Az eredeti súly (OG), amelyet néha eredeti extraktumnak is neveznek, a sörlé eredeti szilárdanyag-tartalmának mérőszáma, mielőtt az alkoholos erjedés megkezdődött volna a sör előállításához. Az OG az egyik legfontosabb mérőszám, amelyet a sörfőzők az adott sörléből erjesztett sör jövőbeni alkoholtartalmának meghatározására használnak. Szacharométerrel, hidrométerrel vagy adatfraktométerrel mérik, mint a sörlé sűrűségét standard hőmérsékleten és nyomáson (STP; általában 20°C és 760 mm) a végső gyűjtési ponton az élesztő hozzáadása előtt. Az eredeti sűrűséget a desztillált víz sűrűsége feletti sűrűségként fejezik ki, és az Egyesült Királyságban túlsúlynak nevezik. A víz sűrűsége STP-nél 1,000-nek tekinthető. Ha a sörlé sűrűsége 1,048, akkor a sörlé sűrűségfeleslege 48°, és az OG értéke 48.
Nemzetközi szinten különböző mértékegységeket használnak az OG kifejezésére, amelyek csak a sörgyártásban használatosak, és amelyek közé tartozik a Plato fok, a Balling fok, vagy a sörlé szárazanyagának százalékos aránya, Brix % (csak szacharóz esetén). Ezek az egységek figyelembe veszik a szénhidrátok és szénhidrátkeverékek oldódási tényezőit, amelyek jellemzően a különböző gabona/malátareceptekből (pl. árpamaláta, kukorica, rizs, cukor) készült sörlében találhatók. Ezeknek az egységeknek a számértéke megközelíti a sörsavtúlsúly egynegyedét. A fenti példában 48/4 = 12 tömegszázalék szárazanyag vagy 12° Balling vagy 12° Plato.
Laboratóriumi eljárásokkal megállapítható a sör eredeti sűrűsége a sör jelenlegi vagy látszólagos fajsúlyának és alkoholtartalmának mérésével, ez utóbbit desztillációval. Az eredeti súlytáblázatok az alkoholtartalmat visszavezetik az annak előállításához erjesztett szénhidrát mennyiségére. Ezután e két érték összeadásával a táblázatokból megállapítható a sörlé eredeti sűrűsége. Az alkoholtartalomnak az erjesztett szénhidrát értékére történő átszámítására szolgáló táblázatokat először 1850-ben Graham, Hofman és Redwood készítette el, és azokat az Egyesült Királyság 1880-as jövedékiadó-beszedési számításokhoz az Egyesült Királyság 1880-as adóügyi törvényébe törvényes táblázatként építették be. Megállapították, hogy bizonyos körülmények között (a törvény 15. szakasza Export-visszatérítés stb.) pontatlan eredményeket adnak, ezért 1910-ben egy Sir T. E. Thorpe és Dr. H. T. Brown, a Sörfőzési Intézet munkatársa által vezetett közös vizsgálatot követően az adatokat finomították, hogy megfeleljenek “a mai sörfőzési gyakorlatban végzett sörfőzési műveleteknek”. A nagy sűrűségű sörfőzési technológia és az erjedés utáni hígítás alkalmazását ez az elemzés figyelmen kívül hagyja, mivel az OG-t úgy méri, mintha nem történt volna hígítás.
A sörfőzők arra törekszenek, hogy a sörök általános minőségbiztosításának részeként konzisztens eredeti sűrűséget érjenek el a söröknél.
Vö. még golyósúlyskála, platóssúlyskála és fajsúly.