Rôti de pointe de surlonge de porc fumé

Hi tout le monde,

Aujourd’hui, j’ai une merveilleuse et simple recette de rôti de pointe de surlonge de porc fumé qui est parfaite pour un dîner de week-end ou parfaite pour votre prochaine fête de tailgating. Il est tout simplement succulent, humide, délicieux et la saveur est un mélange entre le filet de porc et le bacon. Nous avons tout simplement adoré et j’espère que vous aussi.

Nous avons acheté notre rôti de pointe de surlonge de porc chez Costco. Il vient dans un paquet de 4 et le paquet entier pesait un peu plus de 7lbs et était seulement 22,00 $. C’est un bon prix, alors nous avons pensé l’essayer. À notre grande surprise, nous avons tout simplement adoré. Honnêtement, je n’avais jamais entendu parler d’un rôti de pointe de surlonge de porc, mais maintenant que nous l’avons essayé, nous allons l’acheter. Je suis content d’avoir 3 autres recettes à faire avec.

Pour faire la recette, la veille au soir, nous avons frotté le rôti avec de la moutarde de dijon, puis j’ai ajouté mon Carolina Rub préféré dessus et je l’ai laissé reposer toute la nuit au réfrigérateur. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de rub que vous désirez, mais je recommande un rub doux. Le lendemain, nous l’avons sorti du réfrigérateur et l’avons laissé venir à température ambiante pendant que nous préparions le gril.

Pour faire un fumoir, ce que nous avons fait, c’est utiliser notre gril à charbon de bois. Nous avons fait chauffer nos charbons, puis nous les avons poussés sur un côté du gril. Nous avons placé le porc sur le côté de la grille sans charbon de bois et l’avons laissé fumer pendant environ 3 heures. La règle générale est d’environ une heure par livre et mon porc pesait environ 2,5 livres. Une fois que le porc a atteint 150 degrés, nous l’avons retiré et laissé reposer pendant 20 minutes avant de le couper. Vous faites cela pour que les jus remontent dans la viande.

1. La veille, frottez la moutarde sur tout le rôti et saupoudrez généreusement de votre rub. J’ai utilisé environ ¼ de tasse. Couvrez et réfrigérez pendant la nuit.
2. Le lendemain, sortez le porc et laissez-le venir à température ambiante.
3. En attendant, démarrez votre gril au charbon de bois. Laissez-le chauffer à haute température et une fois que le feu se calme, déplacez les charbons sur un côté du gril. Placez le porc sur le côté du gril sans charbon de bois. Couvrez le gril et faites cuire jusqu’à ce que le porc atteigne 150 degrés (environ 3 heures).
4. Sortez le porc du gril et couvrez-le pendant 20 minutes pour que le jus coule à nouveau dans la viande. Couper en tranches et servir.

Je pense que cette recette serait juste parfaite pour cuisiner ce week-end. Je suis personnellement un fan d’un gril à charbon de bois quand il s’agit de viande, cependant vous pouvez utiliser le même concept en utilisant un gril à gaz.

Bonne fin de semaine super fab!

Toodles,

Jennifer

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