Nem vagyok benne biztos, hogy valaha is elkövetted-e ugyanazt a hibát, amit én, amikor azt állítottad, hogy a paradicsom és a zöld paradicsom ugyanaz. Nagyobb hiba volt ezt mondani a GoFresh-nél a latin piacot támogató értékesítési képviselőnknek. Kivittek a raktárba, és megmutatták a különbségeket a két termék között, amelyeket az imént próbáltam kombinálni. Hogy önök ne kövessék el ugyanazt a hibát, ezért íme, amit megtanultam.
Még ha egy rózsa más néven is ugyanolyan édes illatú lenne; a paradicsom nem paradicsom. Talán hallottad már a következő neveket is: héjas paradicsom, mexikói őrölt cseresznye, nagyvirágú tomatillo, mexikói héjas paradicsom, mexikói zöld paradicsom vagy miltomate.
A zöld paradicsom, egyszerűen szólva, nem teljesen érett piros paradicsom. Savanykásabb vagy savanykásabb az ízük, és szilárdabbak, de ha a pulton hagyjuk őket érni, végül pirosra színeződhetnek. Az egykor zöld paradicsomodnak azonban nem biztos, hogy olyan teljes íze van, mintha a kertben, a napsütésben hagytad volna a szárán érni. A paradicsom egy másik növény gyümölcse.
Christine Gallary a Kitchn-től:
“A paradicsomot néha mexikói zöld paradicsomnak vagy jamberrynek is nevezik. Ezek is zöldek, bár sárgára is érhetnek. A paradicsomot ragacsos maradékkal vonják be, és kívülről vékony, papírszerű héjjal borítják. A főzés segít felpuhítani a vastag héjat, és több ízt hoz ki belőle. A paradicsomnak savanykás, gyümölcsös és enyhén gyógynövényes íze van. Leggyakrabban salsákban és szószokban használják, bár nyersen is fogyasztható (nyersen savanykásabb az íze). A paradicsom egész évben kapható, leggyakrabban a latin-amerikai élelmiszerboltokban.”
Most, hogy tudom, mik ezek, hogyan válasszam ki a jót, és hogyan használjam fel? Karissa Bowers az Organic Authority-től ad néhány jó tanácsot. “A paradicsom kiválasztásakor olyanokat válasszunk, amelyek egyszerre szilárdak és szorosan záródó héjúak. Ha a héj laza, ellenőrizze belülről, hogy a belseje gyűrődésmentes és még mindig élénk. Ez azt jelzi, hogy a paradicsom nem túlérett. A paradicsomot nyersen, főzve vagy szószokba keverve is fogyaszthatjuk.”
Szószok? Tell Me More!
Adj egy kis friss ananászt a Salsa Verdéhez, és tartsd titokban. Az emberek beleszeretnek majd!
Itt van néhány recept, amit kipróbálhatsz:
- Vegán Chilaquiles
- Pörkölt paradicsomos csicseriborsó curry
- Watermelon, eper & Tomatillo saláta
- Krumpli taco mangóval & Salsa Verde
- Vegán Enchilada szósz
.