オリジナル・グラヴィティ（OG）とは、オリジナル・エキスと呼ばれることもあり、ビールを造るためにアルコール発酵が始まる前の麦汁にもともと含まれていた固形分の量を示すものです。 OGは、ビールメーカーが特定の麦汁から発酵させたビールの将来のアルコール度数を決定するために使用する主要な測定値の1つです。 OGは、糖度計、比重計、データ屈折計などを用いて、酵母添加前の最終集積地点における標準温度・圧力（STP；通常20℃、760mm）での麦汁の密度として測定されます。 原初重力は蒸留水の密度を上回る値として表され、イギリスでは超過重力と呼ばれる。 水はSTPでの密度が1.000とみなされる。 麦汁の密度が1.048であれば、48度の超過重力があり、OGは48となる。
国際的には、醸造業界特有のOGを表す単位として、プラトン度、ベーリング度、麦汁の乾物率Brix %（ショ糖のみ）など異なる単位が使用されています。 これらの単位は、異なる穀物／麦芽のレシピ（例：大麦麦芽、トウモロコシ、米、砂糖）から作られた麦汁に通常見られる炭水化物および炭水化物の混合物の溶液因子を考慮したものである。 これらの単位の数値は、超過重力の4分の1に近似している。 上記の例では、48/4＝12％乾物重量または12°Ballingまたは12°Platoです。
実験的手順を使用して、ビールの現在または見かけ比重とビールのアルコール含有量（後者は蒸留による）の両方を測定して、ビールの原重量を確定することができます。 原酒比重表は、アルコール度数を発酵させた炭水化物の量に換算して表示します。 そして、この2つの値を足すことで、表から麦汁の原重量が確定できる。 アルコール度数を発酵炭水化物量に換算する表は、1850年にGraham、Hofman、Redwoodによって初めて作られ、1880年の英国内国歳入庁法で物品税の徴収計算のためにStatutory Tablesとして取り入れられた。 しかし、特定の条件下では不正確な結果をもたらすことが判明したため（輸出戻し法第15条など）、1910年に醸造研究所のT・E・ソープ卿とH・T・ブラウン博士が中心となって合同調査を行い、「現在の醸造所で行われている醸造作業」と一致するようにデータを精緻化したものである。 1260>
醸造家は、ビールの全体的な品質保証の一環として、ワインの原重量を一定にすることを目指します。
Balling scale、Plato gravity scale、比重も参照のこと。