Questo studio ha raccolto le opinioni degli ispettori sanitari sulle ponderazioni appropriate delle violazioni critiche, non critiche e ripetute sotto l’attuale sistema di ispezione alimentare e ha sviluppato una classificazione delle violazioni per ristoranti ad alto, medio e basso rischio. I risultati hanno mostrato che gli ispettori sanitari pensavano che i pesi appropriati fossero cinque punti per una violazione critica, un punto per una violazione non critica e due punti per una violazione ripetuta. Inoltre, gli ispettori sanitari pensavano che il numero massimo di violazioni critiche per una categoria ad alto, medio e basso rischio fosse 2,05, 3,02 e 4,83, rispettivamente, e per le violazioni non critiche, 4,59, 7,30 e 10,37, rispettivamente. Un test t appaiato è stato utilizzato per confrontare questi valori con le stime basate sul tradizionale sistema di punteggio dell’ispezione sanitaria. I risultati indicano che il numero massimo di violazioni critiche per il rischio medio e il numero massimo di violazioni non critiche per i ristoranti a basso, medio o alto rischio erano significativamente diversi tra le opinioni degli ispettori sanitari e le stime matematiche. Gli ispettori sanitari sembrano essere più severi rispetto al tradizionale sistema di punteggio delle ispezioni sanitarie per quanto riguarda le violazioni, in particolare le violazioni ripetute, e la loro importanza nell’applicazione della sicurezza alimentare.
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