Publicamos el mensaje recibido de la nieta del Sr. Alfredo di Lello, inventor de los famosísimos Fettuccine Alfredo.
Con referencia a su artículo tengo el placer de contarle la historia de mi abuelo Alfredo Di Lelio, que es el creador de «Fettuccine all’Alfredo» («Fettuccine Alfredo») en 1908 en la «trattoria» dirigida por su madre Angelina en Roma, Piazza Rosa (Piazza desapareció en 1910 tras la construcción de la Galleria Colonna / Sordi).
Esta «trattoria» de Piazza Rosa se ha convertido en la «cuna de los fettuccine all’Alfredo».
Más concretamente, como es bien sabido por muchas personas amantes de los «fettuccine all’Alfredo», este plato tan famoso en el mundo fue inventado por Alfredo Di Lelio preocupado por la falta de apetito de su esposa Inés, que estaba embarazada de mi padre Armando (nacido el 26 de febrero de 1908).
Alfredo di Lelio abrió su restaurante «Alfredo» en 1914 en Roma y en 1943, durante la guerra, vendió el restaurante a otras personas ajenas a su familia.
En 1950 Alfredo Di Lelio decidió reabrir con su hijo Armando su restaurante en Piazza Augusto Imperatore n.30 «Il Vero Alfredo» («Alfredo de Roma»), cuya fama en el mundo ha sido reforzada por su sobrino Alfredo y que ahora dirijo yo, con la famosa «cubertería de oro» (tenedor y cuchara de oro) donada en 1927 por dos conocidos actores americanos Mary Pickford y Douglas Fairbanks (en agradecimiento a la hospitalidad).
Ver la página web de «Il Vero Alfredo».
Debo aclarar que otros restaurantes «Alfredo» en Roma no pertenecen y están fuera de mi marca «Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma».
El restaurante «Il Vero Alfredo» está en el Registro de «Tiendas Históricas de Excelencia – sección de Actividades Históricas de Excelencia» del Ayuntamiento de Roma Capitale.
RECITA DE FETTUCCINE ALFREDO
Ingredientes
- 1 lb. fettuccine seco
- 1⁄2 lb. de mantequilla sin sal (2 barritas)
- 1⁄2 lb. de queso Parmigiano Reggiano finamente rallado (aproximadamente 3 1⁄4 tazas)
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- Ponga a hervir una olla de 6 cuartos de agua con sal. Añada los fettuccine y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté al dente, unos 8 minutos.
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- Mientras tanto, corte la mantequilla en finas láminas y pásela a una fuente grande y caliente. Escurra la pasta, reservando 3⁄4 tazas de agua de la pasta, y coloque la pasta sobre la mantequilla en la fuente.
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- Espolvoree el Parmigiano rallado sobre la pasta y rocíe con 1⁄4 taza del agua de la pasta reservada.
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- Con una cuchara grande y un tenedor, mezcle suavemente la pasta con la mantequilla y el queso, levantando y removiendo los fideos y añadiendo más agua para la pasta si es necesario. (El agua de la pasta ayudará a crear una salsa suave). Incorpore la mantequilla derretida y el queso que se acumule en los bordes de la fuente. Siga mezclando la pasta hasta que el queso y la mantequilla se hayan derretido por completo y los fideos estén cubiertos, unos 3 minutos. (Para una preparación más rápida, ponga a hervir las 3⁄4 tazas de agua de la pasta reservadas y la mantequilla en una sartén de 12″; a continuación, añada la pasta, espolvoree con el queso y mezcle con unas pinzas a fuego medio-bajo hasta que la pasta esté cremosa y cubierta, unos 2 minutos.)
- Sirva los fettuccine inmediatamente en platos calientes.