Il ramen sta diventando rapidamente uno degli alimenti preferiti in America, e probabilmente anche uno dei tuoi. Ma prima di darti una salutare pacca sulla spalla per aver scambiato la tua scatola economica di ramen istantaneo per il vero affare, considera questo: Quelle fumanti, deliziose ciotole di spaghetti freschi, uova alla coque e verdure esotiche al vostro locale locale ramen possono sembrare salutari, ma il sodio, il grasso e il contenuto calorico in agguato sotto la superficie è tutt’altro.
Bonnie Taub-Dix, RD, nutrizionista e collaboratrice di BETTER ci avverte di non essere “ingannati dal brodo apparentemente sano perché alcune varietà contengono 10-15 grammi di grasso, che è equivalente alle calorie in due o tre panetti di burro”. E i problemi nutrizionali non si fermano qui: Una singola porzione di ramen in un ristorante può contenere metà del tuo limite di sodio raccomandato per il giorno – yikes!
Hack Your Ramen
Quindi, cosa deve fare un amante del ramen? La risposta è semplice: Farlo in casa. Si controlla il sale, le proteine e il contenuto di verdure, ma si mantiene quel gusto umami che tutti conosciamo e amiamo. “Dato che le versioni da ristorante non hanno etichette alimentari, ha senso fare il fai-da-te con una base di brodo di pollo a basso contenuto di sodio, molte verdure, spaghetti integrali o vegetali e poi farne un pasto aggiungendo pollo, pesce, frutti di mare, uova o carne magra”, dice Taub-Dix. Qui, ci sono cinque delle nostre ricette preferite del blogger per ispirarvi, oltre a facili consigli su come rendere ogni ciotola di ramen ancora migliore:
Spiralized Vegan Ramen
Calling all low-carb, Paleo and plant-based fans! Se stai evitando il grano o la carne, questa è una zuppa perfetta da sorseggiare in una giornata fredda e ventosa. Sostituire le tagliatelle di ramen con nastri di zucchine, o zoodles, è un ottimo modo per aumentare l’assunzione di verdure e ridurre le calorie in un pasto facile da mangiare. Per mantenere i livelli di sodio sotto controllo, sostituite la pasta di miso con un brodo vegetale a basso contenuto di sodio e limitate la salsa di soia a un cucchiaino.
Easy Homemade Ramen
Questo pasto di 30 minuti da Damned Delicious può essere sul tavolo più velocemente di quanto possiate ordinare la consegna dal vostro posto giapponese preferito. Il trucco qui è di usare tagliatelle di ramen refrigerate, ma di abbandonare il pacchetto di condimento in polvere che viene fornito con esso per un brodo di pollo a basso contenuto di sodio, invece. Poi basta stratificare su verdure sane come spinaci, carote, erba cipollina e funghi (o qualsiasi cosa abbiate in agguato in fondo al frigo). Per ridurre le calorie, versate un sacco di brodo e verdure e limitatevi a 1/2 tazza di spaghetti ramen per porzione.
Spiralized Daikon Ramen
Questa zuppa di Inspiralized prende il daikon, un ravanello asiatico sodo e leggermente amaro, da un add-on ramen a un sostanzioso sostituto degli spaghetti. Ciò che rende questa ricetta semplice è che usa i funghi e le verdure della zuppa per fare il brodo, risparmiando tempo e denaro. Mentre il brodo si sviluppa, usate una piccola quantità di salsa di soia per dargli abbastanza sapore senza esagerare con il sodio. Una spruzzata di Sriracha alla fine dà un calcio piccante, così non ti mancherà mai il sale in più!
Ramen vegetariano di spaghetti alla carota
Chiamiamo questa zuppa “tutto tranne il lavandino della cucina”. Ottiene la sua luminosità e la sua forza dal miso e dall’aceto di sidro di mele e il suo potere nutrizionale da tutto, dalle carote ai broccolini agli anacardi. Aggiungete un uovo sodo perfettamente morbido in cima e avrete un pasto degno di Instagram che stupirà i vostri amici e familiari.
Amazing Vegan Ramen
Il Minimalist Baker sa come celebrare il Meatless Monday in grande stile con questa zuppa vegana di dieci ingredienti che è piena di zenzero, aglio e soia, insieme a verdure come carote e bok choy. Per renderla una stella nutrizionale, andateci piano con la soia e la pasta di miso (di nuovo quel sodio!) e sostituite il tofu fritto (ciao, ciao grassi aggiunti) con dei cubetti di tofu sodi. Non ti mancherà nulla.
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