Rick ha nove libri di cucina. Il suo secondo libro, Mexican Kitchen, ha vinto il Julia Child IACP cookbook of the year award nel 1996, e il suo quarto libro, Mexico-One Plate at a Time ha vinto il James Beard Best International Cookbook of the Year award nel 2001. Fiesta at Rick’s ha trascorso un certo numero di settimane nella lista dei best seller del New York Times.
I ristoranti premiati di Rick si trovano a Chicago. Il casual Frontera Grill è stato fondato nel 1987 e ha ricevuto il più alto riconoscimento della James Beard Foundation, Outstanding Restaurant, nel 2007. Il 4 stelle Toplobampo, che ha servito i suoi primi pasti nel 1991, ha guadagnato il premio della Beard Foundation per Outstanding Restaurant nel 2017 – un’impresa senza precedenti per i ristoranti side-by-side. Il popolarissimo, certificato LEED GOLD, fast-casual Xoco esiste dal 2009 e serve tortas cotte nel forno a legna, caldos fumanti, churros dorati e cioccolata calda messicana in tazza. Nel 2018, Rick e sua figlia Lanie hanno aperto Bar Sótano, un bar di mezcal in stile speakeasy con cibo da bar messicano moderno.
Le Tortas Frontera a servizio rapido di Rick hanno cambiato il volto della ristorazione all’aeroporto internazionale O’Hare, mentre Frontera Fresco ha portato i sapori Frontera in diversi negozi Macy’s e alla Northwestern University. La sua premiata linea Frontera di salse, salse da cucina e patatine biologiche può essere trovata da costa a costa.
Nel 2016, ha aperto due nuovi ristoranti nel vivace quartiere West Loop di Chicago – il Leña Brava, ispirato alla Baja e cotto a legna, e l’adiacente Cervecería Cruz Blanca, un birrificio artigianale e una taquería in stile Oaxacan. Entrambi hanno guadagnato il plauso della critica. Sempre nel 2016, ha aperto Frontera Cocina a Disney Springs.
Rick e il suo staff hanno istituito la Frontera Farmer Foundation nel 2003 per sostenere le piccole aziende agricole del Midwest. Ogni anno, le sovvenzioni sono assegnate agli agricoltori per miglioramenti di capitale alle loro fattorie familiari, incoraggiando una maggiore produzione e redditività. Ad oggi, la Fondazione ha assegnato quasi 200 sovvenzioni per un totale di quasi 2 milioni di dollari. Nel 2007, Bayless e il suo team hanno lanciato la Frontera Scholarship, una borsa di studio che invia uno studente messicano-americano della Chicago Public School al Kendall College per studiare arte culinaria. Nel 2007 Rick è stato premiato come Humanitarian of the Year dall’International Association of Culinary Professionals per i suoi numerosi sforzi filantropici.
Rick ha ricevuto un gran numero di nomination ai James Beard Award in molte categorie, e ne ha vinti sette: Midwest Chef of the Year, National Chef of the Year, Humanitarian of the Year, Who’s Who of American Food and Drink, Best Podcast, più due per i suoi libri di cucina.
Il governo del Messico ha conferito a Rick l’Ordine Messicano dell’Aquila Azteca, la più alta decorazione conferita agli stranieri il cui lavoro ha beneficiato il Messico e il suo popolo.
Di recente, Rick ha terminato il tutto esaurito per 5 settimane sul palco del Lookingglass Theatre, dove ha creato Cascabel, offrendo agli spettatori del teatro la storia di un pasto, raccontata attraverso il sapore, la memoria, il canto, la danza e incredibili prodezze fisiche.
Nel 2016, ha ricevuto il Julia Child Foundation Award, un prestigioso riconoscimento dato a “un individuo che ha avuto un impatto profondo e significativo sul modo in cui l’America cucina, mangia e beve.”
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