Questo keto spaghetti squash casserole con salsa cremosa Alfredo sta chiamando tutti gli amanti della pasta! Croccanti spaghetti di verdure ricoperti da una salsa cremosa all’aglio senza glutine e conditi con formaggio brodoso. Una deliziosa ricetta keto confortante che tutta la famiglia amerà.
Sei pronto per le ricette autunnali accogliendo gli spaghetti di zucca come nuova verdura keto nel tuo piatto? Ma prima, parliamo degli spaghetti squash.
Cos’è lo spaghetti squash?
Lo spaghetti squash è una verdura invernale conosciuta anche come spaghetti vegetali o noodle squash. Il suo nome deriva dalla sua polpa giallo-arancione che forma dei filamenti simili a spaghetti quando la polpa cotta viene tirata a parte con una forchetta.
Le ricette a base di zucca sono uno di questi pasti confortanti, perfetti per sostituire una lasagna!
Gli spaghetti di zucca sono keto-friendly?
Sì, puoi mangiare gli spaghetti di zucca in una dieta keto. È una verdura a basso contenuto di carboidrati e di calorie, con solo 5,5 g di carboidrati netti e 31 kcal per tazza. Significa che ha una quantità di carboidrati simile a quella dei suoi amici vegetali keto: melanzane cotte o cavoletti di Bruxelles.
La zucca spaghetti è una verdura incredibile per creare gustose ricette keto per gli amanti della pasta. Infatti, i fili di spaghetti di questa zucca sono sodi, lunghi, insapori, e imitano veramente la consistenza della vera pasta di spaghetti.
Come cucinare una casseruola di zucca?
È abbastanza facile fare una casseruola di zucca al forno. In primo luogo, è necessario cuocere la zucca per rilasciare gli spaghetti vegetali. Vediamo come cucinare gli spaghetti alla zucca!
Se volete vedere questa ricetta in un altro modo, date un’occhiata alla mia storia: fare la casseruola di spaghetti alla zucca!
Ci sono alcuni modi diversi di cucinare gli spaghetti alla zucca a seconda di:
- come si taglia la zucca: dimezzata nel senso della lunghezza, trasversale, o tagliata ad anelli.
- I metodi di cottura: al forno, al vapore in una pentola di coccio, al microonde.
Qui sto condividendo il miglior metodo per cuocere gli spaghetti di zucca per il miglior stufato di spaghetti di zucca. Ciò significa che la polpa sarà croccante, soda, leggermente caramellata, ma non acquosa o molliccia!
Prima di tutto, preriscaldate il forno a 400F (200C), la modalità ventilata funziona più velocemente, ed è preferibile. Poi, foderate una grande teglia con carta da forno e oliate leggermente la carta.
- Tagliare la zucca
- Tempo di cottura
- Come fare gli spaghetti di verdure?
- Salsa Alfredo Keto
- Sugo di carne: casseruola di pollo Alfredo
- Posso preparare questo stufato in anticipo?
- Una casseruola per la colazione senza uova
- Più ricette di casseruola keto low carb
- XOXO Carine
- Le tue ricette preferite
- Scheda della ricetta
- Salva questa ricetta!
- Keto Spaghetti Squash Alfredo style!
- My Macros
- Ingredienti
- Salsa alfredo Keto
- Topping
- Per l’opzione pollo Alfredo aggiungere
- Istruzioni
- Preparare gli spaghetti alla zucca
- Preparare la salsa Alfredo
- Montare la casseruola
Tagliare la zucca
Il modo migliore per tagliare una zucca per cuocerla in modo uniforme è quello di tagliarla nel senso della lunghezza. Per prima cosa, tagliare le estremità. Poi, alzare la zucca su un vapore e tagliare per ottenere due barchette di spaghetti.
Poi, togliere tutti i semi e scartarli.
Infine, mettere ogni parte di spaghetti con il lato della carne verso il basso su una teglia coperta con un pezzo di carta da forno. Assicuratevi di spennellare la carta o la zucca a contatto con la carta con olio d’oliva. Infine, infornate per 30-40 minuti.
Tempo di cottura
Il tempo di cottura è la chiave. Se cuocete troppo la vostra zucca, gli spaghetti non formeranno tagliatelle sode. Saranno mollicci e morbidi. Quindi controlla sempre il processo di cottura:
- controllando il colore della sua pelle – quando inizia a scurirsi o marrone, è cotta!
- Inserendo un coltello nel guscio della zucca dopo 30 minuti. Se il guscio è morbido e il coltello lo attraversa anche solo un po’, togliere la teglia dal forno, girare una barca di zucca e iniziare a grattugiare la polpa con una forchetta.
Se i filamenti sono gialli/dorati, leggermente caramellati sui lati, e si staccano facilmente, significa che è cotto.
Come fare gli spaghetti di verdure?
Capovolgere le due barchette di spaghetti al forno e far uscire il vapore. Quando il vapore è uscito, indossare un guanto e tenere la zucca con una mano, e con l’altra mano, tirare la carne con una forchetta.
Si formeranno lunghi e croccanti spaghetti vegetali, circa 5 tazze per ogni zucca. Mettere da parte su una teglia e scartare i gusci di zucca.
Salsa Alfredo Keto
Questa è una ricetta di casseruola di spaghetti al formaggio con una salsa cremosa all’aglio Alfredo. Per fare la salsa, per prima cosa, sciogliere il burro in una casseruola, poi aggiungere la panna pesante e il formaggio tritato – il parmigiano è il migliore!
Mescolate costantemente fino a quando la salsa è densa e forma dei fili di formaggio. Ora aggiungete il prezzemolo tritato, il sale e l’aglio, e un’altra 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato per fare una salsa al formaggio, facile da versare sulla teglia.
Versate la salsa sulla teglia contenente gli spaghetti di zucca al forno. Usare un cucchiaio per unire la salsa agli spaghetti di verdure per coprire tutti gli spaghetti in modo uniforme e creare una cremosa casseruola di spaghetti di zucca all’aglio.
Sugo di carne: casseruola di pollo Alfredo
Per gli amanti della casseruola di pollo Alfredo, è possibile adattare la ricetta aggiungendo 2 petti di pollo tagliuzzati nella casseruola. Per prima cosa, unire il pollo cotto tagliuzzato alla salsa cremosa e poi versare sulla teglia contenente gli spaghetti di zucca al forno.
Infine, mescolare per coprire uniformemente gli spaghetti con la salsa e coprire la casseruola con la mozzarella tagliuzzata. Infornare a fuoco medio-alto (180C/350F) per 15 minuti per far dorare il formaggio in cima.
Posso preparare questo stufato in anticipo?
Sì, puoi preparare lo stufato di spaghetti alla zucca in anticipo. Ci sono due opzioni per fare questa casseruola keto da 24 ore a 48 ore prima di servire, a seconda di come si desidera servire il piatto.
- Preparazione del pasto per i servizi singoli – seguire l’intera ricetta, conservare l’intera casseruola in frigorifero, avvolgere la teglia con pellicola trasparente. Poi, riscaldare le monoporzioni nel microonde, nella casseruola o nel forno fino a quando non sono ben calde.
- Riunioni di famiglia – se si vuole servire questa casseruola di spaghetti vegetariani con zucca in modo bello, consiglio di assemblare la casseruola poco prima di servire. Significa che il giorno prima, pre-cuocete gli spaghetti di zucca e la salsa Alfredo e conservateli separatamente in frigorifero, in 2 contenitori ermetici. Poi, assemblate la casseruola poco prima di servire, cuocete seguendo la ricetta e servite.
Una casseruola per la colazione senza uova
Tutti noi a volte amiamo una colazione keto senza uova, e questa casseruola per la colazione a base di spaghetti di zucca è perfetta. La casseruola si conserva fino a 3 giorni in frigorifero o si congela in contenitori ermetici monodose.
Poi, riscalda la tua porzione nel microonde o nella casseruola o nel forno caldo appena prima di servire.
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Ingredienti
- ▢ 1 zucca intera, al forno, tirato a parte in spaghetti – circa 5 tazze di spaghetti
Salsa alfredo Keto
- ▢ 1/4 tazza di burro non salato
- ▢ 1 tazza di panna pesante
- ▢ 1/2 tazza di latte di mandorla non zuccherato
- ▢ 3 spicchi d’aglio schiacciati o 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1/4 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
- ▢ 1 cucchiaino di sale
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe
- ▢ 1 1/2 tazza di parmigiano tritato
Topping
- ▢ 1 tazza di mozzarella tagliuzzata
Per l’opzione pollo Alfredo aggiungere
- ▢ 14 once di petto di pollo da rosticceria, cotto e tagliuzzato
Istruzioni
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Riscaldare il forno a 200°C (400°F).
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Ungere una teglia quadrata da 1,5 litri di vetro o ceramica con del burro o una teglia rettangolare da 13 pollici (33 cm) x 9 pollici (22 cm). Mettere da parte.
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Foderare una teglia grande con carta da forno. Mettere da parte.
Preparare gli spaghetti alla zucca
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Utilizzando un coltello affilato, tagliare le estremità degli spaghetti alla zucca.
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Mettere la zucca in posizione verticale sul piano di lavoro, mettendo un tagliere sotto di essa, e tagliare la zucca per la lunghezza per dividerla a metà.
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Utilizzare un cucchiaio per raschiare tutti i semi degli spaghetti e scartarli.
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Spennellare la parte tagliata di ogni zucca con olio d’oliva o olio spray.
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Posizionare ogni mezza zucca, con il lato tagliato verso il basso, sulla teglia preparata. Cuocere la zucca per 30-40 minuti o fino a quando un coltello inserito nel guscio della zucca entra e l’interno della zucca è dorato, e si possono staccare gli spaghetti vegetali da esso. Più piccola è la zucca, più velocemente si cuoce. Quindi consiglio di controllare la zucca dopo 30 minuti. Aprite il forno, girate la zucca dall’altro lato e, con una forchetta, provate a tirare fuori gli spaghetti dalla zucca. Se escono facilmente, sono cotti. In caso contrario, capovolgere di nuovo la zucca sulla teglia, con il lato tagliato verso il basso, e continuare a cuocere per 10 minuti.
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Rimuovere dal forno, capovolgere le due zucche usando un guanto da forno per evitare di scottarsi. Lasciare evaporare il vapore per 10 minuti.
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Poi, tenendo il guanto da forno, tenere la zucca con una mano e staccare gli spaghetti con una forchetta, raschiando la polpa.
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Porre tutti gli spaghetti nella teglia preparata. Distribuire uniformemente per coprire il piatto. Mettere da parte mentre si prepara la salsa.
Preparare la salsa Alfredo
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In una piccola casseruola, sciogliere il burro a fuoco basso.
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Mescolate la panna pesante, l’aglio schiacciato, il sale, il pepe e il parmigiano grattugiato.
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Mescolate e cuocete a fuoco basso, facendo sobbollire la salsa per 1-3 minuti fino a quando il formaggio si scioglie e la salsa si addensa e si formano delle strisce di formaggio.
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Mescolare con prezzemolo tritato e latte di mandorla non zuccherato per rendere la salsa più sottile e facile da versare sulla teglia. Se state usando del pollo tagliuzzato, aggiungete ora il petto di pollo cotto tagliuzzato nella salsa. Togliere dal fuoco.
Montare la casseruola
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Versare la salsa sulla teglia contenente gli spaghetti di zucca al forno e usare un cucchiaio per unire la salsa agli spaghetti alle verdure. Mescolare bene per assicurarsi che tutti gli spaghetti siano coperti dalla salsa.
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Aggiungere la mozzarella tagliuzzata su tutta la teglia e infornare a 350°F (180°C) per 15 minuti. Poi, se il formaggio non è ancora cotto, passare il forno alla modalità broil per 1-2 minuti per cuocere il formaggio sopra.