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Cuire du filet mignon sur le gril est vraiment simple, mais je vais être honnête avec vous, j’ai renoncé à griller du filet mignon il y a quelques années lorsque j’ai découvert la méthode de la cuisinière au four.
C’est tout simplement la meilleure façon de cuire un steak parfaitement uniforme et juteux. Cela dit, la méthode de la cuisinière au four n’est pas toujours réaliste si vous cuisinez plusieurs steaks lors d’un barbecue ou si vous avez simplement envie de griller en été.
Combien de temps pour griller un filet mignon?
Le conseil le plus critique que j’ai pour vous est de ne pas trop cuire votre filet. Sans blague, Shawn. Oui, c’est évident, mais 1 à 2 minutes peuvent faire une ÉNORME différence dans la température finale. 5 minutes par côté à feu moyen-élevé est le point idéal pour un steak parfait à point, en ajoutant une minute supplémentaire par côté pour chaque niveau de cuisson.
| Dondiosité | Echelle de température | Temps sur le gril |
|---|---|---|
| Très rare/rare | 120° F à 125° F | 4 minutes par côté |
| Moyennement rare | 125° F à 130° F | 5 minutes par côté |
| Moyennement | 135° F à 140° F | 6-7 minutes par côté |
| Moyennement bien fait | 145° F à 150° F | 8 minutes par côté |
| Bien fait. fait | 160° F et plus | 10 minutes par côté |
Utilisez le minuteur de votre téléphone pour être exact, cela donne toujours des résultats cohérents ! En outre, un simple thermomètre numérique est absolument la meilleure façon de confirmer la température interne, à moins que vous ne soyez un magicien qui peut le dire juste en le touchant (je ne le suis pas).
Dois-je assaisonner le filet mignon ?
Lorsque je fais griller le filet, j’aime l’assaisonner avec un frottement de romarin frais finement haché et une bonne dose de sel et de poivre. Frottez-le dans le filet avec un petit filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit uniformément enduit de tous les côtés. Servez le tout nappé de beurre à l’ail et aux herbes et vous serez sur la bonne voie vers flavortown, bébé.
Qui a dit que vous ne pouviez pas cuire un filet parfaitement uniforme sur le gril ?!
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Description
La façon la plus simple de griller un filet mignon sans le gâcher. Grillé à la perfection en 10 minutes et garni de mon beurre aux herbes préféré.
Ingrédients
- 2 filets de bœuf de 10 onces d’épaisseur (environ 2 pouces d’épaisseur)
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, retiré de la branche et haché
- sel et poivre au goût
Ail & beurre aux herbes
- 1/2 bâton de beurre
- 1 cuillère à soupe de romarin frais, retiré de la branche et haché
- 1 gousse d’ail, hachée
Instructions
Pour le beurre aux herbes
- Faire ramollir le beurre dans un bol allant au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit malléable, 10-15 secondes. Incorporer les herbes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient complètement mélangés. Déposer le beurre à la cuillère sur du papier d’aluminium en faisant de votre mieux pour le remodeler afin qu’il ressemble à un bâton de beurre. Placez au réfrigérateur pendant environ 10 minutes et retirez-le 5 minutes avant de l’ajouter au filet.
Pour les filets
- Saler et poivrer généreusement les deux côtés du filet et le romarin frais. Frottez-le avec un peu d’huile d’olive et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de le cuire, ceci pour amener le steak à la température ambiante et assurer que vos temps de cuisson sont plus précis.
- Préchauffez le gril à feu vif, gardez le couvercle fermé et laissez la température interne atteindre environ 500° F.
- Placez les filets face vers le bas et saisissez sans être dérangé pendant 5 minutes. Retournez les filets et saisissez-les pendant 5 minutes supplémentaires. Cette méthode est idéale pour une cuisson à point.
- Pour une cuisson saignante, saisir pendant 4 minutes par côté. Moyennement saignant, 5 minutes. A point, 6-7 minutes. À point, 8 minutes et plus. N’oubliez pas que selon la taille du steak, le temps nécessaire sera plus ou moins long. Cette recette est idéale pour une portion de 8 à 10 onces, d’une épaisseur d’environ 2 pouces.
- Retirer les filets du gril et les déposer sur une assiette. Laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Ceci est important pour amener votre steak à sa température finale de service. Garnissez d’une tranche de beurre à l’ail et aux fines herbes et servez.
Notes
Températures pour le steak Saignant : 120° F à 125° F Moyennement saignant : 125° F à 130° F Moyen : 135° F à 140° F Moyennement bon : 145° F à 150° F Bien cuit : 160° F et plus
Nutrition
- Portion : 1 steak
- Calories : 443
- Sucre : 0g
- Sodium : 277mg
- Lipides : 31,5g
- Lipides saturés : 15,8g
- Glucides : 1,6g
- Fibres : 0,7g
- Protéines : 37,3g
- Cholestérol : 163mg
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