Door Stefanie Gans en Rina Rapuano
Mokomandy
Sterling | Cajun & Korean | $$
Cajun en Koreaans uit dezelfde keuken komen is niet helemaal logisch-dat wil zeggen, totdat je het probeert. Stel je voor: garnalen en grutten naast een kom Koreaanse dumplings gevuld met lokale bizon die door het oppervlak van een umami-rijke rode bouillon prikt, en de combinatie begint samen te komen. Wat deze regio’s missen aan nabijheid, maken ze goed met hun reputatie als smaakkrachtpatsers.
Een blik in de eetzaal laat zien dat als iemand al twijfels had over de culturele mengelmoes, ze daar in de bijna 10 jaar dat Mokomandy nu bestaat duidelijk overheen zijn gestapt. Het restaurant in het winkelcentrum, dat wordt verwarmd door een vriendelijke en behulpzame bediening, serveert zijn basisgerechten, variërend van foie gras dumplings, Koreaanse ssam tot Cajun cassoulet.
Andere treffers van een menu dat zo uitgebreid is dat het moeilijk is om te kiezen, zijn onder meer gevulde champignons met gekarameliseerde uien en knoflook (en niet weinig boter); spiesjes van gegrilde babyoctopus en buikspek; en een kom poutine verguld met huisgerookt spek die bijna schoongelikt werd.
Om de verwentrein helemaal naar het einde van de lijn te nemen, zoek jezelf een aangewezen bestuurder en bestel elke cocktail die je maar wilt – van de Spring Awakening, een gevaarlijk drinkbaar mengsel van gin, kruiden, bloemen en gember, tot een boozy en broody Sazerac versterkt met huisgemaakte koffiesiroop.
De redenen voor de lange levensduur van Mokomandy zijn duidelijk te zien in elke vrolijke hap, in de serveersters die zo bekwaam zijn dat ze bijna helderziend zijn (hoe wist ze dat we van plan waren die koffie na het eten te bestellen?) en in de blije gezichten van de koppels en groepen vrienden die duidelijk de waarde van Mokomandy kennen. De gasten gaan goed gevoed en vriendelijk verzorgd naar huis, met het gevoel alsof ze net It’s a Wonderful Life op tv hebben gezien. Bestaat er een betere eetervaring? // 20789 Great Falls Plaza, Suite 176, Sterling
Mama Chang
Fairfax | Chinees | $$
De ruimte is licht, open, glanzend wit met licht hout. Dit is niet de low-key strip winkelcentrum waar Sichuan sensatie Peter Chang meestal de winkel opent. Dit is Mama Chang, de nieuwste onderneming van de beroemde chef-kok en geïnspireerd door de vrouwen in zijn leven: zijn moeder, Ronger Wang, zijn vrouw, Lisa Chang, en dochter, Lydia Chang.
De ballonachtige scallion bubble pannenkoek is een van de weinige handtekeningen van Chang die in Fairfax te vinden is, en nog steeds betovert hij de gasten met zijn volume en fantastische leegloop. Daarnaast zijn er de vurige gerechten, een bruut gekruide drooggebakken bloemkool, een pittige, bedwelmende chili bot en de chili-komijn stukjes lamsvlees. Een rijke, nootachtige sesamsaus omhult de noedels en de knapperige sperziebonen zijn zoutig en pittig.
Het einde kan eenvoudig zijn met een knapperig ananasbroodje of onverwacht Euro met een donkere chocolade sesam zonder bloem cake, met een slanke lijn van fudge, en slechts een vleugje zoetheid om de brandwond te onderdrukken. // 3251 Old Lee Highway, Suite 101, Fairfax
Chef Guo
Alexandria | Chinees | $$$$
Ondanks de locatie in een onopvallend Alexandria winkelcentrum, is deze kleine eetzaal ongegeneerd formeel in een tijdperk waarin fine dining steeds informeler wordt. De vrouwelijke serveersters dragen gouden hoofddeksels die tot aan hun oren bungelen, formele jurken tot aan de grond, hoge hakken en witte handschoenen.
Elke gedekte tafel bestaat uit meerdere stukken prachtig geel servies versierd met delicate bloemen en gouden randen, inclusief de koepel die wordt verwijderd wanneer de gasten zich installeren. Het eerste gerecht, met de poëtische titel Pine Tree Assorted Sampler, blijkt een eetbaar tafereel van een tuintafereel te zijn, bestaande uit garnalen, broccoli, prachtige plakjes gedroogde runderworst die naar Chinese salami smaakt.
Tenminste, zo begint de maaltijd wanneer je geniet van het $98 Banquet of Eternal Bliss Hot Pot-menu, de minst dure van de drie prix fixe-opties die Chef Guo heeft. (We komen nog terug op het $ 158 Banquet of Peace and Prosperity menu en het $ 278 Banquet Filled with Precious Gem and Jade diner.
De hotpot-ervaring met 12 gangen varieert van een eenvoudige halve sinaasappel gepresenteerd op een miniatuurschommel tot de uitgebreide hotpot van kippenbouillon boordevol smaak en 20 ingrediënten zoals abalone, gehaktballetjes, zeekomkommer en champignons. Andere favorieten zijn bot met mosterdgroentesaus, een paté van gemalen varkensvlees gevuld met waterkastanjes en noedels met een vegetarische zwarte bonensaus die echt vlezig smaakte.
Door de hele maaltijd heen is er een inspanning om te behagen. Dat maakt het diner hier heel speciaal. // 6259 Little River Turnpike, Alexandria
Nasime
Alexandria | Japanese | $$$$
Aan het eind van de maaltijd kan een serveerder zachtjes druk uitoefenen op de gasten om een favoriet gerecht te kiezen voor een keukenpoll-en het is geen verrassing om te horen dat veel van de tafels in de buurt kiezen voor de uitstekende sashimi gang. De $12 upgrade van vierdelige naar achtdelige sashimi is 100% de moeite waard en kan bestaan uit lokale vis vergezeld door Santa Barbara uni, barracuda, garnalen, zeebaars, makreel en Japanse geelstaart, samen met een paar bijgerechten zoals ponzu gelei, limoen en eetbare bloemen. Een recent bezoek aan dit piepkleine restaurant, dat een uitstekende whiskey highball met yuzu-geur serveert, begon met gefrituurde artisjokken gevuld met tonijntartaar met zomertruffel, die onhandig was om te eten, maar het jongleren waard om zachte tartaar op kleine, stijve artisjokbladeren proberen te scheppen.
De ongerepte sashimi kwam daarna, gevolgd door een rijke gang van Nieuw-Zeelandse lamskoteletjes geaccentueerd door een foie gras misosaus en schijfjes zijdezachte aubergine. Vervolgens een nog steeds borrelende kom soep gevuld met verse udon noedels, zeebaars, ei, kliswortel en matsutake paddestoelen uit Maine. Dat laatste ingrediënt wordt beschouwd als de truffel van Japan, volgens de vriendelijke serveerster die de tafel zachtjes plaagde over hoe snel we ons diner opslokten. Misschien haastten we ons naar het dessert, een leuke draai aan een ijssandwich gemaakt met vijgen-sesam-miso ijs omhuld door smeltende rijstcrackers in de vorm van een hol broodje hamburger. Het blijkt een krappe race te zijn met de sashimi voor de toppositie. // 1209 King St., Alexandria
Asian Origin
Chinese | McLean | $$
Gekruide, in blokjes gesneden snijbonen, kruimels van gemalen varkensvlees, verlepte spinazie en scallions vormen een eerste laag boven een wirwar van noedels. Gooi en gooi en gooi voordat je eetstokjes graaft in deze groente-zware versie van dan dan noodles.
Kumijn lamsvlees is fluweelzacht van textuur en bedwelmend van geur. Knapperige droog gebakken groene bonen zijn standaard uit het Sichuan draaiboek, zij het een beetje minder pittig in deze versie. Maar waarom het de moeite waard is om door Tysons Corner naar een onopvallend kantoorgebouw te navigeren, is voor de fantastische weergave van vis.
Een groot zilveren dienblad dat op vier poten boven de tafel is gehesen, omlijst een hele vis die is versierd met lagen aromaten en specerijen en kruiden en de vis is mals om aan te raken, maar ook elektrisch. Het is een levendige weergave van de Chinese kast, en een maaltijd die geschikt is voor dagelijkse vieringen. // 1753 Pinnacle Drive, Tysons
Eerkin’s Uyghur Cuisine
Fairfax | Uyghur | $$
Misschien zijn de voorspellingen uit 2017 dat Oeigoers eten het volgende grote ding is – toen drie lokale restaurants in minder dan twee jaar openden – niet uitgekomen. Misschien hebben we nog steeds een uitspraakgids nodig: WEE-gur. Misschien hebben we nog steeds hulp nodig bij het begrijpen van deze kruising tussen Chinees, Midden-Oosters en Centraal-Aziatisch eten, een Zijderoute-gedreven reis van het Oeigoerse volk. En misschien hebben we nog steeds een duwtje in de rug nodig om dit eten te proberen.
Naar Eerkin’s in het centrum van Fairfax, een klein restaurant met het volledige scala aan Oeigoerse lekkernijen: kathlama naan, vier gouden driehoekjes die boterachtig, knapperig en vlokkig zijn, als een afgeplatte croissant; lamskabobs, het typische vlees-op-een-stokje met zo veel kruiden dat je de textuur kunt proeven; en manta, dumplings waarbij het draait om een zoute, hartige saus die is opgefrist met koriander. De echte geneugten zijn de verschillende noedelgerechten – of het nu de huisgemaakte laghman is, dik en kauwbaar, die bijna aan Japanse udon doet denken, of dapanchi, een reusachtige schotel met kip en aardappelen, plus zijdeachtige, platte, gekartelde noedels, die meer weg hebben van een ruige Italiaanse tagliatelle – geen misschien over. // 4008 University Drive, Fairfax
Elephant Jumps
Falls Church | Thai | $$
Dingen die niet in het echte leven gebeuren: olifanten die springen. Dingen die wel gebeuren in het echte leven: het vinden van een geweldige maaltijd bij Elephant Jumps.
Het Thaise restaurant verscholen in een winkelcentrum aan het eind van de straat van Mosaic District is een ontdekking in een wereld buiten pad see ew (hoewel de versie hier is zeker beter dan andere buurt Thaise plekken). Specials op het schoolbord zijn een goed idee, zoals hoy jaw, een mix van garnalen, krab en varkensvlees verpakt, gebakken en gesneden in hapjes van hartige knapperigheid; gebakken garnalen in kicky, verleidelijke tamarinde saus; en een hele rode snapper versierd met paarse ui reepjes, versnipperde mango, hele cashewnoten en een heleboel brutale, in-your-face flitsen van smaken. // 8110 Arlington Blvd., Falls Church
Esaan
McLean | Thai | $$
Er staat hier geen pad thai op het menu. In feite ontbreken veel van de Thaise basisgerechten die Amerikaanse gasten gewend zijn, opvallend. Terwijl sommigen misschien afgeschrikt zullen worden door dit, zullen anderen de kans waarderen om uit de groene curry sleur te klimmen en te genieten van de pittige, zure, kruiden en vissaus-geurende gerechten van Noord-Thailand.
Carnivoren zouden niet eens moeten overwegen om deze plek te verlaten zonder de pittige gegrilde varkensschouder te proberen – plakjes mals vlees geladen met gedroogde en verse chilipepers, verse munt en koriander, ui en vissaus. Gebarsten, geroosterde rijst geeft een lekker knapperig tintje aan de wirwar. Andere aanraders op het menu zijn de kleine kippenvleugeltjes met citroengras en een hele reeks aromatische kruiden; een hele gefrituurde rotsvis met cashewnoten, gember en chilipepers, allemaal zwemmend in een plas pittige vissaus; en een dessert van kokosachtige, zoete kleefrijst (met een leuke blauwe kleur dankzij de bloem van vlindererwten), overgoten met een romige Thaise custard. // 1307 Old Chain Bridge Road, McLean
Malaysian Kopitiam
Centreville | Malaysian | $$
We hebben allemaal gezworen dat we het nooit zouden doen. We waren jong en cool en woonden in de stad. En toen… het leven. En hier zijn we dan in de buitenwijken van Fairfax County. Gelukkig is het Maleisische Kopitiam ook verhuisd.
Wat ooit een restaurant was aan de rand van downtown en Dupont Circle, is nog steeds hetzelfde kernrestaurant (zo is dat stadskind in een voorstedelijk ouderlijk lichaam!), maar nu in Centreville. Vispuree gewikkeld in een vel tofu is gefrituurd tot een krokante, gezwollen, zijdeachtige textuur; het is magisch, alsof vloeipapier eetbaar is. Het lange menu staat vol met verschillende rijst- en noedelgerechten in verschillende soepen en sauzen, zoals de curry laksa en mee goreng, en ze smaken allemaal zowel troostend als elektrisch.
En als toetje, vergeet wat je weet over mochi. Hier is het iets anders: een warme bol gevuld met sesampasta en bedekt met gemalen pinda’s en suiker, en het is zout en hartig met een vleugje nootachtige rijkdom. Het is de eerste keer in vele jaren van dineren dat de zin die de serveerster uitsprak – “Het is geen ijs” – niet als een teleurstelling kwam. // 5085 Westfields Blvd., Centreville
Maurmen
Fairfax & Sterling | Japans & Koreaans | $
Uitbreiding naar een nieuw onderkomen in Sterling betekent niet dat er niet nog steeds een aantal dwingende redenen zijn om het origineel in Fairfax te bezoeken, in wat, zoals elk jaren ’80 kind weet, duidelijk de heringerichte eetzaal van een voormalige Pizza Hut is. De chashu die in zowel de shio als shoyu ramen bouillon dreef was net zo weelderig en smaakvol als slurpers willen dat het is. De serveerster beantwoordde behendig vragen over welke bouillon lichter is voor het ene diner en welke rijker en dieper voor een ander diner. Het succes komt in de vorm van ieder die verklaart dat zijn bouillon de beste is. Izakaya steunpilaren zoals karaage (in Japanse stijl gebakken kip) en een zeevruchten okonomiyaki (in de pan gebakken pannenkoek) laten zien dat de keuken in staat is om alles te serveren wat goed past bij een avondje borrelen. Een driedelige mochi, gespiest met tandenstokers, is de enige aanvaardbare afsluiter. // 3250 Old Pickett Road, Fairfax; 21438 Epicerie Plaza, Sterling
Meokja Meokja
Fairfax | Korean Barbecue | $$
De Koreaanse barbecue kan een hectische aangelegenheid zijn met K-pop op de achtergrond, diverse vlees in diverse marinades sissend en rokend en kleine platen (banchan) die zich in om het even welke zak van open ruimte op de lijst vestigen. Het is een leuke tijd, dat is zeker, maar niet alle galbi is hetzelfde. In plaats van zich te verschuilen achter zoete sauzen, laat Meokja Meokja het rundvlees zelf schitteren: een 16-ounce rib-eye is een prachtig, doorregen stuk vlees met alleen zout om de vettige smaak naar voren te brengen. Een paar minuten op een schroeiend hete grill – een inzet in de tafel, en bemand door servers – helpt ook. De bijgerechten kunnen leuk zijn, zoals een kuipje gesmolten mozzarella en maïs, en traditioneel, zoals gyeran-jjim, het vla-achtige gestoomde ei in bouillon dat reden genoeg is om het land van de Koreaanse barbecuetheatrales te bezoeken. // 9619 Fairfax Blvd., Fairfax
Nam-Viet
Arlington | Vietnamees | $
Er is niet veel veranderd in het meer dan 30 jaar oude Vietnamese restaurant Nam-Viet, en daar is niemand boos over. Maar als er een toevoeging aan het menu is, moet het betekenen dat het iets goeds is. De baby back ribs zijn een fenomeen: gefrituurd en gelakt met een zoete vissaus, zijn ze een vleesetend pronkstuk, bedoeld om met de handen te eten, om aan het bot te knagen, om de vingers af te likken, om de kleverige saus zich te laten verzamelen in de mondhoeken. Er is geen manier om delicaat te zijn rond een vertoning als deze.
Natuurlijk zijn er andere schatten: de bruisend-gebakken krokante loempia’s; hu tien, een heldere rijstnoedelsoep, schoon en aromatisch; gegrilde korte ribben waar de char zo mooi en diep is, dat het eten van de reepjes vet zelfs een goed idee lijkt.
Nood aan een wake up van de hangende coma? Bestel de Vietnamese ijskoffie, die, voor $ 1 meer, wordt geleverd compleet met ijsblokjes geboren uit koud-brew koffie. Het is een ijsdrankje dat na verloop van tijd sterker wordt, want slaap betekent gewoon minder tijd om te eten. // 1127 N. Hudson St., Arlington
Padaek
Falls Church | Lao & Thai | $
Er zijn niet veel niet-nieuwe, niet-stedelijke, niet-trendy restaurants die op slaperige zomeravonden in het midden van de week een volle eetzaal voor zich hebben. De meeste zijn niet Padaek. Onder de leiding van Seng Luangrath, die de culinaire hoogstandjes van haar land verspreidt in Sen Khao in het foodcourt van Tysons Galleria en Thip Khao en Hanumanh in het District, is Padaek een kleine, geel ommuurde plek die pleit voor custardachtige vis gegrild in een bananenblad of wokgebakken rijstnoedels in een karamel-vis saus. Maar eigenlijk gaat het allemaal om naem khao thadeau, of zoals het in culinaire kringen beter bekend is, knapperige rijst. Dat is alles wat iemand hoeft te horen en het is duidelijk dat de volgende stap is om een kom Luangrath’s soulvolle mix van knapperigheid, varkensvlees, zuur en zoetheid te bestellen. Het is zelfs na al die jaren nog fascinerend. Of, wat de stamgast aan de tafel ernaast tegen zijn nieuwe vrienden zei: “We moeten er misschien twee nemen.” // 6395 Seven Corners Center, Falls Church
Rangoli
Manassas | Indian | $$
Als je trek hebt in een doorsnee Indiaas lunchbuffet, kun je op werkdagen voor 12 dollar bij Rangoli terecht. Maar als u geïnteresseerd bent in Indiase gerechten die vakkundig zijn gekookt, heerlijk gekruid en betrouwbaar uitstekend … nou, Rangoli past ook in dat rijtje. Als u tijdens de lunch iets van het menu hoopt te bestellen, bel dan van tevoren om er zeker van te zijn dat het niet te druk is in de keuken. Zelfs als ze het te druk hebben, kan een vriendelijke serveerster worden overgehaald om de chef te vragen of het in orde is – en u zult waarschijnlijk worden beloond. Bestel de kip chettinad, een Zuid-Indiase schotel gemaakt vurig van een verleidelijke zwarte peper curry; de zachte, pittige patty op een broodje bekend als de Bombay hamburger; of sappige, heldere saffraan garnalen getrokken uit de tandoor op precies het juiste moment. Veganisten zullen de gepureerde gerookte aubergine willen proberen of de gigantische dosa gevuld met aardappelen en uien boordevol smaak. // 10223 Nokesville Road, Manassas
Rice Paper
Falls Church | Vietnamees | $
Mensen zijn gewoontedieren en het is verleidelijk om bij deze Eden Center steunpilaar elke keer hetzelfde gerecht te bestellen. Maar Rice Paper is een plek waar experimenteren grote beloningen oplevert. Ja, de pho is heerlijk en is een schot in de roos als je er zin in hebt, maar neem eens een paar vrienden mee en neem een of twee nieuwe gerechten. Waardige opties zijn de Rice Paper combo schotel, een enorme hoop van groenten, verse kruiden, gemalen rundvlees in druivenbladeren en gegrilde zeevruchten en varkensvlees, die allemaal kunnen worden gestopt in slabladeren of een van de DIY rijst wrappers die gasten zacht worden in warm water aan de tafel. De speciale gebakken rijst met filet mignon en zoete Chinese worst maakt de titel “speciaal” waar – het is echt met kop en schouders boven de gemiddelde gebakken rijst, mede dankzij de heerlijk malse, gemarineerde stukken rundvlees en een zonnig opstaand ei. Gekarameliseerde vis in een kleipot is een zoetzure kom met stukjes witte vis in een gepeperde saus die misschien wel het zoveelste gerecht wordt dat u elke keer moet bestellen. // 6775 Wilson Blvd., Falls Church
Royal Nepal
Alexandria | Indian & Nepalese | $$
Naast Del Ray en zijn concentratie restaurants (en baby’s en honden) ligt Royal Nepal, een piepklein restaurant met een toegewijde aanhang. Het menu is een mix van Nepalese en Indiase gerechten, de eerste must-gets zijn de lands signatuur gerecht van momos, en hier, gevuld met kip, wild zwijn of yak, maar waarom iets anders bestellen als er een kans om malse yak proberen omhuld in een geschroeide verpakking klaar voor dompelen in een tomaat-achtige saus? Het is het beste om te delen en te proeven van lamscurry of geitscurry of, wie houden we voor de gek, kip tikka masala. Het diner eindigt met een donut-gat-achtige traktatie, gulab jamun, verzadigd in een zoete siroop. // 3807 Mount Vernon Ave., Alexandria
Sense of Thai St.
Ashburn | Thai | $$
Net als bij elk nieuw stadscentrum dat de juiste mix van winkels en restaurants probeert te vinden, zijn er altijd de kortstondige mislukkingen, de seizoensgebonden pop-ups en degenen die de plek een anker hebben gegeven en het karakter hebben gegeven. Eén Loudoun zou dankbaar moeten zijn voor Sense of Thai St. Tijdens de eeturen toont het een gevarieerde wereld van Thais eten, vooral in spookachtige gerechten zoals de krab phak curry, een romige, pittige saus met noedels zo delicaat als een fluistering. Ondersteund door een experimenteel barprogramma (zomer betekent tiki-tijd), Thaise ijskoffie is een samengesteld drankje met de toevoeging van geroosterde rijst en karamel. En ’s avonds, nou, dan is het een echt feest. In een stadscentrum. Reston, heb je opgelet? // 20413 Exchange St., Ashburn
Takumi
Falls Church | Japanese | $$
Takumi heeft uitgevonden hoe je het sushirestaurant kunt zijn dat iedereen wil. De ruimte is minimaal, spaarzaam, maar gastvrij met een vleugje eigenzinnigheid, zoals die illustraties van diepzeewezens die aan de muur hangen. Het serveert ook verdomd goede vis. De sashimi is met precisie gesneden en glanst in verzadigde tinten roze en oranje en iriserende tinten crème en wit en smaakt net zo schoon, vers en mooi als het eruit ziet. Het zit in de show, met een dot garnering die de verschillen in rassen en variëteiten versterkt, een zoete en rijke hamachi of een delicate walu of een romige zalm of een diepe, zieltogende tonijn. Rondom het sushi-menu liggen opties variërend van gegrilde babyoctopus of coquille ceviche tot een zeewiersalade vol verschillende knapperige en glibberige texturen, gefrituurde tofu met een zijdezachte binnenkant en een keur aan gezwollen tempuragroenten. Falls Church heeft geluk, en bovendien heb je toestemming om alleen de vis te bestellen. // 310 S. Washington St., Falls Church
Thai Square
Arlington | Thai | $$
Voordat je gaat zitten, vraagt een serveerster je misschien vriendelijk waar je je auto hebt gelaten. Dat komt omdat sleepvrij parkeren moeilijk te krijgen is in dit gebied, en deze plek wil er duidelijk voor zorgen dat alles wat men zich herinnert na een maaltijd hier is hoe geweldig het eten smaakt. Begin met een portie hae kuen, een soort worstje van varkensvlees en garnalen, gewikkeld in een huid van tahoe met een delicate knapperigheid, of de nam sod, een heldere en pittige salade van varkensvlees, verse gember, cilantro en limoen. Niet voor niets hoor je om je heen tafels de krokante honinggeroosterde eend met basilicum bestellen, een gerecht waarin zoet, hartig en pittig goed samengaan.
Het gekraak van de in beslag gefrituurde eend is ronduit meesterlijk, ondanks dat er een glazuurlaagje overheen zit. Verse chilipepers, knoflook en gefrituurde basilicum maken het feest compleet. Kip met cashewnoten is een prima uitvoering van het Thaise menu en is rijkelijk beladen met de gelijknamige noot. Als dessert, overweeg om af te wijken van de gebruikelijke mango met kleefrijst ten gunste van de warme kom van gezoete zwarte bonen, rijst en kokosmelk die als comfort voedsel wordt geregistreerd, zelfs als u het nog nooit eerder hebt gehad. De kokosmelk haalt het zoete en aardse van de peulvruchten naar boven, en de combinatie werkt helemaal. Je lepel zal blijven dippen, hoe vaak je jezelf ook probeert tegen te houden. // 3217 Columbia Pike, Arlington
Agni
Sterling | Indian | $$
Twee informatietechnologie professionals die werkzaam zijn in een stabiele sector (als er een is) besloten om van pad te veranderen en een restaurant te openen, een industrie die berucht is om zijn mislukkingspercentage.
Hun pad omvatte alles van het huren en vervolgens verlaten van een ruimte tot het reizen door India om chef-koks te ontmoeten en ingrediënten te kopen (de eigenaren schrijven zelfs een boek over hun restaurantavonturen).
Agni is beter voor wat het hen ook gekost heeft om een stijlvolle, minimalistische ruimte te openen in een uitgestrekt winkelcentrum in Sterling. Het Zuid-Indiase eten is vurig, maar niet alleen om warmtezoekers aan te zetten. Het is een balans van versheid, met een regenboog aan kruiden. Er is een gratis mok soep, helder, zout en tomaatachtig, een kleine punch van wat er komen gaat.
De gerechten zijn pittig en dramatisch: Een peper bloemkool is gebakken, met bracing warmte; schapenvlees peper is bedwelmend pittig geit; en de vegetarische thali is een all-you-can-eat lunch optie met roterende curry’s, waar elke hap is een nieuwe manier om de mond vreugde te vinden in het plezier van pijn. // Agni South Indian Cuisine: 46005 Regal Plaza Suite 140, Sterling
Deze post is aangepast uit onze 50 Beste Restaurants 2019-lijst. Voor meer verhalen over eten, abonneer je op onze wekelijkse nieuwsbrief.