Ecco tutte le opzioni vegane di Noodles & Company (2020)

Noodles & Company è una delle migliori catene di ristoranti per vegani. Hanno una vasta gamma di piatti di pasta vegani (specialmente se li personalizzi).

Opzioni vegane a Noodles & Company:

• Baguette
• L’insalata verde
• Giapponese con Tofu
• Penne Rosa (Senza Latticini)
• Spaghetti (Senza Polpette & Formaggio)
• Lo Mein (Senza Pollo)
• Spaghetti Coreani Piccanti (Senza Manzo)
• Zucchini Rosa (Senza Pollo & Latticini)
• Rigatoni Fresca di Cavolfiore (Senza Gamberi & Formaggio)
• L’Insalata Med (Personalizzata)
• Insalata Veracruz (Personalizzata)
• Salsa di mele
• Costruisci la tua pasta vegana
• Bevande

Sotto, condividerò come ordinare tutte queste voci vegane. Condividerò anche quali voci di menu sono sorprendentemente NON vegane! Poi finirò con un menu a base di cibo intero e vegetale (WFPB), per i vegani che vogliono evitare anche gli alimenti trasformati.

Noodles & Company Vegan Menu

Questo menu vegano è stato compilato con l’aiuto del sito della Noodles & Company. Sono rimasto onestamente impressionato da quanto condividono i loro ingredienti e gli allergeni.

Si può effettivamente chiedere un menu vegano di persona a Noodles and Company. Ti daranno un foglio che mostra tutti gli allergeni e le opzioni vegetariane.

Detto questo, potrebbero ancora avere più piatti che sono progettati per essere vegani dall’inizio. In questo momento, la maggior parte dei loro piatti richiedono modifiche per renderli vegani.

Le voci del menu possono cambiare o variare in base alla posizione. Suggerisco di ricontrollare tutto con il personale del vostro locale Noodles and Co.

Baguette

Adoro quando i ristoranti di pasta offrono pane vegano! Qui non è gratis (come in alcuni ristoranti italiani)… ma puoi ordinare una baguette come contorno. Ed è vegana, senza latte o uova!

Insalata verde di contorno

Questa è solo la loro insalata di base, ed è vegana. Si ottiene una lattuga romana/primaverile con pomodori rom, cetrioli, e il condimento Balsamic Vinaigrette.

Vedi sotto per gli effettivi antipasti di insalata. Nessuno di questi è interamente vegano nella loro preparazione standard, ma è possibile ordinarli su misura.

Giapponese Pan Noodles con Tofu

Anche questo piatto è vegano nella preparazione standard. Ha spaghetti udon in salsa di soia dolce, più tofu stagionato, broccoli, funghi, carote e semi di sesamo nero. È condito con cilantro.

Penne Rosa (Senza latticini)

Questo è un semplice piatto di pasta e verdure. Per averlo vegano, basta ordinarlo:

• Senza panna leggera
• Senza parmigiano

Sarà lasciato con penne di grano, salsa di pomodoro piccante, funghi bianchi, pomodoro romano e spinaci.

Spaghetti (Senza Polpette & Formaggio)

Questo è elencato sul menu come “Spaghetti & Polpette,” ma è facile ordinarlo senza le polpette. L’unico altro ingrediente che devi chiedere di togliere è il parmigiano.

Se lo prendi senza quegli ingredienti, ti rimane un semplice pasto di spaghetti e salsa marinara al pomodoro schiacciato.

Lo Mein (senza pollo)

Questo è sul menu come “Grilled Orange Chicken Lo Mein”. Ma se chiedi di farlo senza pollo, è completamente vegano.

Ci sono noodles di lo mein, piselli a scatto, cavolo (napa e rosso), cipolle verdi e semi di sesamo nero in salsa arancione condita con coriandolo.

Spicy Korean Noodles (Without Beef)

Questo è sul menu come “Spicy Korean Beef Noodles”. Tutto quello che devi fare per renderlo vegano è chiedere di escludere la bistecca marinata.

Ottieni spaghetti lo mein con misto di cavolo (napa e rosso), spinaci, cetrioli, cipolle verdi e cilantro con una salsa BBQ coreana, che è sia dolce che piccante.

Zucchini Rosa (Senza Pollo & Latticini)

Questo è uno dei piatti “paleo-friendly” della Noodles & Company con spaghetti di zucchine (zoodles). Ma è possibile renderlo anche vegan-friendly, con delle personalizzazioni. Devi chiederlo:

• Senza pollo alla griglia
• Senza panna leggera
• Senza parmigiano

Quello che ti rimane sono tagliatelle di zucchine, salsa di pomodoro piccante, funghi, pomodoro e spinaci.

Rigatoni Fresca al Cavolfiore (Senza Gamberi & Formaggio)

Questo piatto presenta “rigatoni infusi al cavolfiore” per un’opzione più salutare degli spaghetti di grano. Per renderlo vegano, ordinalo:

• Senza gamberi
• Senza parmigiano

Ti rimangono i rigatoni al cavolfiore, cipolle rosse, pomodoro, spinaci e aglio arrostito in una salsa fresca, che sembra essere una combinazione di vinaigrette balsamica e olio d’oliva.

L’Insalata Med (Personalizzata)

Questa è un’insalata mediterranea che puoi personalizzare per essere vegana. Dovrai ordinarla:

• Senza il condimento mediterraneo allo yogurt speziato
• Senza il pollo grigliato
• Senza il formaggio feta

Per il condimento, potresti prendere il condimento Balsamic Vinaigrette. Questa è probabilmente l’unica opzione vegana che avranno.

Quello che ti rimane è lattuga romana, verdure miste, pomodoro, olive Kalamata, cetriolo, cipolla rossa e cavatappi.

Insalata Veracruz (personalizzata)

Questa è sul menu come “Insalata Veracuz di pollo”, ma puoi ottenerla senza il pollo e altri prodotti animali. Dovrai ordinarla:

• Senza pollo grigliato
• Senza pancetta
• Senza condimento

Come detto sopra, puoi potenzialmente ottenere il condimento Balsamic Vinaigrette. Potrebbe essere l’unica opzione vegana.

Quello che ti rimane sono verdure miste, cipolla rossa, pomodoro, mais, peperoni jalapeno croccanti, avocado e cilantro.

Salsa di mele

Dovresti essere in grado di ottenere la salsa di mele come contorno nella maggior parte delle sedi Noodles & Company. Sembra che non abbia zucchero aggiunto o sciroppo di mais, solo mele.

Bevande

Ci sono un sacco di bevande vegane da scegliere:

• Tè Honest in bottiglia – Metà & Metà
• IZZE (Blackberry, Grapefuit, Clementine)
• Spindrift Seltzer (Orange Mango, Blackberry, Raspberry Lime)
• Smartwater
• Coke de Mexico
• Acqua in bottiglia Dasani
• Honest Kids Organic Apple Juice
• Honest Kids Organic Fruit Punch

Build Your Own Vegan Pasta

Ci sono migliaia di potenziali pasti vegani che puoi avere da Noodles & Company. Questo perché fondamentalmente ti permettono di sostituire tutti gli ingredienti che vuoi.

Quindi guardiamo quali sono le tue opzioni vegane per ogni tipo di ingrediente. Poi potete sostituirli dentro/fuori i piatti di cui sopra a vostro piacimento.

Noodles vegani:

• Spaghetti Noodle
• Rice Noodle
• Lo Mein Noodle
• Penne Noodle
• Cavatappi Noodle
• Elbow Noodle
• Cauliflower Rigatoni Noodle
• Udon Noodle
• Zucchini Noodle
• Forme di pasta animale
• Gluten-Pipette Noodle

Salse vegane:

• Salsa Penne Rosa
• Salsa BBQ Coreana
• Salsa all’Arancia
• Salsa Fresca
• Salsa di Pan Giapponese
• Salsa Marinara

Proteine Vegane:

• Tofu stagionato

Vegano:

• Funghi bianchi
• Funghi arrostiti
• Spinaci
• Misto cavolo (Napa e rosso)
• Cetriolo a cubetti
• Cetriolo tagliato a julienne
• Piselli spezzati
• Pomodori Roma
• Broccoli
• Carote
• Olive kalamata
• Polla rossa
• Zucchine arrostite
• Margine dolce
• Giavanelli croccanti
• Avocado
• Cipolla verde

Guarnizioni vegane, condimenti ed extra:

• Fiocchi di pepe rosso
• Pepe nero macinato fresco
• Spezie asiatiche
• Spezie italiane
• Smolder di Boulder
• Semi di sesamo nero
• Cilantro
• Salsa di bufalo
• Salsa barbecue
• Salsa Sriracha
• Salsa di soia
• Salsa piccante di arachidi
• Noccioline granulate
• Cracker di ostriche

Ma che dire…

Queste sono alcune delle voci del menu di Noodles & Co che si potrebbe sperare siano vegane, ma non lo sono:

• La Paid Thai Sauce non è vegana, poiché contiene salsa di pesce.
• Il topping di pangrattato non è vegano, poiché contiene latte.
• I Potstickers non sono vegani, poiché contengono pollo.

Ora rispondiamo ad alcune domande comuni sulle opzioni vegane di Noodles & Co.

Il pesto di Noodles and Company è vegano?

Il pesto di Noodles and Company non è vegano, perché contiene parmigiano. Ecco gli ingredienti completi della Basil Pesto Sauce:

INGREDIENTI: “Basilico, olio di canola, acqua, parmigiano (latte vaccino parzialmente scremato pastorizzato, coltura del formaggio, sale, enzimi), sale, aglio granulare, spezie.”

Il Noodles and Company Tomato Basil Bisque è vegano?

Il Noodles and Company Tomato Basil Bisque non è vegano, poiché contiene panna pesante montata fatta con latte vaccino. Ecco la lista completa degli ingredienti per il Tomato Basil Bisque:

INGREDIENTI: “Acqua, panna pesante da montare (panna pesante, latte scremato in polvere di grado A, carragenina), pasta di pomodoro (pomodori), pomodori macinati in purea (pomodori, acido citrico), cipolla, pomodori a cubetti in succo (pomodori a cubetti, succo di pomodoro, acido citrico di derivazione naturale e cloruro di calcio), base vegetale naturale (verdure e verdure concentrate, Estratto di lievito, sale, zucchero, maltodestrina, cipolla secca, patata secca, aglio secco, aroma naturale), zucchero, olio di soia, aglio, miscela di condimento (sale, spezie, aglio disidratato, lavanda), vino Sherry, basilico, olio extra vergine di oliva, sale, estratto di annatto (glicole propilenico, acqua, polisorbato 80, idrossido di potassio annatto) e prezzemolo.”

Noodles and Company Spicy Peanut Sauce è vegana?

Noodles and Company Spicy Peanut Sauce è confermato vegano. Contiene un ingrediente chiamato “Wow Butter”, ma questo è fatto di soia e olio di palma, NON di vero burro o latticini. (fonte) Non ci sono altri ingredienti sospetti.

Qui ci sono gli ingredienti completi per la salsa piccante di arachidi:

INGREDIENTI: “Wow Butter” (Soia intera tostata, olio di soia pressato, zucchero di canna, olio di palma, sale marino), vino di riso dolce da cucina (sciroppo di glucosio, acqua, alcool, riso, sciroppo di mais, sale), condimento all’aceto di riso (aceto di riso, acqua, zucchero, sale), salsa dolce al peperoncino (zucchero, acqua, peperoncino rosso sott’aceto, aceto, aglio, sale, stabilizzatore: Xanthan Gum), aglio, melassa, salsa di soia (acqua, sale, zucchero, fagioli di soia, grano, melassa), succo di mela (acqua filtrata e succo di mela da concentrato), succo di limone (acqua, succo di limone concentrato e olio di limone), Sriracha (peperoni rossi, aceto distillato, acqua, zucchero, sale, aglio, contiene 2% o meno dei seguenti elementi: Aroma naturale, maltodestrina, gomma xantana e acido citrico), zenzero, acqua, sale, amido alimentare modificato, miscela Hoisin (zucchero, salsa di soia, aceto di riso in polvere, aglio disidratato, peperoncino e spezie) e miscela di condimento (sale, estratto di lievito, verdure disidratate, maltodestrina e spezie).”

Il tofu di Noodles and Company è vegano?

Il tofu di Noodles and Company è confermato vegano, poiché non contiene latticini, uova, miele o altri prodotti animali.

Ecco la lista completa degli ingredienti per il Tofu stagionato:

INGREDIENTI: “TOFU BIOLOGICO (acqua, soia biologica, solfato di calcio, cloruro di calcio), acqua, SALSA PAN GIAPPONESE (acqua, salsa di soia, melassa, condimento di aceto di riso, succo di limone, olio di sesamo, Sriracha, zenzero, base vegetale naturale, amido di mais modificato, aglio e acido citrico come conservante), OLIO DI SOIA (olio di soia), ASIAN SEASONING (sale, semi di sesamo bianco, aglio disidratato, zucchero, spezie, semi di sesamo nero, paprika, peperoncino, cipolla disidratata, lievito Torula, estratti di semi di sedano, ed estratti di pepe nero), BROTH VEGETALE (sale, zucchero, maltodestrina, aromi naturali, cipolla, colore caramello, aglio).”

Opzioni a base di piante integrali

E se non sei solo vegano, ma segui una dieta rigorosamente a base di piante integrali (WFPB)? Puoi mangiare un pasto WFPB completo alla Noodles & Company? Questo significa escludere lo zucchero trasformato, gli oli e la farina bianca.

Inizierei con l’insalata verde. Ma dovresti mangiarla senza condimento per l’insalata. L’unico condimento vegano qui è la vinaigrette balsamica, e l’ingrediente principale è l’olio di soia, uno degli oli meno sani. (source)

Allora potresti avere gli zoodles (spaghetti di zucchine) con un sacco di verdure.

Se vuoi una salsa per i tuoi zoodles e le verdure, non ce ne sono al 100% WFPB.

Ma se sei disposto ad essere flessibile e vuoi un sugo per la pasta, sceglierei la Salsa Penna Rosa o la Salsa Marinara. Entrambi hanno olio di canola e olio d’oliva, ma sono più in basso nella lista degli ingredienti, e non c’è zucchero aggiunto.

Le altre salse hanno zucchero o olio di soia come ingredienti principali. Da notare anche: i rigatoni al cavolfiore non sono totalmente WFPB – contengono farina bianca e olio di soia insieme al cavolfiore vero e proprio.

Oh, molte persone considererebbero anche la salsa di mele come WFPB. Non ha zucchero aggiunto – solo purea di mela e concentrato di purea di mela.

Quindi, nel complesso, questo è molto meglio di molti altri ristoranti della catena. Ma c’è anche spazio per migliorare!

Noodles & Impegni per il benessere degli animali

Noodles & Company ha una dichiarazione piuttosto lunga sul benessere degli animali sul loro sito web.

Come vegano etico, di solito vedo le misure di “benessere degli animali” come insufficienti. La maggior parte delle crudeltà degli allevamenti lattiero-caseari, per esempio, sono altrettanto brutte nelle fattorie biologiche e “umane”.

Detto questo, è bello vedere che Noodles & Co sembra effettivamente fare passi sostanziali per ridurre la crudeltà sugli animali nel cibo che forniscono. Si sono impegnati ad avere uova senza gabbie, alloggi di gruppo per i maiali (niente gabbie di gestazione), e un mucchio di altri passi.

Quindi questo potrebbe essere un piccolo bonus per i vegani per favorire Noodles & Co, almeno rispetto ad altre catene gestite da persone che sembrano direttamente contrarie ai valori vegani – come, per esempio, Jimmy John’s.

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