High Altitude Chocolate Chip Cookies

Krokante, kauwbare en chocoladeachtige High Altitude Chocolate Chip Cookies die 100% perfect zijn voor ons bakkers op grote hoogte!

Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd op 15 april 2020. Het is bijgewerkt met recepttips en informatie op 21 december 2020.

Let op: Mae’s Menu wordt ondersteund door lezers. Veel van de productlinks op Mae’s Menu zijn affiliate links, waar ik een kleine winst maak zonder kosten voor jou. Zie mijn openbaarmakingsbeleid voor details. Hartelijk dank voor uw steun!

Zeg vaarwel tegen platte en futloze koekjes met deze High Altitude Chocolate Chip Cookies. Deze koekjes zijn aangepast aan alle mensen die op grote hoogte bakken (d.w.z. boven de 3500 voet) en ze zijn dik en knapperig, rijk en boterachtig en chocoladeachtig. Zie mijn aantekeningen over hoe je het beste bloem kunt afmeten voor de beste en meest consistente bakresultaten — je zult blij zijn dat je het gedaan hebt!

Ik herinner me nog tot op de dag van vandaag de eerste keer dat ik koekjes bakte nadat ik hier in Colorado was komen wonen!

Ik haalde mijn favoriete koekjesrecept tevoorschijn, ging aan de slag met het mixen ervan, schepte het beslag op de koekjesplaat en probeerde mezelf bezig te houden terwijl ik in spanning afwachtte tot de lekkernij uit de oven zou komen.

En toen ik de ovendeur opende, stortte mijn kleine koekjesminnende hart in. Ik zweer het, al die bolletjes koekjes smolten bijna samen tot wat leek op een van die koekjespizza’s die je in het winkelcentrum ziet.

😭 WAT IS ER GEBEURD?! Dacht ik.

Bewaar dit recept voor later op Pinterest:

Ik controleerde de onderkant van de koekjes om te zien of ze gaar waren (yep! ze waren goudbruin); ik controleerde twee keer de tijd dat ik de koekjes had gebakken en de temperatuur waarop ik de oven had ingesteld (ook correct); en toen begon ik alle afmetingen door te nemen. Nergens heb ik iets verknoeid! En toen, terwijl ik mijn hoofd pijnigde over de fout die ik had gemaakt, schoot het me te binnen: hoog!!! Dus waar ik de mensen al de hele tijd over hoor praten, bestaat echt.

Niet de eerste keer dat mijn koppigheid me in de steek liet!

En dus ging ik op onderzoek uit naar bakken op grote hoogte en ging ik weer aan de slag met enkele aanpassingen aan mijn recept. Het resultaat waren koekjes die dik en kauwbaar waren, boterachtig en chocoladeachtig, en – het allerbelangrijkste – geen koekjespizza waren!!!

Dus, vandaag deel ik dat recept met jullie. In de drie jaar sinds ik voor het eerst aangepast, heb ik blijven perfectioneren, willen niets minder dan u de beste High Altitude Chocolate Chip Cookie recept. Veel plezier, vrienden!

Hier in Mae’s Menu hebben we een verscheidenheid aan lezers: degenen die meer ervaren zijn in de keuken en meteen door willen gaan naar het recept en degenen die meer willen weten over het gerecht, mogelijke vervangingen, en meer.

Om direct naar het recept te gaan, klik je op “Ga naar Recept” linksboven in dit bericht. Om snel door de post te bladeren, klikt u op de kopjes in de inhoudsopgave hieronder.

Welke ingrediënten zitten er in deze chocolade chip cookies op grote hoogte?

• Ongezouten boter – wat kan ik zeggen? Boter in koekjes is gewoon zo’n beetje het beste. Zie mijn opmerkingen hieronder voor aanpassingen als je alleen gezouten boter hebt.
• Bruine suiker – de melasse in bruine suiker voegt diepte en rijkdom toe aan de koekjes.
• Witte suiker – we hebben net een beetje van deze suiker nodig om de koekjes in balans te brengen!
• Eieren – dit recept vraagt om twee eieren omdat we op grote hoogte een beetje extra vocht nodig hebben.
• Pure vanille extract – Ik weet dat het duurder is, maar de pure vanille extract voegt de beste smaak als je kunt vinden of splurge op het!
• Volkoren meel – het hoge eiwitgehalte in dit meel is het beste voor bakken op grote hoogte. Zie mijn vervangingen hieronder als je het niet hebt.
• Zuiveringszout – we zullen nog steeds een rijsmiddel (zuiveringszout) gebruiken wanneer we op grote hoogte bakken, alleen niet zo veel.
• Zout – het lijkt misschien tegenstrijdig, maar zout brengt alle smaken in de koekjes naar boven.

Bestel uw boodschappen via Thrive Market en ontvang een cadeau van $22!

Vervangers die je in dit recept kunt maken:

Ongezouten boter – als je geen ongezouten boter hebt, kun je gezouten boter gebruiken, verminder gewoon het zout in het recept tot een ½ theelepel.

Gewone tarwebloem – broodmeel werkt als een vervanging voor volkoren meel in dit recept vanwege het hoge eiwitgehalte.

Pure vanille-extract – een imitatie vanille-extract zal werken in deze koekjes, maar een poeder vanille-extract zal beter zijn als je het hebt. Substitute in dezelfde hoeveelheid van een van beide indien gebruikt.

Hoeveel koekjes maakt dit recept?

Dit recept maakt 2 dozijn grote koekjes.

Kan je dit koekjesrecept halveren of verdubbelen?

Ja, het is vrij eenvoudig om dit koekjesrecept te halveren of te verdubbelen. Halveer gewoon alle ingrediënten (of vermenigvuldig ze) en bak ze vervolgens op dezelfde temperatuur gedurende dezelfde tijd.

Wat voor textuur hebben deze koekjes?

Deze koekjes zijn rijk, nootachtig, dik en kauwbaar. Ze zijn niet dun, buigzaam of smeerbaar.

Als je van dunne en smeerbare koekjes houdt, is dit recept niets voor jou. Ik adviseer dit recept in plaats daarvan.

Waarom moet je het bakken op grote hoogte aanpassen?

De belangrijkste reden waarom we baksels op grote hoogte moeten aanpassen, is de lagere luchtdruk bij het bakken op grote hoogten. Hierdoor rijzen de bakwaren sneller, verdampt de vloeistof sneller en duurt het langer om te bakken.

Wat zijn veel voorkomende bakaanpassingen op grote hoogte?

Dit zijn de meest voorkomende bak aanpassingen die je moet maken als je op grote hoogte bakt:

Verhoog de warmte – met 15-25 graden is meestal voldoende.

Gebruik een eiwitrijk meel – volkorenmeel en broodmeel zijn twee van mijn favoriete eiwitrijke meelsoorten.

Verminder de suiker in uw recept – 10% minder suiker is meestal perfect, hoewel u uw suiker met maximaal 20% kunt verminderen.

Verhoog de baktijd – begin met het controleren van de gebakken goederen op de gerichte tijd en voeg baktijd toe in stappen van 1-2 minuten totdat ze doorbakken zijn.

Verhoog de hoeveelheid vloeistof – vloeistof verdampt sneller als u op grote hoogte bakt, dus u krijgt meestal de beste resultaten als u de hoeveelheid met 10-20% verhoogt.

Pro-tips om deze koekjes elke keer weer heerlijk te maken:

• Gebruik de juiste hoeveelheid eieren – dit is van invloed op de hoeveelheid vocht in dit recept, wat cruciaal is op grote hoogte. Gebruik of 2 jumbo eieren of 3 grote eieren voor dit recept.
• Weeg uw bloem af door te meten – zie mijn video hieronder voor een illustratie hiervan, maar het wegen van uw bloem door te scheppen of lepelen en nivelleren kan tot 20% meer bloem aan uw recept toevoegen, wat de uitkomsten van uw recept drastisch beïnvloedt.
• Controleer de versheid van uw bloem – oude bloem zal bijna elk recept doden. Controleer uw houdbaarheidsdatum en zorg ervoor dat u goede, verse bloem gebruikt.
• Druk uw koekjes naar beneden voordat u ze bakt – deze koekjes zijn dik en kauwbaar en ze verspreiden niet veel. Dus druk ze in de gewenste vorm voordat je ze in de oven schuift!

Wat is de beste manier om bloem af te meten?

De beste manier om bloem te meten is door het te wegen. De op een na beste manier is door de bloem in de maatbekers te scheppen en dan de bovenkant af te vlakken met een mes of je vinger.

Zie hoe de verschillende methodes van meel afmeten zich tot elkaar verhouden!

Hoe meet u bloem af? Bekijk deze snelle video om te leren hoe!

Welke hulpmiddelen heb je nodig om deze chocoladekoekjes op grote hoogte te maken?

• Koekjesvellen
• Perkamentpapier of siliconen bakmatjes
• Weegschaal
• Mengkommen
• Hand-handmixer of standmixer
• Maatbekers & lepels
• Siliconen spatel of houten lepel
• Cookie scooper
• Draadkoelrek

Vind andere geweldige gastposts, mijn recepten, en MEER op mijn sociale kanalen!

Hoe maak je de beste High Altitude Chocolate Chip Cookies:

1. Verwarm de oven voor op 365 graden Fahrenheit en bekleed twee grote koekjesplaten met perkamentpapier.
2. Room de gesmolten boter, bruine suiker en kristalsuiker in een grote mengkom of in de kom van een standmixer met een roerblad samen gedurende ongeveer een minuut, of tot alle boter is opgenomen in de suikers. Schraap de zijkanten van de kom naar beneden.
3. Voeg de twee eieren en het vanille-extract toe aan het botermengsel en mix tot een lichtbruine kleur.
4. In een middelgrote mengkom, klop lichtjes de bloem, zout, en zuiveringszout samen met een vork.
5. Voeg de helft van het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng het er op lage snelheid door tot er geen strepen bloem meer over zijn. Meng de tweede helft van de bloem er op lage snelheid door tot alle bloem weer is opgenomen. Schraap de zijkanten van de kom schoon en mix dan opnieuw op matige snelheid gedurende 15-30 seconden, of tot het beslag een grote, kruimelige deegmassa heeft gevormd.
6. Meng de chocoladestukjes erdoor met een rubberen schraper of houten lepel. Schep het deeg met hopen van 2 eetlepels en rol tot ruwe ballen. Druk de bovenkant van elk koekje lichtjes aan en leg ze op de bakplaat op 2-2,5 centimeter afstand van elkaar.
7. Bak de koekjes 13-15 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn aan de onderkant en zijkanten.
8. Koel de koekjesvellen 5 minuten af op een koelrek. Zet de koekjes dan direct op het rooster en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur (of neem er stiekem een paar terwijl ze afkoelen!).

Kan je chocolate chip cookies maken met gesmolten boter?

Ja, je kan zeker chocolate chip cookies maken met gesmolten boter. Het is zelfs mijn favoriete manier om chocolate chip cookies in bakkersstijl te maken!

Het gebruik van gesmolten boter maakt de koekjes meer chewy en krakerig dan koekjes gemaakt met verzachte en afgeroomde boter. Dit verschil in textuur is te wijten aan de manier waarop de room luchtbellen insluit.

Hoe lang blijven deze chocoladekoekjes op grote hoogte houdbaar?

Deze koekjes blijven 3-4 dagen goed in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur, hoewel ze het meest vers zullen zijn binnen de eerste 24 uur na het bakken, of als je ze invriest.

Kan je deze chewy chocolate chip cookies invriezen?

Ja, invriezen is mijn favoriete manier om deze chocolate chip cookies te bewaren! Bevroren koekjes blijven 2-3 maanden vers in de vriezer in een luchtdichte vriezer-veilige container.

Andere bakrecepten voor op grote hoogte waar je van zult genieten!

• High Altitude Sugar Cookies
• High Altitude Beer Bread
• High Altitude Peanut Butter Cookies
• Chocolate Hazelnut Fudgy Bonbons

Let op: deze chocolate chip cookies op grote hoogte zijn dik en hartig. Ze zijn niet zacht of dun. Als u van een chewier en dunner koekje houdt, bekijk dan mijn Volkoren Chocolate Chip Cookies Recept — zij zijn ook hoogte vriendelijk!

Andere leuke bakrecepten:

• Gluten-Free Peach Cobbler
• Oatmeal Bread Recipe (No-Yeast!)
• Chewy Chocolate Chip Oatmeal Raisin Cookies
• Lemon Blueberry Muffin Bread
• Healthy Pumpkin Spice Blender Muffins
• Gluten-Free Apple Blender Cake
• Peanut Butter Brookies
• Pumpkin Dog Treats
• Fudgy Date Brownies

Krijg al mijn nieuwe recepten zodra ze uitkomen! Meld je aan om elke week nieuwe recepten te ontvangen.

Als je dit recept maakt en lekker vindt, geef het dan een beoordeling van 5 sterren bovenaan de receptenkaart. Dit helpt andere mensen om de recepten te vinden en helpt mij ook!

Dank jullie wel voor jullie feedback en steun aan Mae’s Menu!

>