Questa insalata fredda di noodle con arachidi è un pasto di cui ho una gran voglia, specialmente quando il tempo inizia a scaldarsi. Gli spaghetti sono immersi in una cremosa salsa tailandese di arachidi e sono saltati con menta, spinaci, cetrioli, peperoni dolci e arachidi. È croccante, cremoso, vibrante e sano. In altre parole, questa è l’INSALATA ULTIMATA. Vi mostrerò, passo dopo passo, come è facile da preparare!
- Easy Thai peanut noodles
- Ricetta salutare dell’insalata di noodle alle arachidi
- Senza glutine &insalata di spaghetti vegana
- Come fare la salsa di arachidi thailandese:
- Come si fa l’insalata di noodle con le arachidi thailandesi?
- Si può preparare l’insalata di noodle alle arachidi in anticipo?
- E se avete un’allergia alle arachidi in famiglia?
- Consigli per l’insalata di noccioline:
- FAQ
- Altre insalate di pasta da provare:
- Pasti facili e ricchi di sapore che potrebbero piacerti:
- Non dimenticare il dessert!
- Guarda il video!
- Prendi la ricetta!
- Insalata fredda di noodle alle arachidi con cetrioli, spinaci &Menta (senza glutine, vegana)
- Ingredienti
- Cibo
- Condimento di arachidi
- Per servire
- Istruzioni
- Cuocere gli spaghetti
- Preparare il condimento di arachidi
- Montate l’insalata
- Note
Easy Thai peanut noodles
Questa insalata di noodle tailandese si prepara facilmente e può essere preparata in anticipo. Noi l’adoriamo come cena in una sola ciotola, ma è anche un bellissimo contorno per il pollo o il pesce alla griglia (pensate ai gamberi thailandesi o agli spiedini di pollo). Poiché l’insalata si trasporta bene, è anche il piatto perfetto da portare a picnic, buffet e barbecue. (E non dimentichiamoci degli avanzi, che sono il miglior pranzo di sempre).
Ricetta salutare dell’insalata di noodle alle arachidi
Questa ricetta dell’insalata di noodle alle arachidi è stata un punto fermo nella mia cucina da quando Ella era una bambina, ma si è trasformata nel tempo. Quando ho originariamente sviluppato la ricetta, una decina di anni fa, era un piatto piuttosto pesante, con un sacco di spaghetti e una salsa super ricca. Tuttavia, col tempo l’ho ravvivato, riducendo le tagliatelle, aumentando le verdure e alleggerendo la salsa. Indovinate un po’? È molto più delizioso ora che allora!
Senza glutine &insalata di spaghetti vegana
Questi spaghetti alle arachidi sono naturalmente vegani, il che significa che questo è un piatto che piacerà a tutti a tavola. Il burro di arachidi nel condimento e le arachidi nell’insalata forniscono abbastanza proteine per soddisfarci, ma potete certamente aggiungere all’insalata gamberetti o pollo da rosticceria tagliuzzato se preferite.
L’insalata è anche senza glutine se si usano spaghetti senza glutine e tamari.
Come fare la salsa di arachidi thailandese:
- Processare uno spicchio d’aglio in un mini robot da cucina (o un piccolo frullatore) fino a tritarlo finemente.
- Aggiungere il burro di arachidi cremoso, tamari o salsa di soia, olio vegetale, aceto di riso, mirin, sciroppo d’acero o miele, succo di lime e sriracha.
- Lavorate la salsa fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Rifreddate il condimento fino a quando non sarete pronti all’uso, oppure saltatelo subito con la pasta cotta.
Come si fa l’insalata di noodle con le arachidi thailandesi?
Mischia gli spaghetti cotti con la salsa di arachidi. Il composto sembrerà un po’ brodoso a questo punto, ma la salsa si addenserà man mano che si raffredda. Mettere in frigo per 15 minuti.
Mettere gli spinaci, i cetrioli affettati, i peperoni dolci, gli scalogni, la menta e le arachidi sugli spaghetti alle arachidi. A questo punto potete coprire la ciotola e metterla in frigo fino a quando non sarete pronti a servire.
Quando siete pronti a servire, mescolate l’insalata fino a quando è ben combinata. Servite con la sriracha (o la vostra salsa chile preferita) per irrorare!
Si può preparare l’insalata di noodle alle arachidi in anticipo?
Sì! Questi noodles freddi alle arachidi possono essere preparati un giorno prima, il che li rende perfetti per la preparazione di un pasto. Mescolate i noodles con la salsa di arachidi, poi aggiungete il resto degli ingredienti. Poco prima di mangiare, buttare tutto insieme per ricoprire. Questo farà sì che le verdure rimangano croccanti e brillanti. Tuttavia, come ho notato prima, l’insalata saltata avanzata è ancora favolosa il giorno dopo. (
E se avete un’allergia alle arachidi in famiglia?
Si può sostituire il burro di arachidi con un altro burro di noci, come il burro di anacardi o il burro di mandorle. Sostituite le arachidi tritate con anacardi tostati.
Consigli per l’insalata di noccioline:
- Potete usare spaghetti senza glutine, spaghetti normali, spaghetti integrali o soba per questa insalata.
- Avrete bisogno di un mini robot da cucina per la salsa di arachidi (anche un piccolo frullatore funziona).
- Preferisco usare tamari (o salsa di soia) a basso contenuto di sodio, che è meno salato e un po’ più equilibrato del normale.
- Se non avete la menta, potete usare il coriandolo. Inoltre, sentitevi liberi di sostituire il peperone con piselli dolci o bianchi!
- Per un picnic (o un viaggio in macchina!), dividete l’insalata in contenitori individuali e metteteli in una borsa termica.
FAQ
Tutti gli spaghetti vanno benissimo! Io uso spaghetti senza glutine, ma potresti usare spaghetti normali o integrali. Potresti anche usare gli spaghetti soba, che sono fatti di farina di grano saraceno e hanno un sapore tostato e di nocciola.
Il burro di arachidi cremoso funziona meglio nella salsa di arachidi. Io preferisco un burro di arachidi naturale, fatto solo con arachidi e sale, ma qualsiasi marca funziona.
Questa insalata di noodle alle arachidi è abbastanza sostanziosa da essere mangiata da sola come un sano piatto principale. Tuttavia, è anche un favoloso contorno insieme a pollo alla griglia, pesce o gamberi.
Altre insalate di pasta da provare:
- Insalata di spaghetti di riso fredda con spiedini di gamberi all’aglio
- Salutare insalata di pasta al tonno
Pasti facili e ricchi di sapore che potrebbero piacerti:
- Facili involtini di sushi al salmone piccante
- Insalata di panzanella alla griglia
- Bocce di quinoa mediterranea
- Dal vegano slow cooker
- Paleo Torte di salmone in scatola
- Falafel fritti in padella
- Enchiladas di pollo verde con salsa verde
- Fagioli bianchi &Burger di quinoa
Non dimenticare il dessert!
- Sandwich vegani al gelato al cioccolato e cocco
- Crosta per torte senza glutine
- Black Bean Brownies
- Cassava Flour Cookie Bars
- No-Bake Mascarpone Cheesecake
Guarda il video!
Prendi la ricetta!
Insalata fredda di noodle alle arachidi con cetrioli, spinaci &Menta (senza glutine, vegana)
Ingredienti
Cibo
- 8 once di spaghetti (normali o senza glutine)
- 1 cucchiaino di olio di sesamo tostato o olio vegetale neutro
Condimento di arachidi
- 1 spicchio d’aglio, sbucciato
- 2 cucchiai di olio vegetale neutro (come cartamo, semi d’uva o canola)
- 1/4 di tazza di burro d’arachidi cremoso, preferibilmente naturale
- 3 cucchiai di tamari o salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 2 cucchiai di mirin
- 2 cucchiai di aceto di riso non stagionato
- 1 1/2 cucchiaio di sciroppo d’acero o miele
- 1/2 cucchiaio di succo di lime fresco
- 1/8 cucchiaino di sriracha, o più a piacere
Per servire
- 1 tazza di cetriolo inglese tagliato sottile (circa 1/3 di cetriolo)
- 1/2 peperone rosso o giallo, tagliato molto sottile
- 3 tazze di spinaci baby
- 2 scalogni, tagliati sottili
- 1/3 di tazza di foglie di menta tritate grossolanamente
- 1/4 di tazza di arachidi tostate tritate grossolanamente
- Sriracha (opzionale)
Istruzioni
Cuocere gli spaghetti
-
Cuocere gli spaghetti in una grande pentola di acqua bollente secondo le istruzioni del pacchetto. Assicuratevi di dare loro una buona mescolata di tanto in tanto, soprattutto all’inizio, in modo che non si raggrumino. Scolare gli spaghetti, poi sciacquarli in acqua fredda. Trasferire i noodles in una grande ciotola e saltarli con l’olio di sesamo.
Preparare il condimento di arachidi
-
Nel frattempo, mettere lo spicchio d’aglio in un mini robot da cucina e lavorare fino a tritarlo finemente. Aggiungere l’olio, il burro di arachidi, il tamari o la salsa di soia, il mirin, l’aceto, lo sciroppo d’acero o il miele, il succo di lime e la sriracha (sentitevi liberi di aggiungerne altra se vi piace piccante!) Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare la salsa sui noodles e mescolare. A questo punto sembrerà un po’ brodosa, ma la salsa si addenserà man mano che le tagliatelle si raffreddano. Mettete in frigo per 15 minuti (o fino a 24 ore).
Montate l’insalata
-
Stendete il cetriolo, il peperone, gli spinaci, gli scalogni, la menta e le arachidi sui noodles. A questo punto, l’insalata può essere coperta di nuovo e messa in frigo per altre 4 ore, oppure può essere mescolata con le pinze e servita subito. Servire l’insalata con la sriracha, da spruzzare.
Note
- Potete usare spaghetti senza glutine, spaghetti normali, spaghetti integrali o soba per questa insalata.
- Per la salsa di arachidi avete bisogno di un mini robot da cucina (anche un piccolo frullatore funziona).
- Preferisco usare tamari (o salsa di soia) a basso contenuto di sodio, che è meno salato e un po’ più equilibrato del normale.
- Se non avete la menta, potete usare il coriandolo. Inoltre, sentitevi liberi di sostituire il peperone con piselli di zucchero o neve!
- Per un picnic (o un viaggio in macchina!), dividete l’insalata in singoli contenitori da servire e metteteli in una borsa frigo.
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