Wij publiceren het bericht dat wij ontvingen van de kleindochter van de heer Alfredo di Lello, de uitvinder van de zeer beroemde fettuccine Alfredo.
Met verwijzing naar uw artikel heb ik het genoegen u de geschiedenis van mijn grootvader Alfredo Di Lelio te vertellen, die de bedenker is van “Fettuccine all’Alfredo” (“Fettuccine Alfredo”) in 1908 in de “trattoria” gerund door zijn moeder Angelina in Rome, Piazza Rosa (Piazza verdween in 1910 na de bouw van de Galleria Colonna / Sordi).
Deze “trattoria” van Piazza Rosa is de “geboorteplaats van de fettuccine all’Alfredo” geworden.
Meer in het bijzonder, zoals bekend bij veel liefhebbers van de “fettuccine all’Alfredo”, werd dit beroemde gerecht in de wereld uitgevonden door Alfredo Di Lelio die zich zorgen maakte over het gebrek aan eetlust van zijn vrouw Ines, die zwanger was van mijn vader Armando (geboren op 26 februari 1908).
Alfredo di Lelio opende zijn restaurant “Alfredo” in 1914 in Rome en in 1943, tijdens de oorlog, verkocht hij het restaurant aan anderen buiten zijn familie.
In 1950 besloot Alfredo Di Lelio om samen met zijn zoon Armando zijn restaurant aan de Piazza Augusto Imperatore n.30 te heropenen “Il Vero Alfredo” (“Alfredo di Roma”), waarvan de bekendheid in de wereld is versterkt door zijn neef Alfredo en dat nu door mij wordt beheerd, met het beroemde “gouden bestek” (vork en lepel goud) dat in 1927 is geschonken door twee bekende Amerikaanse acteurs Mary Pickford en Douglas Fairbanks (uit dankbaarheid voor de gastvrijheid).
Zie de website van “Il Vero Alfredo”.
Ik moet verduidelijken dat andere restaurants “Alfredo” in Rome niet bij mijn merk “Il Vero Alfredo – Alfredo di Roma” horen en er niet onder vallen.
Het restaurant “Il Vero Alfredo” is opgenomen in het register van “Historische Winkels van Uitmuntendheid – afdeling Historische Activiteiten van Uitmuntendheid” van de gemeente Roma Capitale.
FETTUCCINE ALFREDO RECEPT
Ingrediënten
- 1 lb. gedroogde fettuccine
- 1⁄2 lb. ongezouten boter (2 sticks)
- 1⁄2 lb. fijn geraspte Parmigiano Reggiano-kaas (ongeveer 3 deciliter)
-
- Breng een pan met 6 liter gezouten water aan de kook. Voeg de fettuccine toe en kook de pasta, onder af en toe roeren, beetgaar in ongeveer 8 minuten.
-
- Snijd intussen de boter in dunne klontjes en leg deze op een grote, warme schaal. Giet de pasta af, bewaar 3⁄4 kopjes pastawater en leg de pasta over de boter op de schotel.
-
- Sprinkel geraspte Parmigiano over de pasta en besprenkel met 1⁄4 kopjes van het gereserveerde pastawater.
-
- Gebruik een grote lepel en een vork en schep de pasta voorzichtig om met de boter en kaas, waarbij u de noedels oplicht en omdraait en indien nodig meer pastawater toevoegt. (Het pastawater helpt bij het maken van een gladde saus.) Voeg de gesmolten boter en kaas toe die zich aan de randen van de schotel ophoopt. Blijf de pasta mengen tot de kaas en boter volledig zijn gesmolten en de noedels bedekt zijn, ongeveer 3 minuten. (Voor een snellere bereiding: breng de gereserveerde 3⁄4 deciliter pastawater met de boter aan de kook in een pan van 12 inch; voeg de pasta toe, bestrooi met de kaas en roer met een tang op een matig laag vuur tot de pasta romig en bedekt is, ongeveer 2 minuten.)
- Serveer de fettuccine onmiddellijk op verwarmde borden.