ホワイトソースパスタは、最も簡単に作れるパスタレシピの1つです。 また、最も人気のあるパスタのレシピの1つです。 定番のホワイトソースパスタはもちろん、野菜を加えて彩りよく、栄養価の高いパスタを作ることもできます。
このレシピ記事では、これらのレシピの両方を共有しています。
- ホワイトソースパスタ（野菜なし）
- ベシャメルソースパスタ（野菜あり）
どちらも簡単ですが異なる方法で作られたレシピです。
このレシピについて
ホワイトソースパスタは、ベシャメルソースと呼ばれるおいしいホワイトソースで茹でたパスタを簡単に作ることができるレシピです。 バター、牛乳、小麦粉、スパイスを混ぜたホワイトソースを用意し、茹でたパスタにかけるだけです。
この人気料理はベジタリアン向けで、おやつや軽い夕食として出すことができます。 ミックスベジタブルを加えれば、よりボリュームと栄養価の高い一品になります。
パスタレシピを準備する際、全粒粉パスタは常に素晴らしいヘルシーチョイスです。 このレシピでは全粒粉のペンネを使用していますが、マカロニ、リガトーニ、ファルファッレなど、お好みのパスタを使用することができます。 このレシピに合う野菜は、ニンジン、グリーンピース、インゲン、カリフラワー、ピーマン（唐辛子）、スイートコーン、ブロッコリー、ズッキーニまたはベビーコーンです。
ホワイトソースパスタは、おやつや軽い夕食にどうぞ。
ホワイトソースパスタの作り方
A）ホワイトソース作り
1. ソースパンを熱します。 弱火にしてバターを大匙2入れましょう。 有塩バターでも無塩バターでも構いません。
2. バターが溶けて泡立ち始めたら、全粒粉大さじ1または万能粉大さじ2を加えます。
3. 金槌を使って粉を加えたらすぐにかき混ぜること。 ダマができないようにかき混ぜ続ける。 頻繁にかき混ぜることで、小麦粉に均一に火が通るようになります。
かき混ぜている間、小麦粉が泡立ち、泡が立っているのがわかります。 調理した香りが出て、小麦粉が淡い黄金色になるまで炒めます。 小麦粉に焼き色をつけないようにしましょう。
4.弱火のまま、片手で冷えた牛乳1カップを静かに注ぎ、もう片手でソースミックスをかきまわします。 牛乳はダマにならないように冷やさないといけません。
5. 牛乳が温まるまでよくかき混ぜる。
6. 弱火で、とろみがつくまで煮込む。 とろみがつき、スプーンの背が汚れたら火を止める。
8. 鍋を火からおろし、ブラックペッパー小さじ¼、ナツメグの粉またはすりおろしナツメグ少々、塩適量を調味料に加える。
チーズソースにする場合は、すりおろしたチェダーチーズを大さじ2加えてもよい。
9.鍋を火にかける。 よく混ぜ合わせ、置いておく。 冷めるととろみが出てくるので、固さを調節してください。 鍋に4カップの水と小さじ1/2の塩を沸かします。
11.パスタをゆでます。 お湯が沸騰したら、ペンネパスタ1カップを入れます。
12.沸騰したら、ペンネパスタを入れます。 中火から強火でパスタを茹でます。
13.パスタを茹でます。 パスタがアルデンテになったら火を止めます。 よりソフトに仕上げたい場合は、もう少し茹で時間を長くしてください。 次にホワイトソースにパスタを加えます。
15. 乾燥オレガノ、乾燥バジル、乾燥タイムを各小さじ1/4ずつ加える。 または、お好みのハーブを加えてください。 この段階で、お好みで蒸した野菜、調理した野菜、ソテーした野菜、ローストした野菜を加えてもよいでしょう。
16. よく混ぜます。
17. パセリ、チャイブ、ディルなどのフレッシュハーブを添えて、ホワイトソースパスタをお召し上がりください。 また、すりおろしたチェダーチーズを添えてもよいでしょう。
専門家のコツ
- 粉をかき混ぜ、ミックスする。 小麦粉を入れたら、ダマにならないようによくかき混ぜる必要があります。 小麦粉をよくかき混ぜることで、小麦粉を均一に加熱することができます。 小麦粉を炒めると、泡が立ちます。 小麦粉をソテーするときは、ナッツのような香ばしい香りがして、小麦粉が薄い黄金色になるまでソテーする必要があります。 ダマのないソースを作るには、冷たい牛乳を使います。 熱い牛乳や温かい牛乳、常温の牛乳は、ソースにダマができることがあります。
- ホワイトソースの濃さを確認する。 スプーンの背にソースが付着するのを確認したら、よくとろみがついています。
- チーズソースの場合。 おろしたてのチェダーチーズを大さじ2杯加えると、チーズ風味のホワイトソースになります。 ベジタブルパルメザンチーズをすりおろしたものを大さじ1加えてもよいでしょう。
- ハーブ & ベジタブル。 フレッシュハーブとドライハーブの両方をお好みで加えることができます。 ハーブを加えるときは、蒸したり、ローストしたり、ソテーした野菜も加えることができます。
- グルテンフリーのオプション。 同じレシピをグルテンフリーのパスタで作り、ホワイトソースには米粉やグルテンフリーの小麦粉を使用します。
- ヴィーガンの方にもおすすめです。 アーモンドミルクはレシピにとてもよく合います。 ただ、アーモンドミルクは割れたり、粒状にならないように弱火で調理してください。
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ホワイトソースパスタ
By Dassana Amit
材料
ホワイトソース用
- ▢バター大さじ2
- ▢全粒粉または大さじ2（全粒小麦の場合は大さじ1小麦粉
- ▢冷えた牛乳1カップまたは250ml
- ▢黒コショウ小さじ1または必要に応じて追加
- ▢ナツメグまたはおろしナツメグ少々
- ▢塩適量
for cooking pasta
- ▢ 1 cup penne pasta or 100 gram penne pasta
- ▢ 4 cup water
- ▢ 小匙1の塩 or add as required
other ingredients
- 乾燥オレガノ（小さじ1）
- ▢ 乾燥バジル（小さじ1）
- ▢ 乾燥タイム（小さじ1）またはミックスハーブ
飾り用
-
好きなハーブまたはスプリング（少々）
作り方
ホワイトソース作り
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なべを熱し、ホワイトソースがしみ込んだら弱火で煮詰める。 弱火にして、バター大さじ2杯を加えます。 有塩バターでも無塩バターでもOKです。
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バターが溶けて泡立ち始めたら、全粒粉大さじ1または万能粉大さじ2を加えます。
-
泡立て器で、粉を加えたらすぐにかき混ぜます。 ダマができないようにかき混ぜ続けます。 頻繁にかき混ぜることで、小麦粉に均一に火が通るようになります。 かき混ぜている間、小麦粉が泡立つのがわかります。 小麦粉からいい香りがして、淡い黄金色になるまで炒める。
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弱火にし、冷やした牛乳1カップを静かに注ぎます。 片手で牛乳を注ぎ、もう片方の手でソースを混ぜ合わせる。 牛乳はダマにならないように冷やすのがポイントです。 ホットミルクや常温の牛乳を使うとダマになることがあります。
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牛乳が温まって熱くなるまでの間、頻繁にかき混ぜます。
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弱火で、ソースにとろみがつくまで煮込みます。
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スプーンの背にとろみがついたら火を止める。
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鍋を冷まし、ブラックペッパー小さじ1/4、ナツメグパウダーまたはおろしナツメグ少々、塩適量を加える。 チーズソースにする場合は、すりおろしたチェダーチーズ大さじ2
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を加えてよく混ぜ、そのまま置いておく。 冷やすとホワイトソースがより濃くなることに注意してください。
パスタを茹でる
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鍋に水4カップと塩小さじ1/2を沸かします。
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沸騰したらペンネパスタ1カップを入れる。
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中火～強火でパスタを茹でる。
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アルデンテになったら、火を止める。 柔らかめの食感にしたい場合は、さらに茹でます。
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こし器でパスタをこす。
ホワイトソースパスタを作る
-
その後、ホワイトソースに加える
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乾燥オレガノ、乾燥バジル、乾燥タイムをそれぞれ小さじ¼ずつ入れる。 お好みのハーブを加えてもOKです。
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よく混ぜる。
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パセリ、チャイブ、ディルなどのフレッシュハーブを添えて、ホワイトソースパスタをお召し上がりください。 また、すりおろしたチェダーチーズを添えてもよいでしょう。
動画
メモ
- 粉をかき混ぜ、混ぜること。 小麦粉を加えたら、ダマにならないようによくかき混ぜる必要がある。 また、頻繁にかき混ぜることで、小麦粉に均一に火が通ります。 ナッツの良い香りがして、小麦粉が薄い黄金色になるまで炒めます。
- ダマのないホワイトソース ダマのないソースを作るには、冷たい牛乳を使用します。 熱い牛乳や温かい牛乳、常温の牛乳はダマの原因になります。
- ホワイトソースの濃さを確認する。 スプーンの背にソースが付着するのを確認したら、よくとろみがついています。
- チーズソースの場合。 おろしたてのチェダーチーズを大さじ2杯加えると、チーズ風味のホワイトソースになります。 チェダーチーズと一緒にベジタブルパルメザンチーズをすりおろしたものを大さじ1加えてもよいでしょう。
- ハーブ & ベジタブル。 フレッシュハーブとドライハーブの両方をお好みで加えることができます。 ハーブを加えるときに、蒸したり、ローストしたり、ソテーした野菜も加えることができます。
- グルテンフリーのオプション。 同じレシピをグルテンフリーのパスタで作ってみましょう。 ホワイトソースには、米粉やグルテンフリーの小麦粉を使用してください。 アーモンドミルクはレシピにとてもよく合います。 アーモンドミルクは、割れたり、粒状にならないように弱火で調理することを忘れないでください
- スケール。 パスタは大量に作ってもいいし、レシピを半分にするのも簡単です。
栄養成分表示 目安値
1日の摂取量*
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ベシャメルソースパスタ（野菜入り）について
このレシピはホワイトソースの混合ベジパスタでクリーミー、おいしいと健康です
私は通常自宅でパスタやマカロニを持っていると私は機会に様々なパスタレシピを作って使用すること。 この野菜パスタのレシピはよく家で作られ、みんなに好かれています。
パスタの付け合わせとして、私は前日にパンかローフを焼き、サイドに野菜スープかトマトスープを作ります。
Tips
- パスタに使う野菜はお好みのものを使っていただいて大丈夫ですよ。 私たちは、エンドウ豆、ベビーコーン、ニンジン、カリフラワー、マッシュルーム、ジャガイモが好きなので、これらをパスタに加えることがよくあるんです。 私は普段から、可能な限りパスタのレシピに野菜を入れることを好んでいます。 様々な野菜を混ぜ合わせることで、パスタに風味と深みを与えるだけでなく、より栄養価の高いパスタになります。 お好みのハーブを入れることができます。 インドに住んでいて、ドライバジルとオレガノが手に入らない場合は、生のコリアンダーやミントの葉を少し加えてもよいでしょう。 このベジパスタを作るには、野菜を蒸すか調理する必要があります。 鍋や電気調理器で蒸すか、圧力鍋を使って野菜を調理してください。 野菜の皮をむき、サイコロ状に切るか、キューブ状に切ります。 このレシピでは、ホワイトソースを別に作る必要はありません。 ホワイトソースは茹でた野菜を入れたら同じ鍋で作ります。
ベシャメルソースパスタ（野菜入り）
1. まずジャガイモ、ニンジン、ベビーコーン、エンドウをスチーマーか圧力鍋で蒸すか茹でる。 水気を切ってから刻みます。 そのまま置いておく。 次に、鍋またはフライパンに十分な水を取ります。 塩とオイルを数滴入れます。 沸騰したらパスタを入れ、茹でます。
2. パスタは、一度料理に加えるとそれ以上茹でないため、よく茹でることが必要です。 お好みでアルデンテに茹でてください。
3. パスタをザルやふるいにかけて水を切ります。 流水で洗い、そのままにしておく。 オイルを数滴ふりかけ、軽く和えるとよい。
4. フライパンにバターを熱し、炒める。 焦げ付いたり、茶色くならないように注意する。 玉ねぎとにんにくを加えます。 玉ねぎが透き通るまで炒める。
5. スライスしたマッシュルームを加えます。
6. 端から軽く焼き色がつくまでマッシュルームを炒めます。
7. 刻んだピーマンを加え、しんなりするまで炒めます。
8. 万能粉または全粒粉を加え、よく混ぜ合わせます。 弱火で4～5分、小麦粉の香りが消えるまで炒める
9. 刻んだ調理済み野菜を加え、よくかき混ぜます。 1分ほど炒める。
10. 小麦粉と牛乳が混ざり合い、とろみがついてくるのがわかる。 塩、コショウ、オレガノやバジルなどお好みのハーブで味を調える
11. ホワイトソースにとろみがつき始め、お好みの固さになったら、パスタを加えます。
12. 野菜とパスタにホワイトソースが絡むようによくかき混ぜます。 火を止める。
野菜ホワイトソースパスタを熱いまま、または温めて、おろしたチーズをのせてお召し上がりください。 お好みで、おろしたチェダーチーズをのせて、予熱したオーブンでチーズが溶けるまで焼いてもよいでしょう。
ベシャメルソースベジパスタ
By Dassana Amit
材料
- ▢シェルパスタまたはマカロニ 1カップ
- 1.5 カップ 刻んだホワイトボタンマッシュルーム
- ▢ 1/2 カップ グリーンピース-生または冷凍
- ▢ 中1個 ジャガイモ
- ▢ 小から中1個の人参
- ▢ 小から中1個のかぶ、任意の色 – 赤。 緑または黄色（パプリカ）
- ▢ ベビーコーン 4～5個
- ▢ 玉ねぎ中1個 – みじん切り
- ▢ にんにく小2～3個 – みじん切り
- ▢ 全乳2カップ
- ▢ 2．5 大さじ 全粒粉
- ▢ 小さじ 1/2 ドライオレガノまたはバジル、もしくは両方のミックス、お好みのドライハーブ
- ▢ 大さじ 2～3 バター
- ▢ 大さじ 2～3 チェダーチーズまたは普通のチーズをすり下ろしたもの (お好みで)
- ▢塩 適宜
- ▢黒コショウ 適宜
作り方
下準備
-
まずジャガイモは蒸したり茹でたりします。 ニンジン、ベビーコーン、エンドウ豆を蒸し器または圧力鍋で加熱する。
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水気を切ってから刻みます。
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鍋に分量の水を入れ、塩と油を数滴入れて加熱する。
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沸騰したらパスタを入れ、完全にゆで上がるまでゆでる。
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パスタを濾して水ですすぐ。 水気を切っておく。
野菜のホワイトソースパスタを作る
-
鍋にバターを入れて溶かします。 玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
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次に、マッシュルームを加えます。
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マッシュルームは、最初は汁気がありますが、炒め続けているうちに汁気がなくなります。
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マッシュルームを炒めながら、休憩時間にかき混ぜ続けます。
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次に、刻んだピーマンを加え、10～12分ほど炒めます。
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小麦粉を加えて4～5分炒める。
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ゆでた野菜を加えて1分炒める。
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鍋に静かに牛乳を入れてかき混ぜつづける。
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塩、コショウ、オレガノやバジルなどお好みのハーブで味付けをします。 パスタを加える。
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野菜とパスタにホワイトソースが絡むようによくかき混ぜる。 火を止める。
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ホワイトソースが濃くなったり、ダマになったりしたら、お湯か牛乳を加えて薄める。
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最後に必要ならすりおろしチーズを加える。
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クリーミーベジホワイトソースパスタはトーストしたパンまたはバゲットと一緒に温かいうちに召し上がりください。
栄養成分目安量
1食分
マグネシウム 72mg18%
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このレシピ記事はアーカイブ（2017年2月）から再掲載し2020/6/1に更新しています
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