Dieta sana: L’indice glicemico è la chiave?

Puoi ottenere alcuni degli stessi benefici di una dieta a basso indice glicemico evitando cibi altamente lavorati.

L’indice glicemico è un numero che indica quanto rapidamente il corpo digerisce un particolare tipo di cibo e lo converte in zucchero nel sangue (glucosio). Alcuni studi suggeriscono che le diete a basso indice glicemico possono offrire importanti benefici per la salute degli uomini, come un rischio ridotto di malattie cardiache e diabete.

Anche se non vuoi perdere tempo a guardare l’indice glicemico di tutto ciò che hai nel piatto, puoi comunque beneficiare della forza trainante dell’indice glicemico semplicemente evitando cibi altamente lavorati, come pane bianco, riso bianco e dolci zuccherati. Questi aumentano rapidamente lo zucchero nel sangue, ma sono anche indipendentemente legati a una salute peggiore.

“Mangiare una dieta minimamente elaborata sta andando a coprire una moltitudine di peccati,” dice il dottor David Ludwig, direttore del New Balance Foundation Obesity Prevention Center presso l’ospedale pediatrico di Harvard-affiliato Boston.

Indice glicemico per il cuore

La teoria dietro l’utilizzo dell’indice glicemico per scegliere gli alimenti – tra cui frutta, verdura, noci, latticini e cereali – è che improvvisi aumenti di zucchero nel sangue dopo aver mangiato possono causare problemi di salute. Negli studi che hanno osservato grandi gruppi di persone nel tempo, mangiare una dieta a basso indice glicemico è stato associato a meno obesità, malattie cardiache e diabete.

Un recente studio clinico ha messo alla prova questa teoria. Ha misurato l’impatto delle diete a basso indice glicemico sui fattori che influenzano la salute del cuore, come la pressione sanguigna e il colesterolo. I 163 partecipanti allo studio, tutti in sovrappeso, hanno seguito diversi piani alimentari per cinque settimane basati sulla dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension), scientificamente provata. Le diete erano più alti o più bassi in carboidrati (che vanno dal 40% al 58% delle calorie giornaliere), così come più alto o più basso sull’indice glicemico.

In questo breve termine, ma attentamente controllata prova, mangiare cibi a basso indice glicemico – come parte di una dieta che era già relativamente sano – non ha influenzato il rischio di malattia di cuore molto. “Ridurre la quantità di carboidrati nella dieta ha un impatto molto meglio stabilito che cercare di cambiare il tipo di carboidrati”, dice il dottor Frank Sacks, professore di medicina alla Harvard Medical School, che ha condotto lo studio.

L’indice glicemico è ancora utile?

Questo studio non annulla l’intero concetto di diete a basso indice glicemico. Per prima cosa, alcune ricerche suggeriscono che mangiare a basso indice glicemico è benefico per le persone con diabete. Inoltre, Dr. Ludwig dice, molti aspetti della dieta riconosciuti per essere importante, come fibra e cereali integrali, in genere non
affetto fattori di rischio di malattia di cuore su tali periodi di tempo breve.

Per ora, non abbiamo la risposta finale se un basso indice glicemico – dieta migliora la salute del cuore. Ma nel frattempo, si può godere la maggior parte degli stessi benefici potenziali senza dover cercare i numeri per tutto. Ridurre l’assunzione dei seguenti alimenti migliorerà la qualità complessiva della vostra dieta, abbassando anche il suo indice glicemico:

Grani altamente lavorati. Mangiate cereali elaborati il meno possibile, come il riso integrale o cereali integrali non convenzionali come bulgur, miglio, farro e bacche di grano.

Patate bianche. Alternative più sane includono patate dolci, pasta integrale, o un piatto integrale come il tabbouleh.

Zucchero aggiunto. I dolcificanti calorici come lo zucchero bianco da tavola e lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio sono moderatamente alti sull’indice glicemico, ma sono indipendentemente associati all’obesità e alle malattie cardiache. E non sono solo i dolci zuccherati che dovete considerare. Pane comune, burro di arachidi, salsa di pomodoro, e innumerevoli altri alimenti trasformati contengono zucchero aggiunto.

Disclaimer:
Come servizio ai nostri lettori, Harvard Health Publishing fornisce l’accesso alla nostra biblioteca di contenuti archiviati. Si prega di notare la data dell’ultima revisione o aggiornamento su tutti gli articoli. Nessun contenuto di questo sito, indipendentemente dalla data, dovrebbe mai essere usato come un sostituto per il consiglio medico diretto dal vostro medico o altro medico qualificato.

.