Questo post contiene link di affiliazione. Potrei ricevere una commissione se fai clic su un link e acquisti un prodotto che raccomando.
Cuocere il filet mignon alla griglia è davvero semplice, ma sarò onesto con te, ho rinunciato a grigliare il filet mignon qualche anno fa quando ho scoperto il metodo di cottura al forno.
È semplicemente il modo migliore per cucinare una bistecca perfettamente uniforme e succosa. Detto questo, il metodo stufa/forno non è sempre realistico se stai cucinando diverse bistecche a un barbecue o se sei solo in vena di grigliate in estate.
Quanto tempo per grigliare il filetto mignon?
Il consiglio più importante che ho per te è di non cuocere troppo il tuo filetto. Non scherzo, Shawn. Sì, è ovvio, ma 1-2 minuti possono fare una differenza ENORME nella temperatura finale. 5 minuti per lato a fuoco medio-alto è il punto ideale per una perfetta bistecca a cottura media, aggiungendo un ulteriore minuto per lato per ogni livello di cottura.
| Donanza | Campo di temperatura | Tempo sulla griglia |
|---|---|---|
| Molto al sangue | 120° F a 125° F | 4 minuti per lato |
| Mediamente raro | 125° F a 130° F | 5 minuti per lato |
| Medio | 135° F a 140° F | 6-7 minuti per lato |
| Medio bene | 145° F a 150° F | 8 minuti per lato |
| Bene done | 160° F e oltre | 10 minuti per lato |
Utilizza il timer del tuo telefono per essere preciso, dà sempre risultati coerenti! Inoltre, un semplice termometro digitale è assolutamente il modo migliore per confermare la temperatura interna, a meno che tu non sia un mago che può dirlo solo toccandolo (io non lo sono).
Dovrei condire il filet mignon?
Quando faccio il filet alla griglia, mi piace condirlo con un po’ di rosmarino fresco tritato finemente e una sana dose di sale e pepe. Strofinarlo sul filetto con un filo d’olio d’oliva fino a quando non è uniformemente ricoperto su tutti i lati. Servire condito con burro all’aglio e alle erbe e sarete sulla buona strada per flavortown, baby.
Chi ha detto che non si può cucinare un filetto perfettamente uniforme sulla griglia?
Provare il manzo nutrito con erba da ButcherBox
Vuoi del manzo nutrito con erba consegnato a casa tua? Dovresti provare ButcherBox. ButcherBox consegna il 100% di manzo nutrito con erba, pollo biologico ruspante e maiale di razza tradizionale direttamente a casa tua. Inoltre hanno anche il salmone. Clicca qui sotto per iscriverti.
Altre ricette di Filet Mignon che amerai
- Filet mignon con burro all’aglio e alle erbe
- Filet mignon al mirtillo
- Filet mignon con riduzione balsamica
- Bacon-
- Tutto quello che dovete sapere sulla bistecca sous vide
Stampa
Descrizione
Il modo più semplice per grigliare il filet mignon senza rovinarlo. Grigliato alla perfezione in 10 minuti e condito con il mio burro alle erbe preferito.
Ingredienti
- 2 filetti di manzo da 10 once (spessi circa 2 pollici)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, rimosso dal rametto e tritato
- sale e pepe a piacere
Burro all’aglio &alle erbe
- 1/2 bastoncino di burro
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tolto dal rametto e tritato
- 1 spicchio d’aglio, tritato
Istruzioni
Per il burro alle erbe
- Far ammorbidire il burro in una ciotola adatta al microonde fino a renderlo malleabile, 10-15 secondi. Mescolare le erbe e l’aglio fino a quando non sono completamente mescolati. Versare il burro sulla carta stagnola facendo del proprio meglio per rimodellarlo in modo che assomigli ad un panetto di burro. Mettere in frigorifero per circa 10 minuti e toglierlo 5 minuti prima di aggiungerlo al filetto.
Per i filetti
- Stagionare generosamente entrambi i lati del filetto con sale e pepe e rosmarino fresco. Strofinare con un po’ di olio d’oliva e lasciare riposare per 30 minuti prima di cucinare, questo per portare la bistecca a temperatura ambiente e garantire che i tempi di cottura siano più precisi.
- Riscaldare la griglia a fuoco alto, tenere il coperchio chiuso e lasciare che la temperatura interna arrivi a circa 500° F.
- Porre i filetti a faccia in giù e farli cuocere indisturbati per 5 minuti. Girare i filetti e scottarli per altri 5 minuti. Questo è l’ideale per una cottura al sangue.
- Per la cottura al sangue, scottare per 4 minuti per lato. Al sangue medio, 5 minuti. Medio, 6-7 minuti. Mediamente bene, 8+ minuti. Ricordate, a seconda delle dimensioni della bistecca, più o meno tempo ci vorrà. Questa ricetta è ideale per una porzione di 8-10 once, spessa circa 2 pollici.
- Rimuovere i filetti dalla griglia e metterli su un piatto. Lasciare riposare per 5 minuti prima di servire. Questo è importante per portare la bistecca alla sua temperatura di servizio finale. Aggiungere una fetta di burro all’aglio e alle erbe e servire.
Note
Temperature della bistecca Rara: da 120° F a 125° F Mediamente rara: da 125° F a 130° F Media: da 135° F a 140° F Media bene: 145° F a 150° F Ben cotta: 160° F e oltre
Nutrizione
- Dimensione della porzione: 1 bistecca
- Calorie: 443
- Zucchero: 0g
- Sodio: 277mg
- Grassi: 31,5g
- Grassi saturi: 15,8g
- Carboidrati: 1.6g
- Fibra: 0.7g
- Proteine: 37.3g
- Colesterolo: 163mg
Keywords: come cucinare il filet mignon alla griglia, grigliare il filet mignon