Ik weet niet zeker of u ooit dezelfde fout heeft gemaakt als ik door te stellen dat tomatillos en groene tomaten hetzelfde zijn. Het was een grotere fout om dit te zeggen tegen onze verkoopondersteuner voor de Latijnse markt bij GoFresh. Ik werd meegenomen naar het magazijn en kreeg daar de verschillen te zien tussen de twee producten die ik net had geprobeerd te combineren. Opdat u misschien niet dezelfde fout zou maken, volgt hier wat ik geleerd heb.
Ook al ruikt een roos met een andere naam misschien net zo zoet; tomatillos zijn geen tomaten. Je hebt ze misschien ook wel horen noemen: bolster tomaten, Mexicaanse gemalen cherry, grootbloemige tomatillo, Mexicaanse bol tomaat, Mexicaanse groene tomaat of miltomate.
Groene tomaten, simpel gezegd, zijn geen volledig gerijpte rode tomaten. Ze smaken zuurder of wranger en zijn steviger, maar als je ze op het aanrecht laat rijpen, kunnen ze uiteindelijk rood worden. Het is echter mogelijk dat uw ooit groene tomaten niet de volle smaak hebben als wanneer men ze in de tuin in de zon aan de stengel had laten rijpen. Tomatillos zijn vruchten van een andere plant.
Christine Gallary van Kitchn:
“Tomatillos worden soms Mexicaanse groene tomaten of Jamberries genoemd. Ze zijn ook groen, hoewel ze kunnen rijpen tot geel. Tomatillos zijn omhuld met een kleverig residu en bedekt met een dunne, papierachtige schil aan de buitenkant. Koken helpt de dikke schil zachter te maken en brengt meer smaak naar boven. Tomatillos hebben een wrange, fruitige en licht kruidige smaak. Ze worden meestal gebruikt in salsa’s en sauzen, hoewel ze ook rauw kunnen worden gegeten (en rauw zuurder van smaak zijn). Tomatillos zijn het hele jaar door te vinden, meestal in Latijns-Amerikaanse supermarkten.”
Nu ik weet wat ze zijn, hoe kies ik een goede uit en hoe gebruik ik ze? Karissa Bowers van Organic Authority heeft een aantal goede adviezen. “Als je tomatillos uitkiest, kies er dan een die stevig is en een goed sluitende schil heeft. Als de schil los zit, controleer dan of de binnenkant niet gerimpeld en nog levendig is. Dit geeft aan dat de tomatillo niet overrijp is. Tomatillos kunnen rauw, gekookt of gemengd in sauzen worden gegeten.”
Sauzen? Vertel me meer!
Voeg wat verse ananas toe aan Salsa Verde en hou het geheim. De mensen zullen er verliefd op worden!
Hier zijn wat recepten om te proberen:
- Vegan Chilaquiles
- Roasted Tomatillos Chickpea Curry
- Watermeloen, Aardbei & Tomatillo Salade
- Potato Tacos met Mango & Salsa Verde
- Vegan Enchilada Saus