私がしたような、トマティーヨとグリーントマトは同じものだという間違いをしたことがありますか。 GoFreshのラテン市場営業支援担当者にこれを言ったのはもっと大きな間違いでした。 私は倉庫に連れ出され、先ほど組み合わせようとした2つの商品の違いを見せられたのです。
他の名前のバラは甘い香りがするかもしれませんが、トマティーヨはトマトではありません。 ハスクトマト、メキシカン・グラウンドチェリー、大輪のトマティージョ、メキシカン・ハスクトマト、メキシカン・グリーントマト、ミルトマテとも呼ばれます。
グリーントマトは簡単に言うと、赤いトマトが完全に熟したものではないのです。 味は酸味が強く、硬いですが、カウンターの上に置いておくと、やがて赤く熟します。 しかし、一度青くなったトマトを、庭で茎のまま日光に当てて熟成させたような、完全な味にはならないかもしれません。 トマトは別の植物の実です。
Christine Gallary from Kitchn:
「トマトは、メキシカン・グリーン・トマトやジャンベリーとも呼ばれることがあります。 黄色に熟すこともありますが、これも緑色です。 トマトは粘着性のある残留物で覆われ、外側は薄い紙のような殻で覆われています。 調理することで厚い皮が柔らかくなり、より旨味が引き出される。 トマトは酸味があり、フルーティーで、少しハーブのような風味があります。 サルサやソースによく使われるが、生でも食べられる（生だと酸味が強くなる）。 トマトは一年中、中南米の食料品店で手に入ります」 
トマトがどんなものかわかったところで、どうすればよいものを選び、使えばよいのでしょうか。 Organic AuthorityのKarissa Bowersが良いアドバイスをしてくれています。 「トマティーヨを選ぶときは、固くて殻がしっかりとしているものを選びましょう。 殻が緩んでいる場合は、中身にしわがなく、まだ活気があることを確認します。 これは、そのトマティロが熟しすぎていない証拠です。 トマティーヨは生でも、調理しても、ソースに混ぜてもおいしく食べられます」
ソース？ もっと教えて！
サルサ・ヴェルデに新鮮なパイナップルを加えて、内緒にしておいてください。 きっとみんなに愛されるはずです。
試してみたいレシピをいくつかご紹介します。
- ビーガン チラキレス
- ローストトマティーヨ ひよこ豆カレー
- スイカとイチゴ&トマトサラダ
- マンゴー入りポテトタコス&サルサベルデ
- ビーガン・エンチラーダのたれ