What Is Teflon And Why You Should Avoid It
31 Comments
Teflon is een begrip, te vinden in veel huizen als het kookgerei van keuze. Het is gemakkelijk te begrijpen waarom. Pannen en bakvormen met antiaanbaklaag zijn uiterst handig in het gebruik en natuurlijk om schoon te maken. Wie wil er nu uren bezig zijn met het schrobben van aangekoekt voedsel na het koken van een maaltijd?
Teflon is de handelsmerknaam voor de chemische stof Polytetrafluoroethyleen (PTFE). Het wordt op allerlei manieren gebruikt, omdat het zeer niet-reactief is, dankzij de sterkte van de koolstof-flourinebindingen. Het is ook “hydrofoob”, wat betekent dat het niet nat kan worden door water.
Het is daarom een populaire keuze voor kookgerei, evenals vlekbestendige kleding (zoals schooluniform) en vlekbestendige tapijten. PTFE wordt ook gebruikt als vetafstotend middel in voedselverpakkingen, en in verpakkingen zoals pizzadozen en popcornzakken voor de magnetron.
Wat is dan het probleem?
Het wordt op grote schaal gebruikt, al sinds de jaren veertig van de vorige eeuw, dus waarom maken we ons er nu opeens zorgen over?
De fabrikanten van teflon hebben altijd geadviseerd om hun kookgerei niet tot extreem hoge temperaturen te verhitten. Zij hebben volgehouden dat de coatings op pannen en andere producten bij normaal gebruik geen gevaarlijke chemicaliën zullen afgeven. “significante afbraak van de coating zal alleen plaatsvinden wanneer de temperatuur hoger wordt dan ongeveer 660 graden F (340 graden C). Deze temperaturen alleen al liggen ver boven het normale kookbereik.”
Het volgende citaat van de Environmental Working Group (EWG) suggereert echter iets anders:
In nieuwe tests, uitgevoerd door een universiteitsprofessor in voedselveiligheid, bereikte een generieke anti-aanbak koekenpan, voorverwarmd op een conventionele, elektrische fornuisbrander, 736°F in drie minuten en 20 seconden, met temperaturen die nog stegen toen de tests werden beëindigd. Een Teflon pan bereikte 721°F in slechts vijf minuten onder dezelfde testomstandigheden, zoals gemeten door een in de handel verkrijgbare infrarood thermometer.
DuPont studies tonen aan dat de Teflon giftige deeltjes afgeeft bij 446°F.
Bij 680°F geven Teflon pannen ten minste zes giftige gassen af, waaronder twee kankerverwekkende stoffen, twee wereldwijde verontreinigende stoffen, en MFA, een chemische stof die dodelijk is voor mensen bij lage doses.
Bij temperaturen die volgens wetenschappers van DuPont worden bereikt op kookpannen (1000°F), breken antiaanbaklagen af tot een chemisch oorlogsmiddel bekend als PFIB, en een chemisch analoog van het zenuwgas fosgeen uit WO II.
Dus in slechts twee tot vijf minuten van normaal gebruik op een fornuis, breekt de coating af tot een punt waarop het giftige chemicaliën afgeeft aan het milieu – en dat is meestal uw keuken. Een ander punt van zorg is dat deeltjes PTFE kunnen afschilferen, maar men denkt dat dit geen kwaad kan als het wordt ingeslikt, omdat de chemische stof inert is in vaste vorm.
Welke schade kan teflon veroorzaken voor de gezondheid?
Het is bekend dat de dampen die vrijkomen uit non-stick kookgerei zeer giftig zijn voor vogels, aangezien veel gezelschapsvogels elk jaar sterven aan ’teflontoxicose’. Dit wordt veroorzaakt wanneer hun longen bloeden en zich vullen met vloeistof, waardoor verstikking optreedt. De sterfgevallen doen zich meestal voor tijdens of onmiddellijk na het gebruik van kookgerei met antiaanbaklaag, in normale omstandigheden.
Wanneer mensen aan de dampen worden blootgesteld, kunnen zij een aandoening oplopen die bekend staat als “polymer fume fever” (polymeerdampkoorts). Deze wordt gekenmerkt door griepachtige symptomen, waaronder hoofdpijn, koude rillingen, koorts, hoesten en benauwdheid op de borst. De bijwerkingen ontstaan meestal pas enkele uren na de blootstelling aan de gassen, en daarom leggen veel mensen geen verband tussen oorzaak en gevolg. De langetermijneffecten van een dergelijke blootstelling zijn niet bestudeerd. Het is mogelijk dat veel gevallen waarvan wij aannemen dat het “normale griep” is, in feite door Teflon worden veroorzaakt.
Naast gezondheidsproblemen vormt de fabricage van antikleefstoffen, waaronder PFC’s, ook een ernstig risico voor het milieu. Volgens het U.S. Environmental Protection Agency hebben PFC’s “buitengewone persistentie-, bioaccumulatie- en toxiciteitseigenschappen.”
Is het mogelijk om Teflon veilig te gebruiken?
De beste optie is om antiaanbakpannen helemaal te vermijden. Veiliger zijn gietijzeren en roestvrijstalen potten en pannen. Oven-veilig glas is de voorkeur voor bakken.
Hoewel, als u momenteel anti-aanbak, of teflon producten, en zijn niet in een positie om te veranderen elk moment snel, zijn er maatregelen die u kunt nemen om uzelf en uw gezin te beschermen zo veel mogelijk.
Ten eerste, nooit voorverwarmen anti-aanbak pannen op een hoog vuur. Dit scenario moet koste wat kost worden vermeden. Wanneer u kookt met pannen met antiaanbaklaag, kies dan voor de laagst mogelijke temperatuur, terwijl u er zeker van bent dat uw voedsel veilig gaar wordt. Gebruik geen teflon bakgerei in de oven boven 500 graden. Gebruik altijd de afzuigkap wanneer u pannen met antiaanbaklaag op het fornuis gebruikt, om een deel van de gassen die mogelijk vrijkomen te verwijderen.
Ook moet u vogels uit de keuken houden!
Een ander ding om op te letten is de zelfreinigende functie in uw oven. Als u deze heeft, gebruik hem dan niet. Door de hoge temperaturen kunnen giftige dampen vrijkomen uit de anti-aanbaklaag aan de binnenkant.
Dus hoewel er geen sluitende rapporten of langetermijnstudies zijn over de gevolgen van het gebruik van teflon en andere anti-aanbakpannen voor de menselijke gezondheid, is er genoeg bewijs om te suggereren dat we het waar mogelijk moeten vermijden.
Wilt u een portie polytetrafluorethyleen bij uw eieren? Ik ook niet! Ik heb gekozen voor gietijzer en roestvrij staal in mijn keuken.
Wat zijn uw gedachten? Heeft u enige ervaring, positief of negatief van het gebruik van anti-aanbak pannen? Sla je de anti-aanbak over?