A fehérmártásos tészta az egyik legegyszerűbb tészta recept, amit elkészíthetsz. Ez egyben az egyik legnépszerűbb tészta recept is. Készítheted a klasszikus fehérmártásos tésztát, vagy teheted színesebbé és táplálóbbá néhány zöldség hozzáadásával.
Ebben a receptes bejegyzésben mindkét receptet megosztom.
- Fehérmártásos tészta (zöldség nélkül)
- Béchamel mártásos tészta (zöldséggel)
Mindkét recept egyszerű, de másképp készül. Így attól függően, hogy Ön és a családja mit szeret, bármelyik receptet elkészítheti.
- Ezzel a recepttel kapcsolatban
- Hogyan készítsünk fehérmártásos tésztát
- Szakértői tippek
- Fehér mártásos tészta
- Ingredients
- for white sauce
- tésztafőzéshez
- egyéb hozzávalók
- a díszítéshez
- Instrukciók
- Fehér mártás készítése
- Tésztafőzés
- Fehér mártásos tészta készítése
- Video
- Jegyzetek
- Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
- A Béchamel mártásos tészta (zöldségekkel)
- Tippek
- Lépésről lépésre Béchamel mártásos tészta (zöldségekkel)
- Béchamel mártásos zöldséges tészta
- Ingredients
- Elkészítési útmutató
- előkészítés
- Növényi tészta fehér mártásban
- Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
Ezzel a recepttel kapcsolatban
A Fehérmártásos tészta egy könnyen elkészíthető recept a főtt tésztából egy finom fehér mártásban – más néven béchamel mártásban. Egyszerűen készítsük el a fehér mártást – vaj, tej, liszt és fűszerek keverékét – és öntsük rá a főtt tésztára.
Ez a népszerű étel vegetáriánus, és tálalható uzsonnára vagy könnyű vacsorára. Tegye még kiadósabbá és táplálóbbá némi vegyes zöldség hozzáadásával.
A tésztareceptek elkészítésekor a teljes kiőrlésű tészta mindig nagyszerű egészséges választás. Ebben a receptben teljes kiőrlésű pennét használtam, azonban bármilyen tésztát használhat, beleértve a különböző fajtákat, mint például a makarónit, rigatonit vagy farfalle-t.
A vegyes zöldségek hozzáadása ehhez a klasszikus tésztaételhez nagyszerű módja annak, hogy a tészta mellé zöldségeket is fogyasszon a család. Ezeket a zöldségeket lehet párolni, főzni, párolni vagy sütni.
Az alábbiakban, a lépésről lépésre bemutatott fotókon megtalálja a legjobb időpontot a vegyes zöldségek hozzáadásához.
Ezzel a recepttel remekül illik a sárgarépa, zöldborsó, bab, karfiol, paprika (paprika), csemegekukorica, brokkoli, cukkini vagy bébikukorica.
A fehérmártásos tészta tálalható uzsonnára vagy könnyű vacsorára.
Hogyan készítsünk fehérmártásos tésztát
A) A fehérmártás elkészítése
1. Melegítsünk fel egy lábast. Tartsuk a lángot alacsonyan, és adjunk hozzá 2 evőkanál vajat. Használhatsz sózott vagy sótlan vajat.
2. Amikor a vaj megolvad és buborékosodni kezd, akkor adj hozzá 1 evőkanál teljes kiőrlésű lisztet vagy 2 evőkanál teljes kiőrlésű lisztet.
3. Egy drótos habverővel keverd gyorsan a lisztet, amint hozzáadod. Keverjük folyamatosan, hogy ne képződjenek csomók. A gyakori keverés segíti a liszt egyenletes megfőzését.
Keverés közben látni fogod, hogy a liszt habzik és bugyborékol. Addig pároljuk, amíg szép főtt aromát nem kapunk, és a liszt halvány aranyszínű nem lesz. Ne barnítsa meg a lisztet.
4. Tartsa a lángot alacsonyan, majd egyik kezével finom sugárban öntsön rá 1 csésze hűtött tejet, a másikkal pedig keverje a mártásos keveréket. A tejnek hűtöttnek kell lennie, hogy ne képződjenek csomók.
5. Gyakran keverjük, amíg a tej felmelegszik.
6. Kis lángon pároljuk a mártást, amíg besűrűsödik. Amikor a mártás jól besűrűsödött, és bevonja a kanál hátát, kapcsoljuk le a lángot.
8. Vegyük le a lábast a tűzről, és adjuk hozzá a fűszereket – ¼ teáskanál fekete borsport, egy nagy csipetnyi szerecsendióport vagy reszelt szerecsendiót és szükség szerint sót.
A sajtmártáshoz adhatunk hozzá 2 evőkanál reszelt cheddar sajtot.
9. Nagyon jól keverjük össze, és tegyük félre. Ne feledje, hogy a mártás sűrűsödni fog, ahogy hűl, ezért az állagot ennek megfelelően tartsa.
Tésztafőzés
10. Forraljunk fel 4 csésze vizet ½ teáskanál sóval egy serpenyőben.
11. Amikor a víz felforrt, adjunk hozzá 1 csésze penne tésztát.
12. Főzzük a tésztát közepes vagy erős lángon.
13. Amikor a tészta al dente állagúra főtt, kapcsolja le a lángot. Ha lágyabb állagú tésztát szeretne, főzze a tésztát egy kicsit tovább, Szűrőkanállal szűrje le a tésztát.
Fehér mártásos tészta készítése
14. Ezután adjuk hozzá a tésztát a fehér mártáshoz.
15. Adjunk hozzá egy-egy ¼ teáskanál szárított oregánót, szárított bazsalikomot és szárított kakukkfüvet. Vagy adjunk hozzá tetszés szerinti fűszernövényeket. Ennél a lépésnél hozzáadhat néhány párolt, főtt, párolt vagy sült zöldséget, ha szeretné.
16. Nagyon jól keverjük össze.
17. Tálaljuk a fehérmártásos tésztát néhány friss fűszernövénnyel, például petrezselyemmel, metélőhagymával vagy kaporral díszítve. Díszíthetjük némi reszelt cheddar sajttal is.
Szakértői tippek
- Keverjük és keverjük össze a lisztet: Miután hozzáadtad a lisztet, gyakran kell tovább keverni, hogy ne képződjenek csomók. A liszt gyakori keverése a lisztet is egyenletesen megfőzi. Észre fogja venni, hogy a liszt habzik és buborékosodik, amikor megpirítjuk. A lisztet addig kell párolni, amíg kellemes diós aromát kap, és a liszt halvány aranyszínűvé válik.
- A fehér mártás csomómentes: A csomómentes mártás elkészítéséhez használjunk hideg tejet. A forró, meleg vagy szobahőmérsékletű tej csomósodást okozhat a mártásban.
- A fehér mártás elkészültének ellenőrzése: Amikor azt látja, hogy a mártás bevonja a kanál hátulját, akkor jól besűrűsödött.
- Sajtmártás esetén: A sajtos fehér mártáshoz adjunk hozzá 2 evőkanál frissen reszelt cheddar sajtot. Adhatunk hozzá 1 evőkanál reszelt vegetáriánus parmezán sajtot is.
- Gyógynövények & Zöldségek: Adhat hozzá friss és szárított fűszernövényeket is tetszés szerint. A fűszernövények hozzáadásakor párolt, sült vagy párolt zöldségeket is adhat hozzá.
- Gluténmentes lehetőségek: Készítse el ugyanazt a receptet gluténmentes tésztával, a fehér mártáshoz pedig használjon rizslisztet vagy gluténmentes lisztet.
- Vegán lehetőségek: A mandulatej nagyon szépen működik a receptben. Csak főzzük a mandulatejet alacsony hőfokon, hogy ne hasadjon vagy ne legyen szemcsés.
Egyszerű – 30 perc
Tészta receptek
Pesto tészta | Bazsalikomos pesto tészta
Egyszerű – 30 perc
Tészta receptek
Arrabiata tészta | Olasz tészta arrabiata
Egyszerű – 50 perc
Tésztareceptek
Mac and Cheese
Egyszerű – 40 perc
Tésztareceptek
Vörös mártásos tészta (vegyes zöldségekkel)
Ha ezt a receptet elkészítetted, kérjük, feltétlenül értékelje az alábbi receptkártyán. Ha szeretnél még több finom indiai vegetáriánus receptet kapni egyenesen a postaládádba, iratkozz fel az e-mail hírlevelemre. Követhetsz engem az Instagramon, a Facebookon, a Youtube-on, a Pinteresten vagy a Twitteren is, ha még több vegetáriánus inspirációra vágysz.
Fehér mártásos tészta
By Dassana Amit
Ingredients
for white sauce
- ▢ 2 evőkanál vaj
- ▢ 1 evőkanál teljes kiőrlésű liszt vagy 2 evőkanál minden-liszt
- ▢ 1 csésze hűtött tej vagy 250 ml hűtött tej
- ▢ ¼ teáskanál fekete bors por vagy adjunk hozzá igény szerint
- ▢ nagy csipet szerecsendió vagy reszelt szerecsendió
- ▢ só igény szerint
tésztafőzéshez
- ▢ 1 csésze penne tészta vagy 100 gramm penne tészta
- ▢ 4 csésze víz
- ▢ ¼ teáskanál só vagy adjunk hozzá szükség szerint
egyéb hozzávalók
- . ▢ ¼ teáskanál száraz oregánó
- ▢ ¼ teáskanál szárított bazsalikom
- ▢ ¼ teáskanál szárított kakukkfű vagy ¾-1 teáskanál vegyes fűszernövény
a díszítéshez
- ▢ bármilyen tetszés szerinti fűszernövény vagy némi tavaszi fűszer. hagyma zöldjét
- ▢ vegetáriánus permesan sajt vagy reszelt cheddar sajt – szükség szerint adjuk hozzá (nem kötelező)
Instrukciók
Fehér mártás készítése
-
Melegítsünk egy lábast. Tartsuk a lángot alacsonyan, és adjunk hozzá 2 evőkanál vajat. Használhatsz sózott vagy sótlan vajat.
-
Amikor a vaj megolvad és buborékosodni kezd, akkor adj hozzá 1 evőkanál teljes kiőrlésű lisztet vagy 2 evőkanál teljes kiőrlésű lisztet.
-
Vezetékes habverővel gyorsan keverd össze a lisztet, amint hozzáadod. Keverjük folyamatosan, hogy ne képződjenek csomók. A gyakori keverés segíti a liszt egyenletes megfőzését. Látni fogod, hogy a liszt keverés közben habzik és bugyborékol. Addig pirítsd a lisztet, amíg szép főtt aromát nem kap a liszt, és halvány aranyszínű nem lesz. Ne barnítsa meg a lisztet.
-
A lángot tartsa a legalacsonyabb fokozaton, majd szelíd sugárban öntsön rá 1 csésze hűtött tejet. Egyik kezével öntse a tejet, a másikkal pedig keverje a mártásos keveréket. A tejnek hűtöttnek kell lennie, hogy ne képződjenek csomók. Ha forró vagy meleg tejet vagy szobahőmérsékletű tejet használunk, csomók képződhetnek.
-
Míg a tej felmelegszik és felmelegszik, gyakran keverjük.
-
Alacsony lángon addig pároljuk a mártást, amíg besűrűsödik.
-
Ha a mártás jól besűrűsödött, és bevonja a kanál hátát, kapcsoljuk le a lángot.
-
Húzzuk le a lábast, és adjuk hozzá a fűszereket – ¼ teáskanál feketeborsport, egy nagy csipetnyi szerecsendióport vagy reszelt szerecsendiót és szükség szerint sót. A sajtmártáshoz adhatunk hozzá 2 evőkanál reszelt cheddar sajtot
-
Megkeverjük nagyon jól, és félretesszük. Vegye figyelembe, hogy kihűléskor a fehér mártás jobban besűrűsödik. Így az állagot ennek megfelelően tarthatja.
Tésztafőzés
-
Főzzön 4 csésze vizet ½ teáskanál sóval egy serpenyőben.
-
Ha a víz felforrt, adjunk hozzá 1 csésze penne tésztát.
-
Főzzük a tésztát közepes vagy erős lángon.
-
Ha a tészta al dente állagúra főtt, kapcsoljuk le a lángot. A lágyabb állagú tésztát szükség esetén tovább főzhetjük.
-
Szűrőkanállal szűrjük le a tésztát.
Fehér mártásos tészta készítése
-
Ezt követően adjuk hozzá a fehér mártáshoz.
-
Adjunk hozzá egy-egy ¼ teáskanál szárított oregánót, szárított bazsalikomot és szárított kakukkfüvet. Tetszés szerinti fűszernövényeket adhat hozzá. Ennél a lépésnél még hozzáadhat néhány párolt vagy főtt, illetve párolt vagy sült zöldséget is.
-
Keverje össze nagyon jól.
-
A fehér mártásos tésztát néhány friss fűszernövénnyel, például petrezselyemmel, metélőhagymával vagy kaporral díszítve tálalja. Díszíthetjük némi reszelt cheddar sajttal is.
Video
Jegyzetek
- Keverjük és keverjük össze a lisztet: Miután a lisztet hozzáadtuk, gyakran kell keverni, hogy ne képződjenek csomók. A gyakori keverés a lisztet is egyenletesen megfőzi. Addig pároljuk a lisztet, amíg kellemes diós aromát kapunk, és a liszt halvány aranyszínűvé válik.
- A fehér mártás csomómentes: A csomómentes mártás elkészítéséhez használjon hideg tejet. A forró, meleg vagy szobahőmérsékletű tej csomósodást okozhat a mártásban.
- A fehér mártás elkészültének ellenőrzése: Amikor azt látja, hogy a mártás bevonja a kanál hátulját, akkor jól besűrűsödött.
- Sajtmártáshoz: A sajtos fehér mártáshoz adjunk hozzá 2 evőkanál frissen reszelt cheddar sajtot. A cheddar sajt mellé adhat 1 evőkanál reszelt vegetáriánus parmezán sajtot is.
- Fűszernövények & Zöldségek: Adhat hozzá friss és szárított fűszernövényeket is tetszés szerint. A fűszernövények hozzáadásakor párolt, sült vagy párolt zöldségeket is adhat hozzá.
- Gluténmentes lehetőségek: Készítse el ugyanazt a receptet gluténmentes tésztával. A fehér mártáshoz használjon rizslisztet vagy gluténmentes lisztet.
- Vegán lehetőségek: A mandulatej nagyon szépen működik a receptben. Ne feledje, hogy a mandulatejet alacsony hőfokon főzze, hogy ne hasadjon vagy ne legyen szemcsés.
- Méretezés: A tésztából nagy adagot is készíthetsz, vagy könnyedén megfelezheted a receptet.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
Tetszenek a videóink? Akkor kövessen és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha ezt a receptet adaptálni szeretnéd, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.
Like this Recipe?
Tűzd ki most, hogy később is emlékezz rá
Tűzd ki a receptet most
A Béchamel mártásos tészta (zöldségekkel)
Ez a recept a fehér mártásos vegyes zöldséges tészta krémes, finom és egészséges.
Általában van otthon tészta vagy makaróni, amiből alkalmanként különböző tészta recepteket készítek. Ez a zöldségtészta recept gyakran készül otthon, és mindenki szereti.
A tészta mellé előző nap kenyeret vagy cipót sütök, és mellé zöldséglevest vagy paradicsomlevest készítek.
Tippek
- A tésztához tetszés szerinti zöldségeket használhatunk. Szeretjük a borsót, a bébikukoricát, a sárgarépát, a karfiolt, a gombát és a burgonyát, ezért ezeket gyakran adjuk a tésztához. Általában, ahol csak lehet, szívesebben teszek bele zöldségeket a tésztareceptekbe. A különböző vegyes zöldségek nemcsak sok ízt és mélységet adnak a tésztának, hanem táplálóbbá is teszik azt.
- Az ízek és a fűszerezés érdekében száraz bazsalikomot és oregánót adtam hozzá. Ön is hozzáadhatja az Ön által kedvelt fűszernövényeket. Ha Indiában élsz, és nem jutsz hozzá száraz bazsalikomhoz és oregánóhoz, akkor adhatsz hozzá egy kis friss koriander- vagy mentalevelet. Ne adjon hozzá túl sokat, csak egy pici mennyiséget, körülbelül 1 teáskanál apróra vágott koriandert vagy mentát.
- Ennek a vegetáriánus tésztának az elkészítéséhez meg kell párolnia vagy meg kell főznie a zöldségeket. Vagy párolja őket egy fazékban vagy elektromos tűzhelyen, vagy használjon gyorsfőzőt a zöldségek megfőzéséhez. Hámozza meg és kockázza vagy kockázza fel a zöldségeket. Tartsd félretéve.
- A gombát nem pároltam meg, hanem megpároltam, ahogy az alábbi képeken is látható.
- A fehér mártást ebben a receptben nem kell külön elkészítened. A fehér mártást ugyanabban a serpenyőben készítjük el, miután a főtt zöldségeket hozzáadtuk.
Lépésről lépésre Béchamel mártásos tészta (zöldségekkel)
1. Először pároljuk vagy főzzük meg a burgonyát, a sárgarépát, a bébikukoricát és a borsót egy párolóedényben vagy gyorsfőzőben. Szűrjük le, majd vágjuk fel őket. Tartsa félretéve. Ezután vegyen elegendő vizet egy serpenyőbe vagy fazékba. Adjunk hozzá egy kis sót és néhány csepp olajat. Forraljuk fel a vizet, majd adjuk hozzá a tésztát, és főzzük meg.
2. A tésztának jól ki kell főnie, mivel nem fogjuk tovább főzni, miután hozzáadjuk a végső ételhez. Ha szeretnénk, akkor a tésztát al dente főzhetjük.
3. A tésztát szűrőben vagy szitán lecsöpögtetjük. Folyó vízzel öblítsük le, és tartsuk félretéve. Megszórhatjuk néhány csepp olajjal, és óvatosan megforgathatjuk őket.
4. Egy serpenyőben hevítsünk vajat. Vigyázzunk, hogy ne égjen vagy barnuljon meg. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát. Pároljuk, amíg a hagyma áttetsző nem lesz.
5. Adjuk hozzá a felszeletelt gombát.
6. Pároljuk a gombát, amíg a szélétől enyhén barnulni kezd.
7. Adjuk hozzá az apróra vágott paprikát(zöldpaprikát), és addig pároljuk, amíg megpuhul és majdnem megfő.
8. Adjuk hozzá a teljes kiőrlésű lisztet vagy a teljes kiőrlésű lisztet, és jól keverjük össze. Pároljuk kis lángon 4-5 percig, amíg a liszt nyers aromája elillan.
9. Adjuk hozzá az apróra vágott főtt zöldségeket, és keverjük jól össze. Pároljuk egy percig.
10. Finom sugárban öntsük a tejet a serpenyőbe, és folyamatosan keverjük. a liszt összekeveredik a tejjel, és látni fogjuk, hogy a mártás lassan besűrűsödik. Ízesítsük sóval, borssal és oregánóval vagy bazsalikommal vagy tetszés szerinti fűszernövénnyel.
11. Amikor a fehér mártás kezd besűrűsödni és eléri a kívánt állagot, akkor adjuk hozzá a tésztát.
12. Keverje jól össze, hogy a fehér mártás bevonja a zöldségeket és a tésztát. Kapcsolja le a lángot.
Tálalja a zöldséges fehérmártásos tésztát forrón vagy melegen, kevés reszelt sajttal körítve. Ha szeretné, ezt a krémes tésztát reszelt cheddar sajttal is feldobhatja, és előmelegített sütőben addig sütheti, amíg a sajt megolvad.
Béchamel mártásos zöldséges tészta
By Dassana Amit
Ingredients
- ▢ 1 csésze héjas tészta vagy makaróni
- ▢ 1.5 csésze apróra vágott fehér gombát
- ▢ ½ csésze zöldborsó – friss vagy fagyasztott
- ▢ 1 közepes burgonya
- ▢ 1 kis vagy közepes sárgarépa
- ▢ 1 kis vagy közepes paprika, bármilyen színű – piros, zöld vagy sárga (paprika)
- ▢ 4-5 bébikukorica
- ▢ 1 közepes hagyma – apróra vágva
- ▢ 2-3 kis fokhagyma – apróra vágva
- ▢ 2 csésze teljes tej
- ▢ 2.5 evőkanál liszt
- ▢ ½ teáskanál száraz oregánó vagy bazsalikom, vagy a kettő keveréke, vagy az Ön által választott száraz fűszernövények
- ▢ 2 – 3 evőkanál vaj
- ▢ 2 – 3 evőkanál reszelt cheddar vagy sima sajt. (nem kötelező)
- ▢ só szükség szerint
- ▢ fekete bors szükség szerint
Elkészítési útmutató
előkészítés
-
A burgonyát először párolja vagy főzze meg, sárgarépát, a bébikukoricát és a borsót párolóedényben vagy gyorsfőzőben.
-
Csepegtessük le, majd vágjuk fel őket. Tartsuk félretéve.
-
Melegítsünk elegendő vizet egy serpenyőben sóval és néhány csepp olajjal.
-
Amikor a víz felforr, adjuk hozzá a tésztát, és főzzük, amíg teljesen megfő.
-
Csöpörjük le a tésztát, és öblítsük le vízzel. Csöpögtessük le, és tartsuk félretéve.
Növényi tészta fehér mártásban
-
Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pároljuk, amíg a hagyma megpuhul.
-
Aztán adjuk hozzá a gombát. Keverjük meg és pároljuk a gombát, amíg a gomba oldalról enyhén megbarnul.
-
A gomba kezdetben levet ereszt, és a folyamatos párolás után a lé elpárolog. Nem szabad, hogy nedvesség maradjon a serpenyőben.
-
A gomba párolása közben szünetekben folyamatosan kevergessük.
-
Aztán adjuk hozzá az apróra vágott paprikát (paprikát), és pároljuk 10-12 percig.
-
Adjuk hozzá a lisztet, és pároljuk 4-5 percig.
-
Adjuk hozzá a főtt zöldségeket, és pároljuk egy percig.
-
Lassú sugárban öntsük a tejet a serpenyőbe, és folyamatosan keverjük. A liszt összekeveredik a tejjel, és látni fogod, hogy a mártás lassan besűrűsödik.
-
Sóval, borssal és oregánóval vagy bazsalikommal vagy az általad választott fűszernövényekkel fűszerezd.
-
Ha a mártás kezd besűrűsödni, és eléri a kívánt állagot. Adjuk hozzá a tésztát.
-
Keverjük jól össze, hogy a fehér mártás bevonja a zöldségeket és a tésztát. Kapcsolja le a lángot.
-
Ha a fehér mártás túl sűrű vagy csomós lesz, akkor adjon hozzá egy kevés forró vizet vagy tejet, és hígítsa a mártást.
-
Végül adjon hozzá egy kevés reszelt sajtot, ha szükséges.
-
A krémes zöldséges fehér mártásos tésztát forrón tálalja pirított kenyérrel vagy bagettel.
Táplálkozási információk Hozzávetőleges értékek
Videóink tetszenek? Akkor kövessen és iratkozzon fel ránk a youtube-on, hogy megkapja a legújabb receptvideók frissítéseit.
Minden tartalmunk & fotóink szerzői jogvédelem alatt állnak. Kérjük, ne másolja. Bloggerként, ha ezt a receptet adaptálni szeretnéd, vagy youtube videót szeretnél készíteni, akkor kérlek írd meg a receptet a saját szavaiddal és adj egy kattintható linket vissza a receptre ezen az url-en.
Ez a recept bejegyzés az archívumból származik (2017 február) és 2020. június 1-jén újra megjelent és frissült.