L’olio di arachidi è una varietà di olio da cucina usata principalmente per friggere gli alimenti. Si ottiene schiacciando le arachidi e poi premendo l’olio dal legume. L’olio così ottenuto viene utilizzato così com’è o lavorato ulteriormente per ottenere varietà di olio raffinato.
A seconda della tecnica di lavorazione impiegata per ottenere l’olio, il sapore e il gusto possono variare in misura enorme. C’è stato un dibattito in corso negli ultimi tempi riguardo al livello di colesterolo nell’olio di arachidi e ai suoi effetti sul corpo.
Nutrizione e colesterolo nell’olio di arachidi
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L’olio di arachidi spremuto a freddo ha un rapporto quasi perfetto di acidi grassi saturi, insaturi e polinsaturi. Ci sono alcuni punti chiave che rendono l’olio di arachide migliore delle altre varietà di olio presenti oggi sul mercato.
- Ha un alto punto di fumo: Con un punto di fumo di 437 gradi Celsius, l’olio di arachide è adatto per friggere prodotti alimentari. Può essere usato per friggere una varietà di alimenti.
- Ha un gusto neutro: A differenza di altre varietà di olio, l’olio di arachide ha un sapore neutro che non influenza il gusto del piatto che si sta preparando.
- Ha un’alta durata di conservazione: L’olio di arachide ha un’alta conservabilità e può essere conservato per periodi prolungati.
- È ricco di acidi grassi salutari per il cuore: Uno studio pubblicato su NCBI ha concluso che l’olio di arachide aumenta i livelli di colesterolo HDL (colesterolo buono) nel corpo.
Diamo prima un’occhiata dettagliata al colesterolo nell’olio di arachide insieme agli altri nutrienti che fornisce per 1 cucchiaio di dose. Dati tratti da FatSecret:
| Nutriente | Valore per cucchiaino da tè |
|---|---|
| Energia | 40 kcal |
| Grassi | 4.5g |
| Grassi saturi | 0.76g |
| Grassi monoinsaturi | 2.079g |
| Grassi polinsaturi | 1.44g |
| Carboidrati | 0g |
| Zucchero | 0g |
| Fibre | 0g |
| Proteine | 0g |
| Sodio | 0mg |
| Colesterolo | 0mg |
| Potassio | 0mg |
L’olio di arachide non è una fonte significativa di vitamina A, vitamina C e fibre alimentari. Il livello di colesterolo dell’olio di arachide in termini di acidi grassi è il seguente:
- Acidi grassi monoinsaturi: 50%
- Acidi grassi polinsaturi: 30%
- Acidi grassi saturi: 20%
Il livello di colesterolo dell’olio di arachide è stato sotto esame. Secondo la sua composizione, ha un alto contenuto di acidi omega-6. Anche se è un acido grasso essenziale, la sua assunzione in eccesso è stata collegata ad avere effetti pro-infiammatori sul corpo.
Benefici nutrizionali dell’olio di arachide
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Ora che conosci il livello di colesterolo dell’olio di arachide, diamo uno sguardo ai vari benefici nutrizionali che il consumo regolare di olio di arachide comporta per il tuo corpo.
- Mantiene il cuore sano: Uno studio di ResearchGate ha affermato che i grassi monoinsaturi e polinsaturi presenti nell’olio di arachide possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiache. A parte il basso livello di colesterolo dell’olio di arachidi, la vitamina E presente nell’olio di arachidi aiuta il tuo corpo a combattere i radicali liberi che abbassano ulteriormente il rischio di malattie cardiache.
- Migliora la sensibilità all’insulina: L’olio di arachide ha un ricco acido oleico che è cruciale per il corpo nel migliorare la produzione di insulina nei pazienti diabetici di tipo 2. È anche una ricca fonte di grassi sani che aiutano a migliorare il livello di glucosio nel sangue, trattando la resistenza all’insulina e migliorando la capacità di secrezione di insulina del pancreas, come concluso da uno studio pubblicato su ResearchGate.
- Aiuta a combattere il cancro: L’olio di arachide contiene composti che combattono il cancro conosciuti come fitosteroli. Secondo uno studio pubblicato su NCBI, l’olio di arachide è una ricca fonte di Beta-Sitosterolo, un composto che aiuta il corpo a combattere il cancro al colon, al seno & alla prostata.
- Aiuta ad alleviare il dolore dell’artrite: Il livello di colesterolo dell’olio di arachide è tale che ha un’alta quantità di acidi grassi sani. Uno studio su ResearchGate ha detto che gli acidi grassi monoinsaturi presenti nell’olio di arachide hanno proprietà antinfiammatorie che possono aiutare ad alleviare i dolori che possono sorgere a causa dell’artrite reumatoide. Anche se gli effetti sono noti, si discute se consumare l’olio di arachide.
Inoltre, ci sono numerosi altri benefici per la salute che l’olio di arachide fornisce che sono ancora in fase di ricerca. È uno degli oli da cucina più consumati al mondo.