Een marinade op basis van soja zorgt voor een zoute punch met een vleugje zoetheid. In combinatie met knapperige rijst is deze Aziatisch Gemarineerde Gegrilde Rundersteak moeilijk te verslaan.
Ik hou van koken met rok steaks – ze houden ervan om heet en snel gegrild te worden, wat betekent dat je niet lang hoeft te wachten voordat ze gaar zijn en je ervan kunt genieten. Elke dunnere biefstuk kan ook worden gebruikt voor dit recept – flank, bavette (aka flap) of hanger zou allemaal presteren met dezelfde geweldige resultaten.
Toegegeven, dit is een verbasterd recept omdat er aantoonbaar niet één enkele “Aziatische” keuken is. Japans eten verschilt enorm van Vietnamees, dat verschilt van Koreaans, dat een wereld apart heeft van Maleisisch. En er is niet eens één “Chinese” keuken, maar eerder een heleboel sub-stijlen zoals Kantonees, Sichuan en Hunan (en ZO veel meer). Maar deze marinade leent smaken die gebruikelijk zijn in veel verschillende Aziatische eetstijlen – Soja uit China, rijstwijnazijn uit Japan en Sriracha uit Thailand. Het is misschien niet authentiek, maar verdorie het smaakt goed.
Over dingen die goed smaken gesproken: je hoeft de krokante rijst niet te maken, maar het zou een beetje dom zijn om het niet te doen. De textuur van de knapperige korrels samen met de rijkere notensmaak die zich ontwikkelt zijn onweerstaanbaar. Serieus. Overweeg om extra te maken, want iemand zal zeker om een tweede portie vragen. Het is zo simpel als het nemen van voorgekookte rijst en het ongestoord in een met olie gecoate koekenpan laten voor ongeveer tien minuten. Pro tip – het is ook fenomenaal voor het ontbijt met een zonnig kantje omhoog gebakken ei en een strooien van gebakken sjalotten.
Het kan moeilijk zijn om een steak zo dun te bakken tot medium rare, en dat is waarom het noodzakelijk is om ervoor te zorgen dat uw grill mooi en heet is. Ik bedoel heet. Zoals, 500f plus heet. Zo kunt u de biefstuk goed dichtschroeien en een korstje ontwikkelen, terwijl de rok in het midden nog rosé blijft.
