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Tra tutte le bevande copiate da Starbucks che ho fatto, la nostra famiglia apprezza maggiormente questo moka al caramello salato. Non devi nemmeno essere un fan del caffè per goderti questa bevanda! Se volete una versione più sana di quella di Starbucks, o avete voglia di questa bevanda durante la bassa stagione, fare questa facile ricetta è la risposta.
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- Domande
- Come fare
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- Ricetta
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- Pro Tips
- Strumenti consigliati
- Ricetta
- Descrizione
- Ingredienti
- Per la salsa di caramello salato
- Per il cioccolato al latte
- Per una moka
- Per decorare una moka (opzionale)
- Istruzioni
- Fare la salsa di caramello (10 minuti)
- Fare il latte al cioccolato (10 minuti)
- Fare la moka (10 minuti)
- Note
Domande
Cos’è un caffè moka?
La bevanda moka prende il nome dai chicchi di caffè moka, che vengono solitamente usati per fare la bevanda. Questo tipo di caffè arabica ha un naturale sentore di sapore di cioccolato. Le bevande moka contengono anche cioccolato caldo, cacao in polvere, o qualche altro tipo di aroma di cioccolato, come uno sciroppo.
Che sapore ha questa bevanda?
La moka al caramello salato ha il gusto ricco e cremoso della salsa al caramello fatta in casa e il sapore tostato del caffè appena fatto con sottili note di cioccolato. Avrai anche un’esplosione extra di sapori cremosi e salati dalla decorazione.
Salted Caramel Mocha vs. Caramel Macchiato
Queste due bevande al caffè sono abbastanza simili, quindi molte persone le confondono. Ecco le differenze tra queste due bevande popolari.
- Macchiato. L’ordine degli ingredienti nel bicchiere è latte cotto a vapore, latte schiumato ed espresso.
- Moka. L’ordine degli ingredienti nel bicchiere è caffè espresso, latte caldo, latte schiumato, poi panna montata.
Questa bevanda contiene caffeina?
Sì, contiene caffeina, a meno che tu non faccia la tua moka con caffè decaffeinato invece di espresso.
È una bevanda per le feste?
A Starbucks, è una bevanda stagionale. Viene tipicamente rilasciata ogni autunno nello stesso periodo del pumpkin spice latte.
La parte migliore? Non c’è bisogno di aspettare l’autunno; puoi fare il tuo con questa ricetta!
Quante calorie ha?
Un moka al caramello salato di Starbucks (Grande con latte al 2% e guarnizione) ha 470 calorie. La mia ricetta (5 fl oz di moka con guarnizione) è di 347 calorie.
Come fare
Raccogliere gli ingredienti per la salsa. Avrete bisogno di zucchero semolato, panna pesante da montare, acqua, burro e sale. E’ molto importante misurare tutti gli ingredienti prima di iniziare a prepararla.
Versate lo zucchero e l’acqua in una casseruola da 1 litro e mettetela su fuoco medio-alto. Sbattere fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
Portate la miscela ad ebollizione a fuoco medio-alto e fate bollire fino a quando diventa di un colore ambrato intenso. Non mescolare mentre bolle; questo lo farà cristallizzare.
Una volta che è dorato, toglierlo immediatamente dal fuoco e sbattere con il burro e la panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare in un barattolo e mettere da parte a raffreddare.
Raccogliere gli ingredienti per il latte al cioccolato. Avrete bisogno di panna pesante da montare, latte, cacao non zuccherato in polvere e gocce di cioccolato al 60% di cacao.
Setacciate il cacao in polvere in una piccola casseruola per evitare grumi.
Aggiungere gradualmente la panna pesante da montare, sbattendo costantemente fino a quando il composto è liscio.
Mescolare il latte e portare ad un leggero bollore. Togliere immediatamente la pentola dal fuoco e frullare le gocce di cioccolato fino ad amalgamarle uniformemente. Versare il latte al cioccolato in un frullatore e frullare per 30-60 secondi fino a renderlo spumoso e ben mescolato.
Assicuratevi di avere tutti gli ingredienti: salsa al caramello, latte al cioccolato fatto in casa, caffè appena fatto e panna pesante da montare. Le cose stanno andando bene da queste parti!
Versate 2 cucchiai di salsa in un bicchiere. Aggiungere 1 cucchiaio di latte al cioccolato e 3 cucchiai di panna.
Aggiungere ⅓ tazza di caffè caldo e mescolare fino a quando tutta la salsa è dissolta.
Top con panna montata fatta in casa, un filo di salsa, e una spolverata di sale marino grosso. Godetevelo mentre è ancora caldo.
Vegan Version
- Utilizzate burro vegano per fare la salsa al caramello.
- Utilizzare latte di cocco o panna al posto dei latticini.
- Utilizzare gocce di cioccolato vegano per il latte al cioccolato.
Pro Tips
- Utilizzare salsa al caramello fatta in casa. Quella fatta in casa ha un sapore 10 volte migliore di quella comprata in negozio!
- Pulisci facilmente la pentola e gli utensili appiccicosi. Basta riempire la pentola con acqua del rubinetto, aggiungere gli utensili appiccicosi e far bollire per un paio di minuti. Sciacquare e pulire normalmente.
- Hai bisogno di una moka in fretta? Preparate la salsa e il latte al cioccolato in anticipo e metteteli in frigo fino al momento del bisogno.
- Assicuratevi che il caffè sia fresco. Il caffè amaro influenzerà il gusto della moka.
- Tagliare le calorie? Usa metà e metà invece della panna e salta la decorazione.
Strumenti consigliati
- Casseruola da 1 litro: questa casseruola dal fondo pesante non brucerà facilmente il cibo.
- Fruste: ci piace usare queste robuste fruste per tante ricette!
- Pressa francese: questa pressa francese isolata produce alcuni dei migliori caffè che potrai mai assaggiare.
- Filtri: questi setacci a maglia fine setacciano senza sforzo il cacao in polvere e altri ingredienti secchi.
- Sale marino grosso: questo aggiunge davvero un bel tocco alle tue bevande fatte in casa da Starbucks.
Altre bevande copiate da Starbucks che ti piaceranno
- Pumpkin Cream Cold Brew
- Pumpkin Spice Latte
- Smoked Butterscotch Latte
- Peppermint Mocha
Il piacere di una recensione a 5 stelle per questa ricetta sarebbe molto apprezzato.
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Ricetta
Descrizione
Impara come fare un incredibile Starbucks mocha a casa con questa ricetta di mocha al caramello salato. È la bevanda da dessert perfetta per la famiglia e gli amici durante le vacanze. Ricoprite con panna montata e un filo di salsa, e sarete in paradiso!
Ingredienti
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Per la salsa di caramello salato
- ½ tazza di zucchero semolato (100g)
- ¼ di tazza di acqua filtrata (60 ml)
- 3 cucchiai di burro non salato (42g)
- ¼ di tazza di panna pesante da montare (60 ml)
- ⅛ cucchiaino di sale
Per il cioccolato al latte
- 1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato, setacciato (6g)
- ½ tazza di panna pesante da montare (120 ml)
- ½ tazza di latte intero (120 ml)
- ¼ di tazza di gocce di cioccolato dolceamaro (45g)
Per una moka
- 2 cucchiai di salsa al caramello salato (30 ml)
- 1 cucchiaio di cioccolato al latte (15 ml)
- ⅓ tazza di caffè forte (80 ml)
- 3 cucchiai di panna da montare pesante (45 ml)
Per decorare una moka (opzionale)
- ½ tazza di panna da montare pesante (120 ml)
- 1 cucchiaio di salsa al caramello salato (15 ml)
- &frac18 cucchiaino di sale marino grosso
Istruzioni
Fare la salsa di caramello (10 minuti)
- Misurare gli ingredienti prima di iniziare.
- Versate lo zucchero in una casseruola pesante da 1 litro e mettetela su fuoco medio-alto. Versare l’acqua e sbattere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Portare la miscela ad ebollizione e continuare a bollire a fuoco medio-alto fino a quando diventa ambrato, circa 7 minuti. Non mescolare mai, perché così facendo si cristallizza. Una volta che il caramello comincia a prendere colore, guardalo molto attentamente perché può bruciare in pochi secondi. Fate attenzione, perché è più caldo dell’acqua bollente.
- Una volta che il caramello è di un bel colore, toglietelo immediatamente dal fuoco e aggiungete il burro. Sbattete fino a quando non è completamente combinato, poi aggiungete la panna e il sale e sbattete fino a quando non è ben amalgamato. Fate attenzione, perché il composto farà delle bolle quando aggiungerete il burro e la panna.
- Versate la salsa in una ciotola o in un barattolo di vetro e mettetela da parte a raffreddare. Dovreste avere circa ⅔ tazza (160 ml) di salsa.
Fare il latte al cioccolato (10 minuti)
- Setacciate il cacao in polvere in una piccola casseruola, poi sbattete la panna fino ad amalgamarla bene. Aggiungere il latte e continuare a mescolare fino a quando il cacao in polvere non si è sciolto nel latte e nella panna.
- Porre il latte al cioccolato a fuoco medio-basso e mescolare di tanto in tanto fino a quando inizia a sobbollire. Togliere la pentola dal fuoco e aggiungere le gocce di cioccolato. Frullate fino a quando non si saranno completamente sciolte nel latte al cioccolato.
- Versate il latte al cioccolato in un frullatore e frullate da 30 secondi a 1 minuto, fino a quando sarà ben amalgamato e spumoso. Dovreste avere circa 1 tazza (240 ml) di latte al cioccolato.
Fare la moka (10 minuti)
- Fare del caffè forte.
- Montare la panna pesante da montare con uno sbattitore elettrico a mano fino a formare dei picchi rigidi. Dovrebbe essere abbastanza rigida da non cadere dalla ciotola se viene capovolta.
- Tagliare l’angolo di un sacchetto per panini e mettere una punta a stella nel foro. Cucchiaio la panna montata nella borsa per creare un sacchetto di piping.
- Per una moka, versare 2 cucchiai di caramello in una tazza. Aggiungere 1 cucchiaio di latte al cioccolato, ⅓ tazza di caffè, e 3 cucchiai di panna e mescolare bene per combinare.
- Tubare la panna montata in cima e irrorare con la salsa rimanente. Cospargere con sale marino grosso e gustare immediatamente.
Note
- Fai la tua salsa al caramello. Fatta in casa ha sempre un sapore migliore di quella comprata in negozio.
- Pentola e utensili appiccicosi? Riempire la pentola con acqua del rubinetto, aggiungere gli utensili e portare a ebollizione. Lascia bollire l’acqua per circa 5 minuti, poi sciacqua. Tutto il caramello appiccicoso sarà sparito!
- Hai bisogno di fare in anticipo? Montate il latte al cioccolato e la salsa al caramello in anticipo e metteteli in frigo fino al momento del bisogno, oppure preparate l’intera moka e riscaldatela su richiesta.
- Usate il caffè appena fatto per il miglior sapore.
- Contate le calorie? Usa metà e metà invece della panna da montare e salta la guarnizione.
- Categoria: Bevanda
- Metodo: Bollito
- Cucina: Americano
Parole chiave: salted caramel mocha, starbucks copycat recipes
Questa ricetta è stata originariamente pubblicata il 11 gennaio 2018.