarkoituksiin, ja on helppo ymmärtää miksi. Sen lisäksi, että ne tukevat verenkiertoa, niissä on runsaasti folaattia, kaliumia, kalsiumia ja rautaa.
Miten valita:
Valinta: Valitse kiinteät, pulleat, tuoreen näköiset punajuuret, joissa on rapea ja elinvoimainen vihreys.
Säilytys: Koska punajuurten vihannekset huuhtovat sipulista kosteutta, ne on poistettava heti kotiin tultuasi ja laitettava erilliseen pussiin. On kuitenkin tärkeää jättää noin 1 tuuman mittainen varsi kiinni, jotta juuren väri ja ravintoaineet säilyvät.
Muovipussissa jääkaapissa säilytettynä kypsentämättömät punajuuret säilyvät jopa kolme viikkoa, kun taas kypsennetyt punajuuret säilyvät tuoreina jopa viikon.
Tiesitkö? Punajuurissa on kaikista vihanneksista korkein sokeripitoisuus. Terveellinen tapa tyydyttää makeanhimo!
Keittäminen: Pese juurikkaat (kuori ehjänä) ennen kuin käärit ne yksitellen folioon ja laitat leivinpaperille. Paahda 400ºF:ssa, kunnes haarukalla on helppo lävistää, 45 minuutista tuntiin. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori ne pois.
Resepti: Resepti: Punajuuri-vuohenjuustotorttu
Porkkanat
Ravintosisältö: Nämä kirkkaan oranssit kaunottaret ovat tunnettuja siitä, että niissä on runsaasti antioksidanttia beetakaroteenia A-vitamiinin lisäksi. Yhdessä nämä kaksi auttavat ylläpitämään tervettä ihoa ja silmien terveyttä.
Miten valita: Jos vihreät ovat kiinni, muista valita ne, jotka ovat hieman kosteita ja kirkkaan vihreitä. Ja mitä tulee itse porkkanoihin, haluat kiinteän ja sileän ulkokuoren, jossa ei ole pehmeitä kohtia tai valkoisia jälkiä.
Miten säilytetään: Säilytä muovipussissa jääkaapin laatikossa.
Tiesitkö? Porkkanaa pidettiin aikoinaan aprodisiaattina, mikä selittää, miksi vihannesta tarkoittava muinaiskreikkalainen sana ”philon” on johdettu sanasta ”rakkaus.”
Miten valmistetaan: Nuorten porkkanoiden kohdalla kuorinnan voi huoletta jättää väliin. Itse asiassa ne tarvitsee vain huuhdella nopeasti ennen viipalointia, paahtamista tai napostelua. Vanhemmille, isommille porkkanoille kuoriminen on oikea tapa.
resepti: Shrimp Bahn Mi Burger with Sriracha Mayo and Carrot Fries
Turnips
Ravintosisällöllinen vaatimus:
Miten valita: Tämä valko- ja violettilihainen juuri on täynnä immuunijärjestelmää vahvistavaa C-vitamiinia:
Miten säilytetään: Valitse sellaiset, joilla on kiinteät juuret ja kirkkaanväriset vihreät: Säilytä tiiviisti käärittynä jääkaapissa jopa kaksi viikkoa.
Tiesitkö? Keltaisia nauriita kutsutaan rutabagaksi.
Keittäminen: Niitä voi nauttia raakana salaateissa, sekoitettuna, paistettuna, paahdettuna, haudutettuna tai jopa höyrytettynä ennen soseuttamista tai soseuttamista.
Resepti: Resepti: Kermainen päärynä- ja nauriskeitto retiisin, pepitakastikkeen ja paahdetun patongin kera
Makeat perunat
Ravintosisältö: Sen lisäksi, että bataatti sisältää runsaan annoksen A- ja C-vitamiineja, se auttaa myös vakauttamaan verensokerin tasoa.
Miten valita:
Valinta: Valitse pienet tai keskikokoiset perunat, joiden kuori on sileä ja ehjä.
Säilytys: Säilytä bataatit kaukana auringonvalosta. Säilytä sen sijaan kuivassa ja pimeässä tilassa, jossa ne säilyvät kolmesta neljään viikkoa.
Tiesitkö? Bataatteja, joilla on tummempi kuori, kutsutaan yleisesti jamssiksi. Todellisuudessa aito bataatti ei kuitenkaan ole lainkaan sukua bataatille.
How to cook: Kun olet kuorinut perunan huolellisesti, puhkaise kuori haarukalla ja paista 350 asteessa, kunnes se on pehmeä, noin tunnin ajan. Syö rohkeasti myös kuori!
Resepti: Chicken Paillard with Chimichurri, Sweet Potato Wedges, and Salad
Marmoriperunat
Ravintosisällöllinen vaatimus: Ne sisältävät vähän natriumia, runsaasti kaliumia ja ovat loistava monimutkaisten hiilihydraattien lähde, joka pitää sinut virkeänä koko päivän.
Miten valita: Vältä ryppyisiä tai itäneitä perunoita. Valitse sen sijaan kiinteitä, hyvin muotoiltuja.
Miten säilytetään: Säilytä viileässä ja auringonvalolta suojattuna enintään kaksi viikkoa.
Tiesitkö? ”Lasta” on terävä, kapea lapio, jota käytetään juurtuneiden kasvien, kuten perunoiden, kaivamiseen. Joskus 1800-luvun puolivälissä termiä alettiin kuitenkin käyttää viittaamaan itse perunaan.
Miten valmistat: Jätä kuoriminen ja leikkaaminen väliin! Kokonsa ansiosta marmoriperunat ovat uskomattoman helppoja valmistaa ja kokata. Ne tarvitsee vain huuhdella nopeasti ennen keittämistä, höyrystämistä tai paahtamista.
Resepti: Marble Potato and Brussels Sprout Hash with Fried Eggs, Red Cabbage, and Cayenne
Parsnips
Nutritional claim to fame:
Miten valita: Palsternakka sisältää vaikuttavan määrän liukoista kuitua, joka auttaa vähentämään kolesterolia ja edistämään sydämen terveyttä.
Miten valita: Pidä silmällä pieniä tai keskikokoisia juuria, jotka eivät ole liian ohuita ja pitkiä. Niissä ei saa näkyä merkkejä kutistumisesta tai huomattavasta pilkuttelusta, eivätkä latvat saa olla itäneet.
Varastointi: Kääri paperipyyhkeisiin, heitä muovipussiin ja säilytä jääkaapin kylmimmässä kohdassa noin kaksi viikkoa.
Tiesitkö? Kun vuoden ensimmäinen pakkanen on ohi ja palsternakan tärkkelys on muuttunut sokeriksi, se on valmis korjattavaksi.
Keittäminen: Jos leikkaat paloiksi, kuori ennen keittämistä. Jos kuitenkin aiot soseuttaa, kuori keittämisen jälkeen, jotta väri, maku ja ravintoaineet säilyvät. Keitä, höyrytä tai paahda – mutta katso tarkkaan! Jos palsternakkaa keitetään liikaa, se menettää makean puolensa.
Resepti:
Ennen kuin lähdet ostamaan juureksia, muista katsoa nämä 60 ajatusta, joita jokaisella on ruokaostoksilla käydessäsi, jotta saat hyvät naurut.