Este Pad Thai de gambas con salsa de cacahuetes es la MEJOR receta saludable de pad thai con fideos de arroz, gambas, verduras, cacahuetes, lima y cilantro, en sólo 30 minutos. ¡Usted nunca va a llamar a la comida para llevar de nuevo!
Si a ti también te gustan los platos tailandeses, entonces también deberías probar mi curry de coco tailandés, estos cuencos de fideos con bistec al curry tailandés, o este salmón glaseado tailandés en sartén.
Mi historial de pedir comida para llevar ha caído en picado en los últimos años. Creo que una vez que te das cuenta de lo mucho más fácil y mejor para ti que es hacer tus propios platos asiáticos favoritos, naturalmente quieres probarlos en casa una y otra vez. Además, no tienes que pasar por toda la incomodidad de pedir personalizaciones: en casa puedes hacerlo exactamente como te gusta. ¿Un poco más picante? No hay problema. ¿Más verduras? Por supuesto. ¿Más trozos de lima? Eh, mira eso, ahí están en la encimera de tu cocina prácticamente pidiendo un buen apretón.
La inspiración para este plato viene de mi hermano. Le gusta tanto el Pad Thai de gambas que le tomo el pelo para que se case con él. Una vez, durante las burlas, bromeó diciendo que le gustaría verme hacer un Pad Thai de gambas tan bueno como el que pedía en su restaurante tailandés favorito. Como no soy de los que rechazan un reto, lo acepté con gusto.
Digamos que después de tres intentos lo tenía lo suficientemente hecho como para ofrecérselo. Incluso llegamos a hacer una prueba de sabor a ciegas, con el mío en un cuenco y el de la comida para llevar en otro. Le vendamos los ojos y le dejamos tomar bocados de cada uno, ¿y qué sabes? ¡Pensó que la mía era comida para llevar! Su comida para llevar más favorita y no pudo notar la diferencia.
¡Si mi exigente hermano no puede distinguirlo entonces sabes que es bueno!
¿Qué es el PAD THAI?
El PAD THAI es súper popular, y por una buena razón: No sólo es una comida común que se encuentra en las calles de Tailandia, sino que también es uno de los platos más solicitados en su cadena tailandesa favorita. Es sabroso porque tiene un poco de todo -huevos, fideos, verduras, salsas saladas y dulces, etc.- y es muy flexible. Se puede hacer con gambas, pollo, ternera, cerdo, tofu o sin ninguna proteína. Además, todas las diferentes texturas – crujiente, suave, masticable, duro – le dan una gran sensación en la boca, además de un gran sabor.
¿CÓMO PUEDO PERSONALIZAR EL PAD THAI DE GAMBAS CON SALSA DE CACAHUETES?
No dejes que la lista de ingredientes te asuste – realmente es súper fácil, ¡y totalmente personalizable! Si no te gusta algo, déjalo fuera. Si tienes otras verduras por ahí que quieres utilizar, por supuesto, ¡úsalas!
A mí me gusta mucho sustituir las gambas por pollo cortado en rodajas finas y también he utilizado bistec y cerdo. Todavía no he probado una versión vegetariana, aunque sé que también estaría deliciosa.
También puedes utilizar almendras fileteadas, anacardos o cacahuetes para darle un toque más crujiente al plato. Si no te gusta la mantequilla de cacahuete en la salsa, puedes sustituirla por mantequilla de almendras o un sustituto de la mantequilla de cacahuete.
Si no tienes fideos de arroz, prueba a usar otro fideo asiático como soba, ramen o udon. También puedes utilizar una pasta fina como espaguetis, linguini o pasta de cabello de ángel.
Otras verduras que saben bien en el Pad Thai son el maíz, los brotes de bambú, las castañas de agua, el brócoli, la coliflor, el edamame y varios colores de pimientos.
¿Se pueden congelar las sobras del pad thai?
Sí, se pueden congelar las sobras del pad thai de gambas, pero tengo que admitir que no es lo que más me gusta hacer. Los fideos tienden a ponerse blandos después de descongelar y recalentar el plato, al igual que las gambas. Pero esto no parece molestar a todo el mundo, así que tal vez sea sólo yo. Dicho esto, creo que la forma más fácil de congelarlos es en porciones individuales para un almuerzo para llevar y recalentar en el trabajo o donde sea que te lleve el día. Si quieres congelarlo en un recipiente más grande, entonces planea descongelar y congelar todo ese plato a la vez.
Si te sobra algo en la nevera, deberías comerlo en tres o cuatro días. Si no va a comerlas en ese tiempo, entonces debería lanzar o congelar el Pad Thai restante.
¿HAY SALSA DE SOJA EN EL PAD THAI?
Sí, hay salsa de soja en el Pad Thai, en general (aunque no puedo hablar de todas las recetas de Pad Thai en todas partes). Y en esta también hay salsa de soja. Sólo hay un par de cucharadas, así que no te asustes. Puedes prescindir de ella si quieres, o reducirla, o utilizar una versión de salsa de soja más baja en sodio si estás vigilando tu consumo de sal.
Pad Thai de gambas con salsa de cacahuetes
Ingredientes
- ▢ 10 onzas de fideos de arroz finos cocidos según las instrucciones del paquete
- ▢ 1 libra de gambas medianas o grandes peladas y de-pelados y desvenados
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ 1/2 taza de brotes de soja opcionales
- ▢ 3 huevos batidos
- ▢ 3 cebollas verdes picadas
- ▢ 1/2 taza de zanahorias ralladas zanahorias
- ▢ cilantro picado y gajos de lima para servir
salsa de cacahuete cremosa
- ▢ 1/2 taza de mantequilla de cacahuete cremosa calentada en el microondas durante 30-45 segundos hasta que se pueda verter fácilmente
- ▢ 1/4 de taza de salsa de pescado puede sustituir a la salsa de soja baja en sodio en una pizca
- ▢ zumo de 1 lima
- ▢ 1 cucharada de azúcar moreno
- ▢ 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
- ▢ 2 cucharaditas de ajo picado O 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- ▢ 2 cucharaditas de salsa sriracha O 1 cucharadita de copos de pimienta roja triturados
- ▢ 1/2 taza de agua, más según sea necesario
Instrucciones
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Mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que quede suave, y reserve. Debe ser fácilmente vertible – si no, añadir más agua.
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Rocie una sartén grande a fuego medio con
aceite. Saltear las gambas, los brotes de soja y las zanahorias hasta que las gambas estén bien cocidas. -
Empuje las gambas y las verduras a un lado de la sartén,
vierta los huevos batidos en la mitad descubierta de la sartén. Remueva los huevos a menudo hasta que estén revueltos. -
Mueve los fideos, la salsa y las cebollas verdes en la sartén. Déle una buena vuelta, adorne con cilantro y gajos de lima si lo desea y sirva inmediatamente.