Naucz się jak zrobić popped amarantus! To bezglutenowe, wysokobiałkowe ziarno może być prażone jak popcorn. Przygotowanie jednej filiżanki zajmuje tylko 10 minut.
Ciężko jest nadążyć za długą listą „superfoods”, ale ten powinien zdecydowanie znaleźć się na Twojej liście. Amarantus jest bardzo podobny do quinoa. Oba nasiona są naturalnie bezglutenowe i bardzo bogate w białko.
Na wypadek, gdybyś nigdy wcześniej nie słyszał o amarantusie, przejdźmy do podstaw:
Czym jest amarantus?
Często nazywany jest „pseudozbożem”, ponieważ technicznie nie jest zbożem, a raczej nasionem. Dokładnie tak jak quinoa. Amarantus był podstawowym pożywieniem Azteków i był uprawiany przez tysiące lat.
Dzisiaj większość Meksykanów spożywa go w batoniku zwanym „alegría”, co w tłumaczeniu oznacza radość. Jest to w zasadzie popped amarantus zmieszany z piloncillo (surowy cukier trzcinowy).
Ziarna są jeszcze mniejsze niż nasiona quinoa. I w przeciwieństwie do quinoa nie puszą się po ugotowaniu w wodzie, ale raczej stają się kleistym musem jak owies w owsiance.
W małych ilościach jest doskonałym zagęszczaczem do zup, sosów i dżemów.
Czy amarantus jest bezglutenowy?
Tak! Amarantus jest naturalnie bezglutenowy, ponieważ nie jest zbożem. Jeśli masz nietolerancję glutenu, to tym bardziej powinieneś włączyć amarantus do swojej diety. Wraz z quinoa, jest to najlepszy substytut każdego zboża.
Amarantus ma również niższą zawartość węglowodanów niż na przykład ryż czy makaron. Jeśli więc stosujesz dietę niskowęglowodanową, jest to dla Ciebie wspaniały dodatek do potraw.
Czy amarantus można jeść na surowo?
No cóż, „można”, ale nie ma sensu. Nie jesteśmy w stanie strawić surowego amarantusa. To tak jakbyśmy jedli surowy ryż lub surową fasolę. Przejdzie przez nasz przewód pokarmowy bez zmian.
Należy go albo ugotować, albo spulchnić, abyśmy mogli go strawić i cieszyć się korzyściami płynącymi z tego niesamowitego superfood. Aby go ugotować, w zasadzie gotujesz go tak samo jak quinoa lub ziarna. Umieść amarantus i wodę w rondlu w proporcji 1-2, doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj na wolnym ogniu przez 15-ish minut lub do momentu, aż cała woda zostanie wchłonięta.
Staje się on galaretowaty i mięsisty, więc jedz go od razu albo jako owsiankę z orzechami i owocami lub z odrobiną soli jako danie boczne.
Nie jestem wielkim fanem gotowanego amarantusa, dlatego zawsze go puff. Orzechowy smak nasion jest wzmocniony i smakuje bosko wmieszany we wszystkie rodzaje dań.
Jak spulchnić amarantus
Łatwiej jest zrobić spulchniony amarantus niż popcorn. W przypadku popcornu, jest to rodzaj wiary. Umieszczasz ziarna w garnku, następnie zamykasz pokrywkę i modlisz się. Tak naprawdę nie widzisz co się dzieje w garnku. Haha.
Z Amarantusem jest inaczej. Nie dodajesz pokrywki. Chcesz zapobiec tworzeniu się pary w suchym garnku, więc nie ma pokrywki! Złą rzeczą w tym jest to, że niektóre nasiona wyskakują z garnka. Dobra rzecz, masz oko na swoje nasiona i dostać je do pop pięknie.
Teraz istnieje kilka nitty gritty szczegóły, aby zapewnić sukces. I tu idzie wielki krzyk do mojego niesamowitego meksykańskiego męża, który zrobił wszystkie testy dla mnie. To był jego pomysł, aby umieścić ten post na blogu i wskazówki i sztuczki są wszystkie dzięki jego badań i testowania 🙂
- używaj wysokiego garnka, aby uniknąć zbyt wielu nasion amarantusa strzelających wszędzie.
- temperatura musi być „PERFEKCYJNA”, więc wszystkie nasiona natychmiast puff, ale żaden się nie pali. Być może będziesz musiał podrzucić pierwsze dwie partie, które próbujesz puffing, aż znajdziesz idealną temperaturę swojego pieca. Zbyt gorące i wszystkie pop, ale również wszystkie spalić przed czasem. Nie wystarczająco gorący i oni nie pop ale właśnie palić. Na mojej kuchence indukcyjnej, która idzie od 1-9 i z żeliwnym garnkiem muszę podgrzać mój garnek przez około 5 minut na 7 i wtedy amarantus wyskakuje idealnie.
- potrząśnij garnkiem często, aby wszystkie nasiona przeniosły się do gorących miejsc na dnie garnka i wyskakiwały równomiernie bez wyskakujących spalonych.
Co zrobić z wyskakującym amarantusem
Możesz jeść wyskakujący amarantus tak po prostu. Moje dzieci uwielbiają mieszankę z popped amarantusa, kilka płatków klonowych do osłodzenia i łyżką wyjmują wszystko z miski. Dla mnie jest trochę suchy w ten sposób.
Uwielbiam dodawać go do granoli lub sałatek. Uwielbiam też robić z nim Tuna Patties i tę przekąskę o północy, która jest TO DIE FOR.\
Popped Amaranth
Print Recipe Pin Recipe
Składniki
- . 1/2 filiżanki nasion amarantusa
Instrukcje
-
Rozgrzać wysoki garnek na średnio-dużym ogniu.wysokim ogniu.
-
Rozłóż około 1 łyżkę stołową na raz tak równomiernie, jak to możliwe na dnie gorącego garnka.
-
Poczekaj, aż nasiona wyskoczą. Powinno to być dość natychmiastowe. Jeśli nie wyskakują od razu, garnek nie był wystarczająco gorący i nasiona nie wyskoczą i po prostu się spalą. Wyrzuć tę partię i zacznij od nowa.
-
Gdy zacznie się wyskakiwanie, potrząśnij garnkiem, aby upewnić się, że wszystkie nasiona wyskoczą, a wyskoczone nasiona się nie przypalą.
-
Gdy ustanie wyskakiwanie, wyjmij wyskakujący amarantus i przełóż na sito, aby wytrząsnąć niewysuszone nasiona.
-
Następnie dodaj poppingowany amarantus do miski i powtórz ten sam proces, aż cały amarantus zostanie poppingowany.
-
Na każdą łyżkę stołową surowego amarantusa otrzymasz około 2 łyżek stołowych poppingowanego amarantusa.