Hogyan főzzük a barna rizst (2 módon!)

Tanulja meg, hogyan főzzük a barna rizst két egyszerű tűzhelyi módszerrel; felszívással és főzéssel. E szemek kemény külső korpája hosszabb főzési időt igényel, azonban a diós íz és az enyhén rágós textúra miatt megéri.

Technikák a tökéletes rizsért minden alkalommal!

A barna rizs számos változatban kapható, például basmati, jázmin, rövid, közepes és hosszú szemű. Sőt, az éttermekben gyakran kínálják egészségesebb szénhidrátválasztékként. A barna rizs kemény korpahéjával elsőre ijesztőnek tűnhet az elkészítése, de valójában nagyon egyszerű! Ha egyszer elsajátította a technikát, egy tápanyagokban gazdag köretet készíthet bármilyen fehérje vagy zöldség mellé.

Az elkészítés nagyon hasonló a fehér rizs főzéséhez, de az idő kissé meghosszabbodik. Ebben a cikkben két egyszerű tűzhelyi receptet mutatok be. Az első, az abszorpciós módszer kíméletesen párolja a szemeket, de a hosszabb főzési idő miatt több vizet használ. Másodszor, a főzési módszer a tésztafőzéshez hasonlít, ami jól működik ennél a robusztus rizsfajtánál. Próbálja ki mindkettőt, és nézze meg, melyik módszer tetszik jobban!

A barna rizs táplálkozási előnyei

Mivel a helyi piacon rengeteg különböző rizsfajtát kínálnak, a döntés nehéz feladat lehet. De ha egészséges választást keres, akkor a barna rizs legyen a választása.

Ezeknek a gabonáknak a külső héja rostokban gazdag korpa, amely fehérjéket és ásványi anyagokat tartalmaz, zsíros csíra, valamint olajban és enzimekben gazdag aleuronrétegek. Ezeket az előnyöket a hagyományos fehér rizsből, ahol csak a keményítőtartalmú endospermium marad, eltávolítják.

Egy ¼ csésze szárított barna rizs (kb. ½ – ¾ csésze főzve) körülbelül 150 kalóriát, 3 gramm fehérjét, 1,5 gramm zsírt, 32 gramm szénhidrátot és 2 gramm rostot, 4,2 mg kalciumot és 105 mg káliumot tartalmaz.

Mi a víz és a barnarizs aránya?

• Közepes és hosszú szemű rizs – körülbelül 2 ½ csésze víz 1 csésze rizshez.
• Rövid szemű rizs – körülbelül 2 csésze víz 1 csésze rizshez.

Az arány módosításához ellenőrizze a gyártó utasításait. Tűzhelyen főzéskor több víz párolog el, ahogy gőzzé alakul és kilép az edényből. Ezért is kell a fehér rizshez képest előzetesen kicsit több vizet hozzáadni, hogy a hosszabb főzési időt és a nedvességveszteséget figyelembe vegyük.

#1) Az abszorpciós módszer

Adjuk hozzá a rizst és a vizet, forraljuk fel, majd keverjük meg

Először a rizst, a vizet és a sót együtt forraljuk fel egy közepes lábasban. Ez beindítja a kemény külső korpa megpuhulását. Keverjük meg néhányszor, hogy egyenletesen eloszoljon, és hogy a rizs ne ragadjon a fazék aljára. Ezzel a módszerrel körülbelül 35-45 percig tart a főzés, attól függően, hogy milyen fajtáról van szó, és hogyan szeretjük a kész állagot.

Fedjük le és pároljuk

Amint felforrt, tegyük a fedőt a fazékra, és vegyük le a hőfokot alacsony, kíméletes párolásra. A hosszú főzési idő miatt finom hőforrásra van szükség, ezért ha szükséges, tárcsázza a gombot még lejjebb. A legjobb, ha nem emeljük fel a fedőt, mert értékes gőzt veszítünk. Egyenletes környezetet szeretne fenntartani, hogy a szemek megfelelően megfőjenek. Ha ellenőrizned kell, csak nyisd meg a fedelet, hogy csúcsosodjon, és csináld gyorsan!

Hagyd állni, majd pelyhesítsd

Ha a rizs megpuhult, és szinte az összes vizet felszívta, kapcsold le a hőfokot, és hagyd 10 percig lefedve állni. Ez az utolsó lépés lehetővé teszi, hogy a szemek teljesen felszívják a maradék vizet. Öntsük ki a folyadékot, ha még mindig túl sok van belőle. Miután megpihent, villával óvatosan pelyhesítse és válassza szét a szemeket. Ez egyben felszabadítja a bennrekedt gőzt, és hirtelen leállítja a főzési folyamatot.

#2) Forralási módszer

Főzzük fel a vizet, majd adjuk hozzá a rizst

A tésztafőzéshez hasonlóan a folyamat során a rizst egy fazék forrásban lévő vízbe tesszük. A rizsnek szabadon kell tudnia mozogni benne a szükséges nagyobb mennyiségű víz miatt. A magas folyadékhőmérséklet megpuhítja a korpa külső rétegét, majd megpuhítja a keményítőtartalmú közepét. Ez a módszer egy kicsit gyorsabb, körülbelül 30 percig tart.

Csepegtessük le, tegyük vissza a fazékba, majd hagyjuk állni

Csepegtessük le a rizst, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet, ami nem szívódott fel. Ezután tegyük vissza a rizst a fazékba, és fedjük le. Hagyja állni, hogy befejezze a párolási folyamatot, körülbelül 5-10 percig.

Az abszorpciós módszer vs. főzési módszer

A főzési módszer gyorsabb, és a szemek általában puhábbak és jobban megduzzadnak. Ez valószínűleg a víz turbulens mozgásának és az edényben lévő magasabb hőmérsékletnek köszönhető. Másik előnye, hogy nincs esélye az alján megégett darabkáknak. A főzési módszer a hosszú szemű barna rizs esetében működik a legjobban, mivel a rövid szemek túl pépessé válhatnak.

Tárolás, fagyasztás és újramelegítés

Légmentesen záródó edényben legfeljebb 5 napig hűtve tárolható. Fagyasztás esetén használjon újrazárható műanyag zacskót, és tömörítse össze 1 hüvelyk vastagságúra. Így szükség szerint könnyen felmelegítheti az egyes adagokat. Melegítse újra a rizst mikrohullámú sütőben, lefedve, amíg gőzölög, 1-3 percig.

A barna rizs ízletes felhasználási módjai

A barna rizs általában könnyen helyettesíthető fehér rizzsel. Helyettesítheti kavargatott ételekben, például sült rizsben vagy ananászos sült rizsben. Főételt keres? Próbálja ki a hosszú szemű rizst egy egészségesebb mexikói csirkéhez vagy jambalayához. A rövid szemű barna rizst akár szusitekercsek készítéséhez is használhatja, vagy hozzáadhatja egy poke bowlhoz.

How to Cook Brown Rice (2 Ways!)

Learn how to cook brown rice using two simple stovetop methods; absorption and boiling. E szemek kemény külső korpája miatt extra főzési időt igényel.

Pin PrintSave to FavoritesReview

5 from 3 szavazatok

Elkészítési idő10 perc

Főzési idő30 perc

Teljes idő40 perc

Adagok 4 adag

Tanfolyam Oldalas

Konyha ázsiai